Աշխարհի ամենագեղեցիկ կղզիներից մեկը ճիշտ է համարվում Մավրիկիոսը , որը երեւակայությունը բնության բազմակողմանի եւ հակադրությամբ հարվածում է: Չնայած բավականին համեստ չափին, կղզին թաքցնում է բազմաթիվ գաղտնիքներ եւ խորհուրդներ, որոնք հետաքրքրված են ճանապարհորդների համար: Բացի իր հարուստ պատմությունից եւ մշակութային ժառանգությունից, Մավրիկիոսն ունի հիանալի տոն ` կղզիի լավագույն առողջարաններում , լավ պահպանված անում, օվկիանոսի հստակ ջրերում եւ խաղաղության եւ հանգստության աննկարագրելի մթնոլորտում:
Կղզու առանձնահատկությունն այն է, որ բնիկ բնակչության շրջանում բարձրորակ սպասարկումը եւ հարգալից վերաբերմունքը զբոսաշրջիկներին: Մավրիկիոս այցելելու համար նաեւ տարբեր խոհանոցներ են, որոնց ճաշատեսակները կարող են բավարարել առավել պահանջկոտ համը: Գաստրոնոմիական առանձնահատկությունները դարեր շարունակ մշակվել են Ֆրանսիայից, Հնդկաստանից, Չինաստանից եւ Աֆրիկայից ներգաղթածների ազդեցության ներքո, որոնք տարբեր ժամանակներում բնակեցված էին կղզում:
Ավանդական խոհանոցի առանձնահատկությունները
Այսօր կղզու պետությունը տնտեսապես եւ քաղաքականորեն կապված է Ֆրանսիայի հետ, ուստի չպետք է շփոթել Մավրիկիայի ավանդական խոհանոցում մեծ քանակությամբ ֆրանսիական ճաշատեսակների ներկայությամբ: Իհարկե, որոշ բաղադրատոմսեր փոքր-ինչ փոփոխված կամ համալրված էին, ինչը նրանց ավելի էժանագին եւ տխրեցրեց:
Տասներկուերորդ դարը նշանավորվեց Հնդկաստանում ստրկության վերացման շնորհիվ, որից հետո շատ աշխատողներ շտապեցին աշխատել: Հնդկացիների մի մասը, Մավրիկիյից հարվածելուց հետո, տվել է տեղական խոհանոցի համեղ ուտեստներ, որոնք երկար տարիներ հայտնի են բնիկ բնակչության եւ այցելուների հետ:
Ավանդական չինական ճաշատեսակներ `լապշա, խաշած բրինձ, հացաթխվածքներ, ձկան չիպեր, կարելի է վայելել կղզու շատ ռեստորաններում:
Մեր ժամանակներում Մավրիկիայի խոհանոցը համալրվել է ժամանակակից արագ սննդի, պիցցայի եւ այլ ճաշատեսակների հետ, սակայն նրանք կարող են տարբերակել ազգային առանձնահատկությունն ու համը: Վայելեք տեղական խոհանոցը փողոցային խորտիկների ճաշարաններում, սակայն կղզու ռեստորանները լեռների հրաշալի տեսարաններով, ջունգլիներում, օվկիանոսյան ափին առավել հայտնի են:
Ազգային ուտեստներ
Եթե դուք հաջողակ եք այցելել Մավրիկիոս, մի կարոտեք հնարավորություն եւ հաստատ փորձեք կղզու պետության ամենահայտնի ճաշատեսակները:
- Dol Pori- ն բուսական շոգեխաշած բանջարեղենով, համեմունքներով եւ լոբիներով: Շատ պարզ է ճաշ պատրաստել, որը պահանջվում է կղզու բնակիչների շրջանում:
- Curry - լոլիկով բրնձով, հարթ տորթերով, համեմված համեմունքներով, որոնք համարվում են տաք կերակուրների մեծ հավելում:
- Boule - ձկան եւ այլ ծովամթերք, որոնք փաթաթված են խմորով, եփում են ձկան արգանակի մեջ եւ ծառայում կծու սոուսով:
- Vindae - խաշած ձուկ, մանանեխի սոխով, սոխով, սխտորով, քրքում, զայգով: Ճաշատեսակը կարող է համալրվել բրնձով եւ բանջարով: ծառայել թե սառը, թե տաք:
- Միլիոնատիրոջ աղցան: Հիմնական բաղադրիչը ափի ծառի փախուստն է, որն աճել է առնվազն յոթ տարի: Հիմքը մանր կտրատված եւ լրացվում է ծովամթերք, մարին, հատիկներ, սոխ, լոլիկ, կանաչի: Հագցնելը լավագույն ձիթապտղի յուղն է:
- Բիրանիին `բրնձով, արոմատիկ արմատներով եւ համեմունքներով, ինչը ավանդաբար ավելանում է բանջարեղենից, միսից, ձկներից այլ ուտեստներ:
- Rugai- ը շոգեխաշած բանջարեղենի եւ մրգերի սոուս է. Լոլիկն ու ավոկադո պտուղները շոգեխաշված են անուշաբույր համեմունքներով եւ սոխով, սխտորով, ողնաշարի, ուրցով: Կատարյալ ավելացնել ձուկ կամ միս:
- Կապույտ մարլինը ձուկ է, որը «Հին մարդը եւ ծովը» վեպի հիմնական գծերը փորձել են բռնել: Շատ հաճախ ծառայում են աղցաններում կամ ինքնուրույն ձեւով կտրված բարակ շերտ ֆիլեների մեջ:
| | | |
| | | |
| | | |
Ինչ սովորական է խմել:
Մավրիկիոսի ավանդական ըմպելիքը ռոմն է եւ նրա բազմազանությունը `ռոմի դակ: Այս խմիչքը թույլ է, քանի որ այն պարունակում է շատ շաքարի օշարակ: Այսօր գարեջուրը դառնում է ավելի տարածված, որի հետ տոնախմբողներն իրենց ծարավն են փակում: Բացի ալկոհոլային խմիչքներից, նրանք օգտագործում են lassi-yogurt սառույցով շերտերով, համեմունքներով եւ արեւադարձային մրգերով: Ալուդի այլ նման խմիչք կաթնաշոռ է `քաղցր օշարակ, համեմունքներ եւ այլ հավելումներ:
Ինչպես տեսնում եք, Մավրիկիայի խոհանոցը բազմազան է եւ կարող է բավարարել առավել պահանջկոտ ճաշակները: Bon appetit!
| | |
| | |
