Խաղողը աճեցվում է երկու տեսակի `տեխնիկական սորտերի եւ ճաշարանների: Առաջին, գինիները, հյութերը, կոնցենտրատները, կոնյակները, ալկոհոլային խմիչքները, մարինադները, ջեմերը արտադրվում են եւ արտադրվում են չորացրած խաղողը (kishmish, չամիչ, սագ) եւ վերջիններս օգտագործվում են չմշակված սպառման համար: Խաղողի տեխնիկական հատկությունները հաճախ կոչվում են գինի, քանի որ դրանք հիմնականում օգտագործվում են գինիների պատրաստման համար:
Այս հոդվածում մենք կիմանանք, թե ինչ տեսակի խաղող են օգտագործվում գինիների ապրանքանիշերը դարձնելու համար:
Գինի խաղողի սորտերի առանձնահատկությունները
Այս սորտերի առանձնահատկությունները հետեւյալն են.
- փունջ կառուցվածքը (փոքր չափ, բայց ավելի խիտ);
- հատապտուղների չափը (փոքր);
- հացահատիկի հյութի բարձր կոնցենտրացիան (մինչեւ զանգվածի 85% -ը):
Ապրանքի որակը եւ ապրանքանիշը (գինի, շամպայն եւ այլն) կախված է օգտագործվող նյութի գույնից, թթվայնությունից եւ շաքարի պարունակությունից (խաղողի հատապտուղներ):
Աշխարհի ամենատարածված գինու խաղողի տեսակները հետեւյալն են `Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon, Մասկատ սպիտակ եւ վարդագույն, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli: Գինեգործները գինու նյութեր են արտադրում շամպայնի, սպիտակ եւ կարմիր ճաշասենյակների, աղանդերի եւ բարձրորակ գինիների համար:
Բոլորը գիտեն, որ խաղողը հիմնականում գունավոր է, ուստի արտադրանքը նույնպես տարբերվում է սպիտակ խաղողի սորտերից. Սպիտակ գինիներ, կարմիրներ `կարմիրներից:
Կարմիր գինի պատրաստելու հիմնական սորտերը.
- Բաստարան Մագարաչսկին `« Bastardo »խաղողի գինի;
- Հոկտեմբերի 40-ը;
- Սապերավիի եւ Սափերավիի հյուսիսը վրացական գինիներն են, որոնք պահանջում են երկարատեւ ծերացում:
- Տավրիդա;
- Գոլուբոկ - «Cahors»;
- Ռուբի Մահարարան;
- Գուրզուֆ վարդագույն - վարդագույն գինիներ;
- Cabernet Dors- ը եւ Cabernet Jura- ն;
- Մուսկատ Դոնսկոյ եւ Մուսկատ Բլա;
- Մադինա - չոր գինիներ;
- Livadia սեւ;
- Cabernet Sauvignon - կարմիր ճաշասենյակ, աղանդեր եւ ուժեղ գինիներ, օրինակ, «Օքսամիտ Ուկրաինյի» եւ «Բուլղգրկա աղանդեր»;
- Cabernet Sauvignon- ը բարձր է `Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, Southern Night, Black Eyes:
Սպիտակ գինի պատրաստելու հիմնական խաղող սորտերը `
- Ալիգոտ - շամպայն, սեղանի գինիները `« Ալիգոտ »,« Պերլինա Ստեփու »տարբեր տեսակներ:
- Մուսկատ Օթթոնել - կիսամյակային եւ կիսաթանկարժեք գինիներ, «Մուսկատ սաթ»;
- Chardonnay - շամպայնի հիմնական բազմազանությունը եւ սպիտակ բուրգունդյան գինիները `« Cote de Bon »,« Chablis »,« Cat Chalonnese »,« Pouilly Fuisise »;
- Riesling - «Riesling» ապրանքանիշի սեղանի գինիները;
- Մագարակ, Կիտրոննի Մագարաչ, Մագարաչի Մագարաչի, Մագարաչի Անդրեաս,
- Sauvignon Blanc - քաղցր գինիները Sothern, Barsaka, չոր Մանրախիճ, Sancerre, Pouilly-fumé;
- Բիանկո;
- Feteasca;
- Տերբաշ;
- Մուսկատի կայուն;
- Viorica;
- Մուսկատ Հոլոդրիգի;
- Մուսկադ կամ Ղրիմի Պեդրո Հիմենեզը;
- Մասկատ Օդեսա;
- Zigerebe.
Առանձին-առանձին պետք է խոսել Մոլդովայի խաղողի գինու արտադրության մասին, որը գինեգործների մեծ մասը վերաբերում է սեղանի սորտերին: Դրանից հետո կատարվում է նուրբ չոր գինի «Մոլդովա Ֆանագորիա»:
Սակայն Իսաբելիի խաղողից համարվում է գինու դասարան, եվրոպական եւ ԱՄՆ-ում գինի վաճառելու արգելվում է: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս խաղողի գինի արտադրելու գործընթացում այն արտադրում է շատ թունավոր նյութ `մետրանոլ: Սակայն դա չի տարածվում Իսաբելայից պաստերացված հյութ ստանալու համար: Թեեւ որոշ երկրներում, տանը, նրանք շարունակում են կատարել այս խաղողի տարբեր տեսակի բարակ սեղանի գին:
Իմանալով, թե ինչ տեսակի խաղող են պատրաստվում այս կամ այն գինին, կարող եք, օգտագործելով պարզ հարմարություններ եւ աճեցնել ցանկալի բազմազանությունը ձեր տարածքում, դարձնել համեղ տնային գինի: