Պանրային Kaimak - Ինչպես պատրաստել, ինչ ուտել եւ ինչպես պահել ապրանքը

Պանրային Kaimak- ն յուրահատուկ կաթնամթերք է, որը ձեռք է բերվել ճարպային կրեմ պատրաստելու տարբեր եղանակներով, քանի որ այն չունի ստանդարտ հետեւողականություն եւ կարող է նմանվել կաթնաշոռի, կարագի կամ հաստ թթվասերի, իսկ ճաշակի հատկությունները եւ գույնը անմիջապես կախված են հումքի որակից, ծերացման ժամանակից եւ պահեստային պայմաններից: .

Ինչպես պատրաստել կայիմաքը:

Պանրային Kaimak, որի բաղադրությունը ներառում է սերուցք, պատրաստվում է նրանց կովի կամ ոչխարի կաթի հավաքածուով: Kaimak- ը բազմազգ արտադրանք է տարբեր բաղադրատոմսերով: Որոշ մարդիկ այն կթում են թթվային կաթից, սակայն, հիմնականում, կաթը բերվում է եռալով, սառեցված, կրեմով հեռացվում է կրեմով, շերտավորված շերտերով եւ պնդում է մի քանի օր:

1. Համեղ տան տանը կարելի է միայն յուղոտ բազայից: Դա անելու համար ընտրեք տնական կաթը, բարձր ճարպային կամ կրեմով, առնվազն 33% յուղայնությամբ:
2. Ստուգեք արտադրանքի պատրաստակամությունը հետեւյալը. Կայմակի կաթիլը սառը ջրի մեջ ընկնում է, եթե այն տանում է թթվայնության հետեւողականությունը `կայմակը համարվում է պատրաստ:
3. Երիտասարդ քայմինգի պատրաստման համար բավական է 2 օր, իսկ ապրանքը փափուկ է, նուրբ կրեմով:

Ինչով եք ուտում կայմակը:

Տնային պատրաստված քայաքաքը սովորական սննդամթերքի յուրահատուկ ճաշակի ավելացման հնարավորություն է: Փաստն այն է, որ ապրանքի համար կա երկու փուլ. Սառեցված, այն դառնում է մի տեսակ կարագ, եւ եթե այն ջեռուցվում է, վերածվում է հեղուկ վիճակի, որը թույլ է տալիս այն օգտագործել սոուսում կամ պարզապես մատուցվել է բլիթով կամ շիլաով:

1. Հաճախ պանիրը լցված է տաք տորթով կամ հացով թխված կտորով: Այս դեպքում այն ​​ծառայում է որպես յուղ, քաղցր համով հացահատիկ հպելով:
2. Kaimak- ը կարող է կերակրել իր մաքուր ձեւով, քաղել այն մեղրով եւ ջեմով եւ ծառայել այն մեկ բաժակ թեյի կամ սուրճի հետ: Մեկ այլ kayimak օգտագործվում է պատրաստել հավի կամ գառան. Հատկապես համեղ է դառնում հնդկացորենի շիլա, հագած քայմակի հետ:

Սերբերեն պանրով kaymak

Սերբական kaymak Բալկանների գաստրոնիկ տեսարժան վայրերից մեկն է: Այս ապրանքը բնութագրվում է մեղմ համով եւ նուրբ հետեւողականությամբ, քանի որ այն կատարվում է բացառապես կովի կաթից, որը 94 աստիճանով ջեռուցվում է, եռում է պահվում, թափվում է ճոպաններ (փայտյա պարագաներ) եւ սառեցումից հետո 12-24 ժամվա ընթացքում հավաքում են կայմակը:

Բաղադրությունը `

• կովի կաթ 6% յուղայնություն `4 լիտր;
• աղ - 40 գ:

Նախապատրաստում

1. Կաթը կաթսա բերեք:
2. Մինչեւ 94 աստիճան ջերմաստիճանը պահպանելով, կրակով ջերմությունը 15 րոպե շարունակ անընդհատ բորբոքվում է:
3. Լվանալ կաթը փայտե վարագույրի շուրջ եւ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 15 ժամ:
4. Հեռացրեք ձեւավորված խիտ շերտը փայտյա գդալով եւ աղով աղի:
5. Պանիր սերբական kaymak- ը կարող է անմիջապես ուտել, բայց ավելի լավ է մի քանի օր տաքացնել:

Պանրի պանրով պանրով

Փափուկ պանրի քեյմաքը `բազմազան է ճաշ պատրաստելու տարբերակներով: Սա հաստատում է այս բաղադրատոմսը, որտեղ պանրի կախազարդի սիրահարները կարող են առանց թանկարժեք բաղադրիչների եւ հատուկ խոհարարական հմտություններ դարձնել ցանկալի ապրանք: Դա անելու համար կաթի, թթվասերի եւ կիտրոնի հյութի խառնուրդը տաքացնում է կրակի վրա, ընկնում է շրթունքով եւ 30 րոպե հետո կայմակը սնվում է սեղանին:

