Մոնտենեգրոյի ազգային խոհանոցը շատ երկրների խոհարարական ավանդույթների խառնուրդ է: Դրանց ձեւավորման վրա մեծ ազդեցություն է ունեցել այնպիսի ժողովուրդների, ինչպիսին են սլավսները, հունգարացիները, գերմանացիները, թուրքերը, այնպես որ երկրում խոհանոցը բաժանված է ափամերձ եւ կապված է կենտրոնական տարածքների հետ:
Հանրաճանաչ մսի ուտեստներ
Սննդամթերքը Չերնոգորիայում հայտնի է իր բազմազանությամբ: Ազգային կերակրատեսակները, որպես կանոն, պարզ են նախապատրաստման մեջ, բայց ճաշակի վրա այն չի ազդում ընդհանրապես: Չերնոգորիայում մեծ հռչակ է վայելում մսային ճաշատեսակները, ինչպես նաեւ բանջարեղենը, պանիրը եւ շատ համեմունքներ օգտագործող սպասքները: Հետեւյալ մսի ճաշատեսակները համարվում են երկրի այցեքարտը.
- Նեգուշսկի պրոտթը ապխտած խոզապուխտ է: Նրբաբլիթի անունը եկավ Նեգուշի գյուղից , որտեղ այն լավագույն պատրաստված է: Ապրանքը կարող է ուղղակիորեն ուտել կամ ավելացնել աղցան: Շատ հաճախ զբոսաշրջիկները գնում են Մոնտենեգրոյից որպես նվեր:
- Chevapi - կտրատած միս, սոխով եւ համեմունքներով `տապակած երշիկների տեսքով: Սովորաբար մի քանի երշիկեղեն մատուցվում է ֆրանսիական կարտոֆիլով եւ բանջարեղենով:
- Պաղետի տակ գտնվող գառնը Մոնտենեգրոյի ազգային խոհանոցի ռեստորաններից ամենատարածված ուտեստներից է: Խոհարարության ձեւը շատ անսովոր է. Միսը եւ բանջարեղենը տեղադրվում են գուլպաներ, որոնց վրա այրվում են ածուխները: Միսը չի կորցնում օգտակար հատկությունները, այն դառնում է նուրբ եւ փափուկ:
Միսը Մոնտենեգրոյի տեղական սննդի հիմքն է: Դա պատահական չէ, երկիրը գյուղատնտեսության լավ մակարդակ ունի: ԳՁՕ-ները եւ այլ քիմիական նյութերը այստեղ չեն օգտագործվում, ուստի բոլոր ապրանքները մաքուր, առողջ եւ բնական են:
Կաթի օգտագործումը խոհանոցում
Քանի որ մենք խոսում ենք գյուղատնտեսական ապրանքների մասին, հարկ է նշել կաթնամթերքի եւ թթվասերի արտադրանքի ուտեստները: Այս սեգմենտում բազմազանությունը զարմանալի է: Մոնտենեգրինները շատ են սիրում եւ հաճախ պատրաստում են հետեւյալ ուտեստները.
- kaimak- ը հալված կաթից պատրաստված թթու կաթնամթերք է: Դրա հետեւողականությունը նման է թթվասերի: Ապրանքը կարելի է կերակրել ինչպես ինքնուրույն (օրինակ, հացի վրա), եւ որպես բաղադրիչ ձկների կամ մսի պատրաստման մեջ: Ռեստորաններից մեկում նույնպես սպասվում է, բայց այլ անունով (Cream);
- Նեուշուշ պանիրը այծի կամ ոչխարի կաթի արտադրանք է: Պանիրը կարող է ապխտել, ձիթապտղի յուղով, համեմունքներով եւ հատապտուղներով:
- Popara - ավանդական գյուղի նախաճաշ, որն այժմ ավելի շատ է հայտնաբերվել Մոնտենեգրոյի ազգային խոհանոցում լավագույն ռեստորաններից: Պատրաստել պապարը հետեւյալն է. Կաթը, պանիրը եւ կարագը շոգեխաշած հացին են ավելանում, այս ամենը տեւում է մի քանի րոպե: Երբ դուք ծառայում եք զույգ թթվասեր կամ թթվասեր կաթում: Ճաշատեսակը շատ սննդարար է եւ բարձր կալորիաներով, ուստի մարդիկ, ովքեր նայում են քաշը, դժվար թե հարմար լինեն, բայց հանուն զարմանալի ճաշակի, արժե փորձել:
Ձկան եւ բուսական ճաշատեսակներ
Բանջարեղենը Մոնտենեգրոյի տեղական սննդի անփոխարինելի բաղադրիչն է: Դրանք ծառայում են ինքնուրույն, աղցանների ձեւով կամ մսի եւ ձկան կերակրատեսակների կազմով: Համոզվեք, որ փորձեք տեղական լցոնված կաղամբի գլանափաթեթներ, լցոնված պղպեղ կամ մուսսակա `մսի սմբուկով եւ լոլիկով փխրեցված:
Ի ափամերձ տարածքներում, ձկների եւ ծովամթերքները ամենատարածվածն են: Արժեքը փորձել ականջը, լցոնված սալորով վարունգով, գուլաշով կամ թխած խաշածով:
Մոնտենեգրոյի խմիչքները եւ աղանդերը
Մոնտենեգրոյում, ալյուրից մեծ աղանդերի ընտրություն է, ամենատարածվածներն են `
- tulumba - քաղցրություն արեւելյան արմատներով: Այն հիշեցնում է կրեմի թխվածքաբլիթները, բայց կրեմը չի ավելացվել այստեղ, եւ խմորը մաքրվում է մեղր օշարի մեջ:
- Դագաղը մեզ համար ծանոթ բլիթներ է: Մոնտենեգրոյում նրանք մի փոքր ավելի մեծ են եւ տարբեր լրացումներով:
- gibanitsa - կաթնաշոռով լցված կարկանդակ;
- ընկույզ կամ սալոր, պանրով թխած:
Չեռնոգորիայում ամենատարածված ոչ ալկոհոլային ըմպելիքը սուրճ է: Բայց թեյը այստեղ այնքան էլ տարածված չէ, կարծում է, որ Չերնոգրինները խմում են միայն հիվանդության ժամանակ: Ռեստորաններից դուք կարող եք մատուցել լիմոնադը ճաշատեսակներին, բայց պատրաստ լինել, որ այստեղ շատ թաց:
Խոսելով Մոնտենեգրոյի ոգելից խմիչքների մասին, առաջնությունը պատկանում է «Vranac» գինիին, որն ունի տասնյակ սորտերի: Եթե ձեզ անհրաժեշտ է ավելի ուժեղ ըմպելիքի աստիճան, ապա կարող եք փորձել տեղական moonshine lozovach կամ rakia: Տեղական գարեջրի հայտնի ապրանքանիշերն են «Նիկ» եւ «Նիկշիչկո»:
Հետաքրքիր փաստեր
Իմանալով հետեւյալ հատկանիշները, դուք հեշտությամբ պատրաստում եք Մոնտենեգրոյի ազգային ուտեստների եւ այս երկրի բնակիչների մասին պատկերացում կազմելու մասին.
- Գյուղերում կարելի է գնել խմիչքներ, որոնք խանութում եւ շուկաներում չեն: Օրինակ, ճարպային ճյուղերից, քաղցկեղից, խնձորից եւ այլ մրգերից եւ հատապտուղներից:
- Աղցանների բոլոր բաղադրիչները կտրված են շատ մեծ:
- Մոնտենեգրինները չեն հասկանում թեյի խմելու ավանդույթը քաղցրավենիքով: