Սնձան է բուսական սպիտակուցը, որը պարունակում է հացահատիկային մշակաբույսերի որոշ ներկայացուցիչների շերտում: Ամենից հաճախ սնձան պարունակող առողջ մարդու արտադրանքի օգտագործումը չի հանգեցնում որեւէ բացասական հետեւանքների: Այնուամենայնիվ, երեխայի մարսողական տրակտում այս առաձգական սպիտակուցը կարող է առաջացնել աղիքային խանգարում, առաջացնել ալերգիա: Հետեւաբար, սնձան երեխաները չպետք է հայտնվեն մինչեւ 6-8 տարեկանը:
Մանկական սնուցման այս սպիտակուցի բովանդակությունը վերահսկվում է Եվրոպայում եւ ԱՄՆ-ում երեխաների սնուցող անհանդուրժողականության դեպքերի ավելացմամբ: Հավանաբար, դա պայմանավորված է այդ սպիտակուցի ժառանգական ալերգիկ նախասիրությունների, ինչպես նաեւ երեխայի կրելու ժամանակ կնոջ անբավարարության պատճառով: Մինչ նոր վիճակագրության հրապարակումը, շատերը նույնիսկ չգիտեին, թե ինչ սնձան է եւ ինչն է վնասակար:
Ինչ է սնձան:
Հացահատիկը, ցորենը, գարի եւ վարսակները հացահատիկի մեջ պարունակում են սնձան: Հետեւաբար, այս հացահատիկների վրա հիմնված հացահատիկները պոտենցիալ ալերգենիկ են եւ, հետեւաբար, ներկայացված են վերջին եւ շատ ուշադիր:
Սնձեղը մանկական սննդի մեջ կարելի է գտնել խառնուրդներում: Կաթնամթերքի մեջ ավելանում է սնունդը: Փաստորեն, այս բուսական սպիտակուցը կարող է բավականին օգտակար լինել, բայց միայն այն դեպքում, երբ այն սովորաբար մարսվում է:
Եգիպտացորենի սնձանն օգտագործվում է կիսաֆաբրիկատների պատրաստման համար: Կրկին, դրա օգտագործումը այստեղ բացատրվում է արտադրանքի սննդային արժեքի ավելացմամբ, որը նաեւ փրկում է արտադրողի գումարը, քանի որ այն բավականին էժան բաղադրիչ է:
Ինչ է վտանգավոր սնձան:
Սնձան, ստանալով առողջ մարդու մաստեր-աղիքային տրակտը, լավ մարսվում է մարսողական ֆերմենտներով եւ սպիտակուցի գերազանց աղբյուր է: Սակայն երբեմն ժառանգական հակում ունեցող երեխաների մոտ սնձան կարող է հանգեցնել բավականին հազվադեպ հիվանդություն «մանրէների հիվանդություն», որով աղի պարունակող սնուցիչների կլանումը խանգարում է: Այս դեպքում երեխան դատապարտված է պահպանել դիետայի ողջ կյանքի ընթացքում, որի ընթացքում սնձան պարունակող սննդամթերքները լիովին բացառվում են սննդից:
Սնձան պարունակող սննդամթերքի կանոնավոր սպառումը մեծ քանակությամբ կարող է առաջացնել աղեստամոքսային տրակտի խանգարումներ: Երեխանում այս սպիտակուցի «գերակշռումը» հղի է գլութին եւ դրա անհանդուրժողականության ալերգիայի զարգացման վրա:
Սնձանման անհանդուրժողականությունը (կալիումի հիվանդություն) տեղի է ունենում, երբ աղի մեջ անհրաժեշտ պարունակող ֆերմենտներ չկան: Հաճախ դա պայմանավորված է գենետիկայով, բայց ցիտիասի հիվանդության զարգացումը կարող է նպաստել սնձանով սննդամթերքի անտրամաբանական եւ ավելորդ սպառման համար:
Ալերգիայի նշանները սնձան
Գլութենի ալերգիկ ռեակցիան կապված չէ մաշկի վրա աղմուկի հետ: Ավելին, նրա դրսեւորումները կարելի է տեսնել միայն 2-3 շաբաթ անց սպիտակուցի սննդի հետ սպառվելուց հետո: Ալերգիայի նշանները սնձան են.
- աղիքային խանգարում (ծակոտած աթոռ, ծակոտկենություն, աղմուկ, երեխայի որովայնի ցավից);
- ֆիզիկական զարգացման արգելակումը (երեխան չի աճում եւ չի քաշում).
- փոփոխությունները նյարդային համակարգի (անհանգստություն, նյարդայնություն, վատ քուն):
Սնունդ առանց սնձան
Եթե կրծքով կերակրման անհնար է որեւէ պատճառով, ապա, երբ կրծքագեղձի փոխարինիչներ ընտրելով, մայրերը պետք է նախապատվություն տան սնձան ազատ մանկական բանաձեւին: Սա խուսափում է մարսողության եւ ալերգիայի հետ կապված խնդիրների առաջ:
Չելյակի հիվանդության զարգացման ռիսկը նվազեցնելու համար ավելի լավ է ծանոթանալ հացահատիկային հացահատիկային հացահատիկի հետ `առանց սնձան - բրինձ, եգիպտացորեն եւ հնդկաձավար: Միայն այս երեք տեսակի հացահատիկները իրենց կառուցվածքում չեն պարունակում սպիտակուցներ, որոնք ծանր են ձանձրալի աղակալման միջոցով: