Հարավային Ամերիկայի երկրները միշտ եղել են զբոսաշրջիկների համար համեղ տեսարան: Եվ այս արտահայտությունը պետք է ընկալվի ոչ միայն փոխաբերական իմաստով: Տեղական խոհանոցը հաղթող է դարձել բազմաթիվ երկրպագուների շրջանում, ովքեր գաստրոնոմիական շրջագայություններ են անում: Եվ այս բազմազանության մեջ անհնար է անցնել Ուրուգվայի ազգային կերակրատեսակներից:
Խոհանոցի առանձնահատկությունները
Ուրուգվայի խոհանոցը Ֆրանսիայի, Իտալիայի, Իսպանիայի, Պորտուգալիայի, Մեծ Բրիտանիայի եւ Գերմանիայի հիմնական համային տեսականիների խառնուրդն է: Սա պայմանավորված է նրանով, որ Ուրուգվացիները, ինչպես սպունգ, կլանեցին գաղութատերերը իրենց հետ բերած բոլոր նորարարությունները, եւ դրանց մեջ սննդի համը: Նույնիսկ Բրազիլիան եւ Արգենտինան իրենց նշումները թողեցին Ուրուգվայի խոհանոցում:
Ուրուգվայի ազգային խոհանոցը այս վառ մոզաիկի տարբերակիչ առանձնահատկությունն է մսամթերքի եւ թարմ բանջարեղենի առատությունը: Ինչն է սովորական, սառեցված սննդամթերքի օգտագործումը համարվում է մուվետոն: Բացի այդ, այս երկիրը կդառնա քաղցրավենիքի դրախտ, քանի որ աղանդերի տարբեր տատանումներն ունեն մեկ տասնյակից ավելի բաղադրատոմսեր:
Ամենատարածված ուտեստները Ուրուգվայի սեղաններին
Հնարավոր է, Ուրուգվայի հիմնական ազգային ուտեստը կարելի է անվանել «asado a la parilla» : Հիմնական բաղադրիչը միս է, կտրված հատուկ սալերի մեջ: Այն տեղադրվում է հատուկ գագաթով, որի տակ դրված է փայտածուխի կրակը: Որն է տիպիկ, միսը կարող է լինել տարբեր տեսակների `գառան, տավարի միս, նույնիսկ մսի երշիկեղեն: Սակայն այս ուտեստի քարտը փայտային բուրմունք է, որը խաշած է եփում:
Ուրուգվայի խոհանոցի բազմազանությունը հեշտ է զգում հիմնական կերակրատեսակների շնորհիվ, որոնց մեջ հարկ է նշել, որ ավանդական թխած բանջարեղենով, խոզապուխտով եւ պանիր «Միլանի» հացով: Տեղացիները սիրում են եւ արագ պատրաստված սենդվիչ «chivito» , որը բաղկացած է մի կտոր տավարի ֆիլե մոնտոնի եւ լցնումի տարբերակներից, աղած վարունգից մինչեւ փետուրի շերտ:
Մեկ այլ համեղ ավանդական ճաշատեսակ կարելի է նշել «փուչերո» `հատուկ կարտոֆիլ, եգիպտացորեն, համեմունքներ եւ տավարի կամ հավի ֆիլե:
Ուրուգվայի ամենօրյա խոհանոցում հաճախ տարբեր սոուսներով տարբեր տեսակի մակարոնեղեն կա: Ի դեպ, դրանց մեջ կան ավանդական մեկը ` « կարուսո » : Նախապատրաստման ընթացքում օգտագործվում են սերուցք, սոխ, խոզապուխտ եւ սունկ: Երկրների ափամերձ շրջաններում նրանք սիրում են ձուկ եւ ծովամթերք պատրաստել: Ցորենի վրա խորոված կամ սոխի ամենատարածված ֆիլեները:
Աղանդեր եւ ըմպելիքներ
Ուրուգվացիները քաղցրահամ մեծ սիրահարներ են, ուստի երկրի ազգային խոհանոցում աղանդերի առատությունը առաջացնում է, եթե ոչ նախանձի, ապա առնվազն զարմացեք: Տորթեր, տորթեր, գլանափաթեթներ, մուսսներ, պուդինգներ թեմայի ամենատարբեր տատանումները տեղական բնակչության կյանքի անխորտակելի մասն են: Ուրուգվայի ազգային խոհանոցում ամենատարածված աղանդերը կարելի է անվանել.
- «Փոստ-շախա» , որը հիմնված է թխվածքաբլիթի, մեռեցու, թթվասերի, դեղձի եւ խաշած խտացրած կաթի վրա:
- «Միլոկաս» - տորթի անալոգը, որը մենք ծանոթ ենք, Նապոլեոն;
- "Yamas acarameladas" - հատուկ քաղցրավենիք ձվի ձվի դեղնուց, վանիլին եւ շաքարավազից;
- «Empanadas» - ը բուրավետ կարկանդակներ է, որոնք կարող են լինել ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծու:
- «Garrapinade» - ը , որը հիշեցնում է շոկոլադի վանիլային փայլով գետնանուշ:
Ուրուգվայի ազգային խոհանոցում աղանդերի հանրահայտ տարրը հանդիսանում է «dulce de leche» - հատուկ կաթի կարամել, որը ձեռք է բերվում շաքարավազի եւ վանիլի քաղվածքի հետ կաթը դանդաղ պատրաստելու միջոցով:
Ուրուգվայում ավանդական խմիչքների հիմքն է թեյի աղբայրը : Այն պատրաստված է չոր տերեւներից եւ կախված է Paduba Paraguay- ի երիտասարդ բույսերից, որոնք հատուկ ջրի տաք ջրով եփում են: Ալկոհոլային խմիչքները տարածվում են այստեղ ` « գրափամել » , որի հիմքը մեղր է: Բացի այդ, գրեթե բոլոր մեծահասակների բնակչությունը յուրահատուկ սերը ունի «կոկտեյլ » կոկտեյլի համար : Ինչն է բնորոշ, պատրաստման բաղադրատոմսերը հսկայական են, բայց դասական տարբերակը ներառում է սպիտակ գինի, լիկյոր եւ մրգային հյութ:
Արդյունքում հեշտ է եզրակացնել, որ Ուրուգվայի խոհանոցը շատ ծանոթ կլինի ցանկացած զբոսաշրջիկի հետ, քանի որ այն ներառում է շատ տարրեր արտերկրից: Համտեսել ավանդական կերակրատեսակները լավագույնն են գյուղական ռեստորանների համար, որոնք զիջում են սպասարկմանը, բայց դրանք զգալիորեն օգուտ են մթնոլորտի եւ այդ ավանդույթների առումով :