Բաղադրությունը `

• թթվասեր `800 գ;
• կաթ - 1.2 լիտր;
• աղ - 10 գ;
• կիտրոնի հյութ - 60 մլ:

Նախապատրաստում

1. Համեմեք թթվասեր, կաթ, աղ եւ կիտրոնի հյութ:
2. Խառնուրդի մեջ բերեք եռացրեք եւ հեռացեք ջերմությունից:
3. Թափանցիկ շերտ թողեք շղարշով եւ սեղմեք շիճուկը:
4. Կաթսայի պանրով կախեք 30 րոպե, ապա անմիջապես սպասեք սեղանին:

Կրեմ պանիր

Քեյմաքը կրեմից `նրանց համար, ովքեր ցանկանում են համեղ եւ օրիգինալ ապրանք արտադրել նվազագույն ժամանակահատվածում: Պատրաստի կրեմի օգտագործումը օգնում է արտադրանքը պատրաստել ռեկորդային 5 ժամ, փորձելով համով եւ օգտագործեք միատարր, հարթ, օդաչու, յուղալի զանգված, օգտագործվող որպես քաղցրավենիք եւ տարբեր աղանդերի համար լցոնումներ:

Բաղադրությունը `

• կրեմ 33% - 750 մլ;
• շաքար `250 գ;
• կիտրոնի հյութ - 80 մլ:

Նախապատրաստում

1. Միացրեք 500 մլ սերուցք շաքարով եւ 10 րոպե զանգվածը թույլ կրակի վրա:
2. Սառը, ավելացնել կիտրոնի հյութը եւ մնացած կրեմը:
3. Սառեցրեք խառնիչով եւ քսուք քաիմակ ուղարկեք սառնարանում 5 ժամ:

Ուզբեկ քայմը տանը

Ուզբեկ քայմը առանձնանում է ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիայով: Ուզբեն եռացրած կաթնաթթվով կաթը կաթսա 15 վայրկյանից հետո լցնել լցնել կաթնաշոռով, քսել շերտը, որը հարվածել է, մի քանի րոպե տաքացվում եւ արագ սառեցված: Այս գործողությունը կարելի է անել տանը, հատկապես, եթե դուք ունեք մի խառնիչ եւ մի քիչ ամբողջական կաթ, ձեր մատների վրա:

Բաղադրությունը `

• տնական կաթ - 5 լիտր:

Նախապատրաստում

1. Կաթը եփելը եւ տուփով բեկորները բաժանվում են 15 ժամով:
2. Հավաքել ձեւավորված շերտը եւ հաղթել այն խառնիչով:
3. Ջերմ մի քանի րոպե վառարանում եւ մաքրել պանիր կեյմակը սառնարանում:

Կայմաք ջեռոցում

Kaimak, բաղադրատոմսը պատրաստելու համար, որը տասնյակ ձեւերով կարող է պատրաստվել ջեռոցում: Դոնում քեյմակը պատրաստվում է կաթնաշապիկով, որը ստացել է ջեռոցում տապակի կրեմ: Blubbered փրփուրը տարածվում է շերտերում, խառնվում է թարմ կրեմով եւ թթվասերով, եւ գիշերը թողնում է խմորում, որպեսզի առավոտյան պատրաստի կայիմային ծառայեն:

Բաղադրությունը `

• կրեմ 33% - 750 մլ;
• թթվասեր `60 գ:

Նախապատրաստում

1. Ջեռոցում 500 մլ սերուցք թխել 180 աստիճանով:
2. Յուրաքանչյուր 20 րոպե հեռացրեք շագանակագույն փրփուրը եւ դրեք շերտերով:
3. Ամբողջ գործընթացը կանցնի ոչ ավելի, քան 1.5 ժամ:
4. Դրանից հետո կախաղան մնացած կրեմը թթվասերով եւ զանգվածը մտնում է փրփուր:
5. Թողնել 12 ժամ ջերմությամբ:

Որքան է պահեստը պահվում:

Պետք չէ մոռանալ, որ պահեստը, որի պահածոները արտացոլված են ապրանքի որակի եւ համի մեջ, վերաբերում են թթվասեր արտադրանքին, որոնք պահանջում են հատուկ պայմաններ: Բալկաններում կեյմակը պահվում է հատուկ գինիների մեջ `14 աստիճանով ջերմաստիճանում` մինչեւ երկու ամիս: Քաղաքային պայմաններում, ավելի լավ է քայմակը պահել սառնարանում ավելի քան 2 օր:

1. Կայմիկը լավ է, եւ դա մի օր օգտագործելի է: Այս դեպքում դուք կարող եք վայելել «երիտասարդ» քեյմաքը, որը բնութագրվում է փափուկ հետեւողականությամբ եւ քսուք համով:
2. Պալատների տերը կարող է ապահովել քայմակի անվտանգությունը + 15 աստիճանով 4 օրվա ընթացքում: Սա հնարավորություն է տալիս «միջին» կեիմակ ստանալու համար, որը բնութագրվում է թեթեւակի աղի համով եւ դեղնավուն: