Խոհարարական աշխարհի ատլասը բացելով, կարող եք եւս մեկ անգամ համոզվել, որ Նոր Զելանդիայի խոհանոցը կգա համտեսելու եվրոպական, ասիական եւ պոլինեզիական ավանդույթների գիտակներին: Այս ամենն այն է, որ այն ստեղծվել է ներգաղթյալների ազդեցության տակ: Եթե խոսենք տեղական սպասքների մասին, տնային տնտեսուհիները դրանք պատրաստում են բացառապես բնական արտադրանքներից, որոնք արդյունահանվում են գետերից, օվկիանոսներից եւ անտառներից իրենց ամուսիններից:
Ցանկացած ժամանակ կարելի է թվարկել բոլոր տեսակի եւ բարի ցանկությունները: Միայն պետք է նշել, որ Նոր Զելանդիայի խոհանոցում մսամթերքները պատրաստվում են տավարի մսից, խոզի միսից, գառից եւ հսկայական համեղ են տապակած տապակած կարտոֆիլով լցված ոչխարի թիակ: Այդպիսի ծովամթերքներից, ինչպես նաեւ տան ձկներ, խեցգետնիքներ, լոբբիները պատրաստել են լցոնված դելիկացիաները, տապակել տապակած եւ օգտագործել ձվածեղի համար:
| | |
| | |
Նոր Զելանդիայի ազգային խոհանոցը
- Maori- ի խոհանոցից, Hangi կերակրատեսակ (hangi) շատ սիրված է: Սննդամթերքը պատրաստվում է գոլորշիացման եւ քարերի հատուկ մանրախցիկում: Միսը (հավի, խոզի կամ գառան) ավելացվում է որպես հիմնական բաղադրիչ, ինչպես նաեւ գազար, կաղամբ, սոխ, պակաս եւ քաղցր կարտոֆիլ, որը կոչվում է «kumara», կատարյալ է դնում իր համը սխտորի եւ խնկունի հետ:
- Նոր Զելանդիայի «Roastkumara» (roastkumara) ազգային ուտեստը այսօր աննախադեպ ժողովրդականություն է վայելում ոչ միայն այս մայրցամաքում, այլեւ Եվրոպայում: Քաղցր կարտոֆիլը տապակված է մինչեւ ոսկե դարչնագույն տնական թթվասերը: Եթե մենք կրակի վրա պահենք, մենք կխփենք տնական կիտրոններ, որոնք մարիորիի նման շատ են սիրում:
- Ավանդական կարկանդակներ եւ, մասնավորապես, այս պետության բնիկ բնակչության նրբագեղությունը «կակա» անսովոր անունով կեղեւ է: Նրանք պատրաստվում են Նոր Զելանդիայի կանաչ-կապույտ միսների, շագանակագույն ծովամթերքի, մեղր Manuka- ի, ինչպես նաեւ ջրհորի կտրուկ տերեւներից: Նշենք, որ լցոնման մեկ այլ տարբերակ պատրաստվում է լոլայից:
- «Թռչնի գառ» - հենց այսպես է թարգմանված մաորի կերակուրը: Այն պատրաստված է թիթիի միսից, կամ ավելի շուտ, մեծածավալ ճարպերով, հաստ շերտով: Ինչու անունը խաղարկվում է գառ, բայց պարզապես այն պատճառով, որ թխելիս թիթիի միսը համտեսում է գառան հիշատակին:
- Ինչպես նշվեց վերեւում, Նոր Զելանդիայում ազգային սննդամթերքն ամբողջ աշխարհի մարդկանց համեղ խառնուրդն է: Այսպիսով, գրեթե բոլորը լսել են «Պավլովայի» (Պավլովա) աղանդերի մասին, որը հատկապես հայտնի է այս երկրում եւ Ավստրալիայում: Դա մի փոքրիկ տորթ է, որի հիմնական հմայքը թարմ միրգ է:
| | | |
Սննդամթերքի գները
Այսօր դուք կարող եք փորձել Նոր Զելանդիայի ազգային ճաշատեսակները գրեթե բոլոր խոհանոցներում, հատկապես Anglo-Saxon- ում: Իսկ տեղական ռեստորաններում ձեզ սպասվում են ոչ միայն ավանդական ճաշատեսակներ, այլեւ տաղանդավոր մաորի խոհարարների հանճարեղ գաղափարներով կատարելագործված արվեստի գործ: Ինչ վերաբերում է ծախսերին, օրինակ, սրճարանում փոքրիկ կերակուրը պետք է տա 10-ից մինչեւ 20 NZD, ռեստորանում `մոտ 30 NZD:
| | | |
