Ձմեռային մենյուում չպետք է պարունակեն կենդանական ծագում ունեցող ապրանքներ, այնպես որ դասական մայոնեզը ավտոմատ կերպով ընկնում է արգելված ճաշատեսակների ցանկում: Բայց որպես այլընտրանք, դուք կարող եք օգտագործել նուրբ տնական մայոնեզ առանց ձվի, որը դուք կարող եք պատրաստել օգտագործելով մեր բաղադրատոմսերը:
Տնական մայոնեզ - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 160 գ;
- մաքրված ջուր - 700 մլ;
- նուրբ բուսական յուղ - 140 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 60 մլ;
- մանանեխ - 65 գ;
- շաքարավազ `50 գ;
- աղ, եփած - 15 գ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել տնական նիհար մայոնեզի պատրաստումը, ցորենի ալյուրը խառնել ջրի մի փոքր մասի հետ եւ խառնել այն, մինչեւ որ ալյուրի հյուսվածքը լիովին լուծարվի: Դրանից հետո, լցնել մնացած ջուրը, խառնել եւ դնել միջին ջերմության վրա: Ջերմեք խառնուրդը, անընդհատ խառնելով, մինչեւ որ այն եռում է եւ thickens եւ թող բոլորովին սառը: Մինչդեռ, առանձին ամանի մեջ միացրեք բուսական յուղը շաքարավազի, աղի, մանանեխի եւ կիտրոնի հյութի հետ եւ այն երկու կամ երեք րոպե խառնիչով բուժեք: Այժմ մենք բերում ենք մի քիչ հարած զանգվածի մեջ բրնձի խառնուրդի մեջ եւ շարունակում է խառնել խառնուրդը մինչեւ զանգվածը ամբողջովին միատարր, յուղալի եւ հարթ:
Ինչպես եփել ճարպի մայոնեզը տանը, առանց ալյուրի, ընկույզի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- սիսեռ փաթիլներ - 1 tbsp. գդալ;
- մաքրված ջուր - 120 մլ;
- յուղացված բուսական յուղ - 190 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 20-30 մլ;
- մանանեխ 20-30 գ;
- շաքարավազ `15-20 գ;
- Թարմ հիմք սեւ պղպեղ - 1 պտղունց;
- աղ, եփած - 10 գ:
Նախապատրաստում
Սկզբում խնկացրեք սիսեռի կտորները ջրով եւ պատրաստեց վառարանում պատրաստել: Ի վերջո, մենք պետք է լավ պղպեղով սիսեռ հասնենք: Փաթիլների փոխարեն, դուք կարող եք վերածվել մանրացված ոլոռի եւ սիսեռի ալյուրի: Այս դեպքում միայն խոհանոցային ժամանակը կաճի կամ նվազի: Երբ չորացրած ոլոռը օգտագործելը, այն պետք է նախօրոք թրջվի, մարսելու ժամանակը նվազեցնելու համար:
Հաջորդը, շարունակում է պատրաստել տնական նիհար մայոնեզ այս բաղադրատոմսով մի blender. Սիսեռի զանգվածը փոխանցվում է գավաթին եւ հարվածում մինչեւ ամբողջովին միատարր հյուսվածք: Պյուրե կարտոֆիլի հետեւողականությունը պետք է լինի միջին խտության ժելե, ուստի, անհրաժեշտության դեպքում, կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր, իսկ բլենդերը աշխատում է, կարգավորելով բովանդակության խտությունը:
Հաջորդը, սառեցված անուշաբույր խառնուրդի մի հատվածում, առանց բուրմունք բուսական յուղի երկու մասի վերցրեք եւ կրկին բլենդերի միջոցով կոտրեք առնվազն մեկ րոպե: Դրանից հետո թափել շաքարավազ, աղ, մանանեխ, պղպեղ պղպեղ եւ կիտրոնի հյութ խառնուրդի մեջ եւ հարվածել եւս 1.5-2 րոպե: Բաղադրիչի հավելումների քանակը կարող է ճշգրտվել ձեր ճաշակով, նվազեցնելով կամ ավելացնելու համարը եւ ընտրելով օպտիմալ համամասնություն:
Տուն նիհար մայոնեզ - բաղադրատոմսը բուսական արգանակի հետ, օսլա
Բաղադրությունը `
- օսլա - 30 գ;
- բանջարեղենի արգանակ - 125 մլ;
- յուղացված բուսական յուղ - 190-220 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
- մանանեխ - 5 գ;
- շաքարավազ - 10 գ;
- աղ, եփած - 5 գ:
Նախապատրաստում
Նախեւառաջ, նիհար մայոնեզի պատրաստման համար մենք խառնվում ենք օսլայից փոքր հատվածով արգանակի մեջ, ապա այն միացնում է մնացած արգանակին եւ տաքացնում այն եռացող եւ խտացրած, խառնիչ: Դրանից հետո մենք ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, մանանեխ եւ կիտրոնի հյութ, արդյունքում բուսական ժելեին եւ խառնվում է բոլոր բյուրեղները լուծելու եւ համասեռ խառնուրդ ձեռք բերելու համար:
Հաջորդ քայլում մեզ պետք է բլենդեր կամ ծայրահեղ դեպքերում խառնիչ: Մենք լցնում ենք սառեցված կծու խառնուրդի բուսական յուղի բարակ բեկորները առանց բուրմունք եւ անընդհատ կոտրել զանգվածը միեւնույն ժամանակ: Որքան շատ նավթ կավելացվի, այնքան խիտ եւ ճարպոտ կախված է նիհար մայոնեզը, որ դուրս կգան ելքը: