Մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսեր թթու պատրաստելու համար մարգարիտ գարի եւ վարունգ: Այս հարուստ ապուրը յուրօրինակ թթու համով վստահ է, որ կծու առաջին դասընթացների սիրահարներին:
Դասական գարեջուր, մարգարիտ գարի եւ թթու վարունգ `բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- տավարի միս `550 գ;
- ջրի ֆիլտրացված - 3 լ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `550 գ;
- սոխ - 130 գ;
- գազար - 130 գ;
- մաղադանոս արմատը `75 գ;
- նեխուր արմատը `75 գ;
- մարգարիտ գարի - 110 գ;
- թթու վարունգ - 220 գ;
- թթու վարունգ - 120-190 մլ;
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- աղ - համտեսել;
- սեւ պղպեղի ոլոռ - 5-6 հատ;
- դափնու տերեւները `3 հատ;
- քաղցր պղպեղի ոլոռ - 2-3 հատ;
- թարմ կանաչի մաղադանոս, նեխուր եւ սամիթ - համտեսել;
- թթվասեր:
Նախապատրաստում
Դասական գաղափարի ճաշակը անմիջապես կախված է երիկամների ճիշտ նախնական պատրաստումից: Նախ, մենք կպահպանենք արտադրանքը փրփուրներից եւ ճարպից, կտրեք մի քանի մաս եւ ջրով լվացեք տասներկու ժամ: Թափահարման ընթացքում առնվազն երեք անգամ փոխել ջուրը մաքրելու համար: Դրանից հետո երիկամները լցվում են եռացող ջրով, կես ժամով դրված միջին ուժգնությամբ կրակի վրա եւ եռում: Հաջորդը, վերացրեք երիկամները կտրող խորհուրդը եւ փոքր խորանարդի կտորներ, եւ այն ջուրը, որով նրանք կերակրվեցին լցվեցին:
Մինչ երիկամները պատրաստվում են, մենք պատրաստում ենք մնացած բաղադրիչները: Pearl croup- ը լվանում է ջրի մաքրման եւ եռացող ջրի մեջ 30 րոպե շոգենավ: Այս ընթացքում երկու-երեք անգամ մենք փոխում ենք եռացող ջուրը նորին: Միեւնույն ժամանակ մենք մաքրում ենք թթու վարունգները մաշկից, լցնել մի բաժակ եռացող ջրի մեջ, այն կրակի վրա դնել եւ եփել այն տասնհինգ րոպե: Այնուհետեւ վերցրեք դրանք, կտրեք դրանք փոքրիկ խորանարդի կամ փոքր շերտերով, վերադարձրեք այն արգանակի մեջ եւ տաքացրեք այն չափավոր շոգին եւս տասը րոպե:
Սոխը մաքրվում է, շերտավորված խորանարդով եւ գազարով, նեխուրի արմատի եւ մաղադանոս բարակ տերեւներով եւ անցնում է տապակած բուսական յուղով, մինչեւ փափուկ:
Պատրաստված երիկամները տապանում են երեք լիտր եռացրած ջրի մեջ, եռացող եռացող ջրով, մենք տարածում ենք գարին եւ եփել այն երեսուն րոպե: Այժմ ավելացրեք փրկված բանջարեղենը, եւ տասը րոպեից հետո փաթաթվեց եւ կտրեց փոքր խորանարդի կարտոֆիլի մաղադանոս: Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, մենք դնում ենք վարունգ, համտեսում ենք այն, ավելացնում աղ, թթու, սեւ եւ քաղցր-բույր պղպեղ սիսեռ, դափնու տերեւները շպրտում եւ ապուրը եփում եւս մեկ տասնհինգ րոպե: Այժմ մենք դանդաղ կուլտուրական կանաչապատում ենք, մի քանի րոպե եփում ենք, եւ անջատենք վառարանը: Տասը րոպե անց, երբ գարեջուրը թարմացվում է, մենք լցնում ենք այն թիթեղների վրա, մենք թթվասեր ենք եւ կարող ենք ծառայել:
Տապակած վարունգ, թթու վարունգ եւ մարգարիտ գարի - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- մաքրված ջուր - 2,5 լ;
- գազար - 90 գ;
- սոխ - 90 գ;
- մարգարիտ գարի - 90 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `750 գ;
- թթու վարունգ - 200 գ;
- վարունգի աղը - 130 մլ;
- դափնիի տերեւները `2-3 հատ;
- քաղցր պղպեղի սիսեռ `3-4 հատ;
- սեւ պղպեղի սիսեռ `7-9 հատ;
- աղ - համտեսել;
- շաքարավազ, ըստ ճաշակի.
- նուրբ բուսական յուղ;
- թարմ մաղադանոս, սամիթ կամ որեւէ այլ ընտրություն `համտեսել:
Նախապատրաստում
Պատրաստվելով թթու պատրաստել, եռացրած ջրի մեջ լվանալ լավ քսում, քառասուն րոպե, պարբերաբար փոխելով տաք ջուրը նոր եռացող ջրի մեջ: Այնուհետեւ լվանալ շոգեխաշած գամասեղը, լցնել մաքուր ջուրը, եռացրած մի եռալ, դնել ափսեի մեջ եւ եփել մինչեւ մարգարիտ գարիի փափկությունը: Հիմա ավելացրեք peeled եւ կտրեց փոքր խորանարդի կարտոֆիլ եւ փրկեց
Այս պահին փռված թթու վարունգը կտրատվում է խորանարդի կամ եռամսյակների մեջ, տեղադրվում է ջեռուցվող տապակի կամ կաթսայի մեջ եւ թույլ է տալիս մեղմացնել կափարիչի տակ չափավոր կրակի վրա: Բանջարեղենը պատրաստվելուց հետո մենք ավելացնում ենք փափուկ վարունգ, ապուրի մեջ լցնել, աղի եւ շաքարավազը լցնել, նետել նաեւ նուրբ թակած թարմ կանաչիները, պատրաստել նիհար rassolnik հետ մարգարիտ գարի եւ մարինացված վարունգ մի քանի րոպե, եւ անջատել վառարանը: