Եթե ձեզ դուր է գալիս նուրբ խմոր, ապա կեֆիրի կաթնաշոռը կդառնա հիանալի հիմք: Թեեւ դա լավ պահպանում է լցոնումը , այս խմորը մանրակրկիտ մնում է խոհարարի ետեւից հետո, չի բխում գործընթացում, չի մնում միասին եւ շարունակում է պահպանել ձեւը:
Խմոր է պտղաբուծության վրա մածուն `բաղադրատոմսով
Իհարկե, բաղադրատոմսի պարզ փոփոխությունը կլինի խմոր, որի բաղադրությունը բաղկացած է երկու պարզ բաղադրիչներից `ալյուր եւ մածուն: Եվ հիմքում հնարավոր է, որ կեֆիրը սկսի առաջին թարմությունը, պատրաստի արտադրանքի մեջ դա աննկատելի կլինի: Ապրանքի յուղայնությունը նաեւ հատուկ դեր չի խաղում:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 310 գ;
- կեֆիր - 190 մլ:
Նախապատրաստում
Առաջին բանը, որ կեֆիրում, բրնձի լավ բեկորներ է բերել: Հետո անմիջապես լցնել մի բաժակ ալյուր եւ ինտենսիվ խառնել: Արդյունքում հարուստ խմորն աստիճանաբար համալրվում է, մեկ անգամ եւս մեկ բաժակ ալյուրով լցնելով: Երբ խմորը բախվում է միասին եւ դադարում է չափազանց կպչուն լինել, kneading- ը ձեռքով կատարվում է 4-5 րոպե: Անջատելու համար խմորը կեֆիրի համար տնային կաղամբների համար մնացել է 15 րոպե պառկելու համար, եւ միայն դրանից հետո արտադրանքը ձեւավորվում է:
Խմոր `ռավիոլի եւ մածունի պտուղների համար
Քեյթերին պարունակում է կաթնաթթվի առատություն (հատկապես, որի անփայլ կյանքը ավարտվել է), այն կարող է մարել փոքր քանակությամբ սոդա: Պատրաստ խմորը մի փոքր ավելի հրաշալի է, քան սովորական:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 260 մլ;
- ալյուր - 320 գ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 10 մլ:
Նախապատրաստում
Կեֆիրի զովացուցիչ սոդա եւ պտղունց աղ: Լցնել նավթը խմորի հեղուկ հիմքի վրա եւ ալյուրով ցանել: Սկսեք խմորի հունցումը, հասնելով առավելագույն հարթության եւ առաձգականության: Պատրաստ է խմորին խառնել, չխորացնել եւ թողնել մեկ ժամվա ընթացքում սառնարանում: Այս անգամ բավական է պատրաստել լցոնումը, ապա կարող եք սկսել ձեւավորումը :
Համեմված խմոր է կեֆիրի վրա ձվի հետ
Եթե նախընտրում եք ավելի խիտ խմոր, բայց դեռ ցանկանում եք օգտագործել կեֆիրը որպես հիմք, ապա ավելացնել ձվերը բաղադրիչների խառնուրդին: Իր խտության շնորհիվ, այս խմորը նույնպես կարող է անցկացնել մի փոքր ավելի հեղուկ լցոնում, քան սովորական:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 440 գ;
- կեֆիր - 210 մլ;
- ձու - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Ծխեց մի քանի ձու, մի պտղունց աղով եւ կեֆիրով ամեն ինչ խառնել: Արդյունքում բաղադրիչները խառնվում են ալյուրի մեջ եւ սկսում խմորին խառնել: Երբ ապրանքը կախված է չափից ավելի շեղվածությունից, թողնել այն կես ժամով սառը, եւ հետո միայն գլորում: