Մի անգամ արտասահմանյան երկրներում տուրիստական ցանկությունը ծանոթ է իր խոհարարական հրճվանքներին: Եթե խոսենք Աֆրիկայի մասին, ապա նման փորձերը միշտ էլ ունեն ռիսկի մի մասն: Այս հոդվածից դուք կսովորեք բոլորի մասին Եթովպիայի խոհանոցը եւ դրա հիմնական արտադրատեսակները, ավանդական ուտեստները եւ խմիչքը:
Հիմնական արտադրանքը Եթովպիայի խոհանոցում
Բանջարեղենը, հացահատիկը եւ միսը կազմում են եթովպական ճաշատեսակների հիմքը: Ահա լոբի եւ ոսպից, բորբոսից, թթու կաթից, կաթնաշոռից հայտնի սոուսներ:
Մի անգամ արտասահմանյան երկրներում տուրիստական ցանկությունը ծանոթ է իր խոհարարական հրճվանքներին: Եթե խոսենք Աֆրիկայի մասին, ապա նման փորձերը միշտ էլ ունեն ռիսկի մի մասն: Այս հոդվածից դուք կսովորեք բոլորի մասին Եթովպիայի խոհանոցը եւ դրա հիմնական արտադրատեսակները, ավանդական ուտեստները եւ խմիչքը:
Հիմնական արտադրանքը Եթովպիայի խոհանոցում
Բանջարեղենը, հացահատիկը եւ միսը կազմում են եթովպական ճաշատեսակների հիմքը: Ահա լոբի եւ ոսպից, բորբոսից, թթու կաթից, կաթնաշոռից հայտնի սոուսներ:
Պետք է նշել, որ բնիկ եթովպացիները գրեթե չեն ուտում խոզի միսը: Սա վերաբերում է ոչ միայն մահմեդականներին, այլեւ քրիստոնյաներին, որոնք հետեւում են Հին Կտակարանի սկզբունքներին, հետեւում են մի քանի խիստ դրույթների եւ, ամեն դեպքում, ամեն չորեքշաբթի եւ ուրբաթ: Այս բուսական ճաշացանկի շնորհիվ կարելի է գտնել հանրային սննդի գրեթե ցանկացած հաստատություն:
Խոզի փոխարեն նրանք պատրաստում են հավի, գառնուկի, տավարի եւ այծի միս, եւ որպես հետաքրքրասիրության զբոսաշրջիկներին առաջարկվում են ավելի էկզոտիկ տեսակներ `ուղտ, կոկորդիլ կամ օձ:
Եթովպիայի խոհանոցում կարեւոր տեղ է զբաղեցնում համեմունքներով: Նրանք վաղուց արդեն աճել են այս տարածքում, եւ զարմանալի չէ, որ համեմունքները արժանապատիվ տեղ են գրավում երկրի պատրաստման մեջ: Եթովպիայի ուտեստների կծու հավելումների շարքում հատկապես հայտնի են.
- կարմիր պղպեղ;
- կարամամ;
- ռեհան;
- զաֆրան;
- կոկորդը;
- զարդարանք;
- ուրմ.
- մանանեխ:
Համեմունքները ոչ միայն ավելացնում են ուտեստներ, այլեւ պատրաստված են կծու սոուսներ: Օրինակ `mithmitt կամ berbere: Վերջինս ավելի հայտնի է եւ մի սոուս, որը պատրաստված է համեմված խառնուրդից, խնձորից, կարմիր եւ քաղցր պղպեղից, մեխակներից, շագանակից եւ հատապտուղներից: Օգտագործեք այն, տարածելով հացի վրա:
Ավանդական ուտեստներ
Գնալով Եթովպիա, փորձեք առնվազն մեկը այս ուտեստների, որոնք շատ են սիրում տեղացիներին:
- Հաց Inguri (ձին). Դա ոչ միայն հացն է, այլեւ Եթովպիայի իրական խորհրդանիշը, ազգային ավանդույթների ու սննդի մշակույթի մարմնավորում: Սա մեծ տորթ է, որը պատրաստվում է տոմատի ալյուրից: Բոլոր մյուս ճաշատեսակները տեղադրվում են Ինգերի վրա, եւ կերակրատեսակների փոխարեն օգտագործվում են տափակ տորթեր կտորներ, որոնք օգտագործվում են սեղանների փոխարեն, դրանք սննդի մեջ են: Այստեղ չկան վարդակներ եւ դանակներ, եթովպացիները միայն ուտում են իրենց ձեռքերով: Իներտայից բացի, տոն օրերին, այլ տիպի հաց են խմորիչ խմորից `dapo-dabo, mul-mul, dabbo, shyllito:
- Doro-Vot. Դա հավի միս է, որը պատրաստված է համեղ սոխի սոուսով:
- Շիրո: Հաստ սոուս, որը պատրաստվում է համեմունքներով խառնված ձիթապտուղներից: Շիրոն լցվել է ներարկիչի վրա, այնուհետեւ ցնդող կտորներ ուտել եւ կերել: Այս ճաշատեսակի տատանումներից մեկը `Bozena Shiro- նույն սոուսով, բայց չորացրած տավարի հավելումով:
- Վատ. Սա փխրեց սոխ, որը ծառայում է խաշած ձվի եւ կծու համեմունքներով: Ցանկության դեպքում կարող եք խնդրել ավելացնել միս եւ / կամ լոբի:
- Տրիբս. Համեղ տապակած միս, որը մատուցվում է կերամիկական իրերի մեջ, որտեղ այն եփում է, կծու սոուսով եւ տաք պղպեղի բիտերով: Սա ճաշատեսակներից մեկն է, որը, առնվազն, փոքր-ինչ հիշեցնում է սովորական խոհանոցը, այնքան շատ մարդիկ են պատվիրում Եթովպիայի ռեստորանների ուղղակի թիթեղները:
- Տապակած թրթուրներ, մորեխներ եւ ծառեր: Սա Եթովպիայի ավանդական ճաշատեսակներից մեկն է, որը կարելի է համեմատել մեր արեւածաղկի սերմերի կամ չիպսերի հետ: Տապակած արմավենու յուղի վրա, այս միջատները դառնում են փխրուն, եւ նրանք անհամբերությամբ կերակրում են երկրի բնակիչները փոքրից մեծ: Իսկ միջատները հարուստ են սպիտակուցներով:
- Fyrfyr. Մատչելի է բոլորի համար, բայց քանի որ դա շատ տարածված ուտեստ է `Berbere սոուս, շորացրած չորացրած թզի կտորներով, սխտորով եւ սոխով: Շատ հաճախ երեկույթն ու նույնիսկ երեկվա նախօրեին տորթը դրեցին:
- Kytfo. Յուրաքանչյուր Եթովպիայի ընտանիքի սեղանին, որը քիչ թե շատ տոնական օրերին տրամադրված է, այս կերակուրը հայտնվում է `շատ սուր նուրբ թակած հում բուսական միս:
Խմիչքներ Եթովպիայում
Իհարկե, հիմնական եթովպիական ըմպելիքը սուրճ է: Փաստն այն է, որ երկրում աճեցված է ժամանակի վաղեմի, ավելին `Եթովպիայի ողջ տնտեսությունը հիմնված է ձավարեղենի արտահանման վրա: Նույնիսկ փողոց վաճառողի կողմից ձեռք բերված այս ազնվամորի խմիչքի բաժակը կունենա շատ վատ համ: Սուրճի հայրենիքի լավագույն դասերը Ջիմման եւ Հարարն են: Պատրաստվեք այն բանի համար, որ տեղական ինստիտուտներում որպես սուրճի խորտիկ սուրճի համար ոչինչ չի ծառայում, այլեւ ադիբուդի:
Երկրի այլ խմիչքները հետեւյալն են.
- գարեջրի գարեջուր;
- մեղր գինի;
- մեղր ջուր;
- համեղ մրգային հյութ spris, պատրաստված մի քանի էկզոտիկ պտուղներից:
Ինչ պետք է լինի ճանապարհորդը:
Արտասահմանյան gourmets հաճախ մեկնաբանել, թե ինչպես են նրանք եփել է Եթովպիայում, շատ unflattering. Համաձայն բազմաթիվ վկայությունների, ճաշատեսակների տեսականին աղքատ է (հատկապես գավառական քաղաքներում, որոնք, ըստ էության, կարող են համարվել բոլոր մայրաքաղաքից), սրճարաններում եւ ռեստորաններում սննդամթերքը հնացած է, եւ ծառայությունը շատ է ցանկալի: Եթե դուք չեք պատրաստվում ուտել ձեր ձեռքերում, պատառաքաղներ եւ դանակներ տան հետ նրանց հետ:
Ճամփորդելով երկրում, համոզվեք, որ հետեւեք անվտանգության կանոններին:
- Լվացեք այն պտուղը, որը պատրաստվում եք ուտել:
- խմել միայն շշալցված ջուրը;
- Չեն գնել կասկածելի թարմության ապրանքներ.
- հաց չուտեք.
- Փորձեք ուտել շատ կծու կերակուրներ, եթե խնդիրներ ունեք մարսողության հետ:
- Նախքան ուտելիս ձեռքերը լվանալ օճառով եւ ջրով: