Տնական պանիր կաթնաշոռով եւ կաթից հիանալի միջոց է առողջ, բնական արտադրանք ստանալու առանց վնասակար նյութերի եւ քիմիական նյութերի առկայության: Կաթնամթերքը սեփական ձեռքի հետ ունի մի շարք առավելություններ խանութի կաթնամթերքի վրա, այնպես էլ որակի եւ ճաշակի, քանի որ հովանավորը ինքնուրույն ընտրում է իր արտադրանքը:
Ինչպես կատարել պանիր կաթնաշոռից եւ կաթից:
Կաթնաշոռի եւ կաթի տնական պանրի բաղադրատոմսը հիմնված է կաթնամթերքի հալեցման վրա: Բացի հիմնական բաղադրիչներից, ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվում են ձու, կարագ, սոդա եւ աղ: Կաթնաշոռի եւ կաթի խառնուրդը եփում է, շիճուկը առանձնանում է: Չոր զանգվածը խառնել է կարագի, ձվի եւ սոդայի հետ եւ մոտավորապես 7 րոպե լցնել մինչեւ համազգեստը: Ապրանքը ամրացված է եւ հովանում:
- Կաթնաշոռից եւ կաթից բաղկացած պանրի բաղադրատոմսով, խնդրում ենք, որակ, դուք պետք է պատրաստեք պանիր տնից կամ ֆերմա կաթնաշոռից, քանի որ խանութներում առկա է փխրեցուցիչ ապրանք, որը չի հալեցնում:
- Օգտագործեք ֆերմա կաթը, եւ նման բացակայության դեպքում ընտրել ճարպային խանութը:
- Պատրաստի պանիրը կտապալվի ավելի արագ, եթե դրա զանգվածը չի գերազանցում 500 գ-ը:
- Պանրի կարծրությունը կախված է նավթի քանակից, ջեմարի տեւողությունից եւ մամուլի ճնշումներից:
- Որքան մեծ է զանգվածի ճարպային բովանդակությունը, այնքան ավելի յուղոտ եւ թանկ կլինի պանիրը:
Տնական կոշտ պանիր կաթնաշոռից եւ կաթից
Տնական կոշտ պանիր կաթնաշոռից կպահանջի մի քանի բաղադրիչ `կաթ եւ կարագ: Վերջինը ավելացված է նվազագույն քանակությամբ, նվազեցնելով ճարպային բովանդակությունը եւ հասնել ցանկալի խտության: 10 րոպե զանգվածի ամրացումը հնարավոր է դարձնում օպտիմալ կարծրություն: Այն ավելացնելու համար անհրաժեշտ է միայն կաթնաթթվով կաթնաշոռով եփել:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 550 գ;
- կաթ - 550 մլ;
- կարագ - 60 գ;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ;
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Կտրտեք բլենդեր կաթնաշոռով եւ կաթնացրեք կաթը:
- Խառնել, եփել 10 րոպե:
- Զանգվածը շղարշով դրեք եւ հեղուկը հանեք:
- Տեղափոխեք այն: Աղ, սոդա եւ կարագ ավելացնել: Արագ աղավաղում:
- Մի րոպե հանել կրակը:
- Մի քիչ սառը, պանրի գլխին:
- Տնական կոշտ պանիր կաթնաշոռով եւ կաթից պատրաստ է 20 րոպե հետո սառեցման:
Տնական պանիր կաթնաշոռից եւ ձուից
Պանիրը կաթից, կաթնաշոռից եւ ձուից տարբերվում է սննդից, պայծառ ճաշակից եւ հաճելի գույնից: Այս դեպքում պանրի ձեւավորման սխեման պարզ է. Կաթով կաթնահյութը եփում է եւ լարված է, եւ հետո `այն համատեղում է կարագի, սոդայի եւ ձվի զանգվածի հետ եւ լարում է խտության: Խոհարարության ժամանակ օգտագործեք ջրի բաղնիք, նուրբ ջերմաստիճանում:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 900 գ;
- կաթ - 900 մլ;
- ձվի դեղնուց `2 հատ:
- սոդա - 5 գ;
- յուղ - 180 գ:
Նախապատրաստում
- Քաղցր պանիր, կաթում կաթնաշոռ, եռացրեք:
- Հանգստացեք մինչեւ կոյուղացմամբ:
- Սեղմեք զանգվածը շրթունքների միջոցով:
- Թխել ձվերը սոդա եւ կարագով ջրային լոգանքով:
- Կաթնաշոռ ավելացնել եւ եփել 7 րոպե:
- Տնական պանիր կաթնաշոռով եւ կաթից, 4 ժամով լցնել կաղապարով եւ թաց:
Կաթնաշոռ պանիր կաթից եւ յոգուրտից
Կաթի, կեֆիրի եւ կաթնաշոռի պանիրը պատկանում է թարմ շերտերի կատեգորիային: Ապրանքը պայծառ սպիտակներով է, փափուկ կառուցվածքով, չունի խառնուրդ եւ ունի նուրբ, մի փոքր թթու համ: Այն պարզապես պատրաստվում է եւ արագ սահում է: Պանրի խտությունը կարող է ինքնուրույն ճշգրտվել, ապահովելով արտադրանքը ճնշման տակ ավելի քան 3 ժամ:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 900 մլ;
- կեֆիր - 450 մլ;
- ձու - 3 կտոր;
- աղ - մի պտղունց:
Նախապատրաստում
- Կեֆիրի ձագը ձվերով:
- Ավելացրեք եռացրած կաթ 5 րոպե:
- Լարել խառնուրդը:
- Փաթաթեք այն շղարշով եւ երեք ժամվա ընթացքում ճնշման տակ դրեք:
Սառեցված պանիր կաթնաշոռի տանը
Կաթնաշոռից եւ կաթի սառեցված պանիրը գերազանց փոխարինող է թանկարժեք խանութի համար: Պատրաստելիս դուք պետք է հաշվի առնեք մի քանի առանձնահատկություններ. Կաթնաշոռի ճիշտ հետեւողականության համար հարկավոր է ավելացնել մանրացված պանրով: Օգտագործելով կիտրոնի հյութը կդադարեցնի հալման ժամանակ կոագուլյացիայի մակարդակը եւ օգնում է հասնել միասնականության:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 400 գ;
- չոր քսուք - 100 գ;
- կաթ - 850 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 50 մլ;
- ծանր պանիր `350 գ;
- Չորացրած սխտոր `35 գ:
Նախապատրաստում
- Կաթնաշոռ պանիր:
- Տաք կաթում լուծիր սերուցքը, ավելացնել սխտորը:
- Կտրուկ պանր պղպեղ խառնել կաթնաշոռով:
- Կաթնաշոռի զանգվածը կաթում, լցնել հյութում եւ եփել 5 րոպե ջրի բաղնիքում:
- Ներքաշած քսուք պանիրը կաթնաշոռից եւ կաթից լցնել պաղպաղակի մեջ եւ սառեցնել:
Փափուկ պանիր կաթնաշոռի տանը
Կաթից պատրաստված պանիրը մի գործընթաց է, որը թույլ է տալիս ցույց տալ ձեր երեւակայությունը եւ ստեղծել ձեր սիրած ապրանքանիշը: Այս բաղադրատունը հարմար է փափուկ եւ թարմ շաքարավազների սիրահարների համար, քանի որ նկարագրում է սուլուգունիի պատրաստումը: Այն ամենից քիչ է տարբերվում ավանդականներից, բացառությամբ մեկ առանձնահատկությունից. Զանգվածը 40 րոպե տեւում է, որից հետո այն արդեն ճզմված է եւ առատորեն աղտոտված է:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ `18% -ից պակաս յուղայնությամբ` 900 գ;
- կաթ - 900 մլ;
- աղ - 20 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- յուղ - 80 գ:
Նախապատրաստում
- Կաթը եփել, կաթնաշոռ դնեք եւ եփել 40 րոպե:
- Լարել զանգվածը շագանակագեղձի միջոցով:
- Ավելացնել աղ, ձու, կարագ եւ ծեծել այն:
- Պանիրը եփել 10 րոպե:
- Պանիրը պանիրից եւ կաթից սառը ջրով 3 ժամով տեղադրեք:
Քաղցր պանիր կաթնաշոռից
Քաղցր պանրի տանը տանը պատրաստելը այն մեթոդն է, որով դուք կարող եք ձեռք բերել ապրանքը ցածր գնով: Կրեմի պանիրը միշտ չէ, որ մատչելի է եւ հաճախ տանը պատրաստված է: Դա անելու համար կիտրոնի հյութը կաթնաշոռի եւ կաթի խառնուրդին ավելացրեք, սպասեք կոկուլյացիայի համար, քաղցր պանիրը քսել միջոցով եւ 6 ժամ թողնել:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 1 լ;
- կրեմ - 250 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 40 մլ;
- յոգուրտ - 30 մլ:
Նախապատրաստում
- Կրեմը կաթով խառնել, ավելացնել հյութը եւ սպասել կոկուլյացիայի:
- Քաղցր պանիրը սեղմում է շաքարավազի մեջ, ավելացնել մածուն, թափահարում:
- Զանգի մեջ 6 ժամ պահել: Փոխանցել ցուրտ:
Պանրի աղցան պանիր տանը
Կաթնաշոռի եւ կաթի պանիրը կդառնա առավել օգտակար ապրանքներից մեկը, եթե օգտագործում եք այծի կաթը: Նման պանիրն ունի հատուկ սննդային արժեք եւ պարունակում է շատ վիտամիններ, ի թիվս այլ բաների, ունի հաճելի, բայց յուրահատուկ համ: Այս տեսակի պանիրը լայնորեն օգտագործվում է թեթեւ նախուտեստներ եւ աղանդեր պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը `
- այծի կաթ - 1.9 լիտր;
- թթվասեր `40 գ;
- կաթնաշոռ - 140 գ;
- աղ - 5 գ:
Նախապատրաստում
- Կաթնային ջերմ, ավելացնել կաթնաշոռ եւ աղ:
- Բաղադրեք թթվասեր:
- Սպասեք զանգվածի ձեւավորմանը:
- Քաշեք պանիրը նրբաթիթեղի վրա եւ ջախջախել այն 2 ժամվա ընթացքում:
Պանիրը բազմատեսակ կաթի եւ կաթնաշոռի մեջ
Տնական պանրի բաղադրատոմսը կաթնաշոռից կզգա ճաշակի, պարզության եւ արագության հետ, եթե մուլտիվարումը տեւում է: Ժամանակակից օգնականի շնորհիվ ջրի բաղնիքի միջոցով ավանդական պանրի պատրաստումը այլեւս չի համապատասխանում իրականությանը: Միասնական ջեռուցման եւ շոգին դիմացկուն գավաթը պահպանում է կես ժամվա ընթացքում արտադրանքը հյութալի եւ նուրբ:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 1, 9 լիտր;
- կաթնաշոռ - 450 գ;
- ձու - 5 հատ;
- թարմ շաղգամ - բուռ;
- աղ - 30 գ;
- սխտորի մեխակները `3 հատ:
Նախապատրաստում
- Կաթը լցնել տուփի մեջ եւ տաքացնել «Մուլտիպովար» ռեժիմով 15 րոպե:
- Ավելացնել ծեծված ձու, կաթնաշոռ, սխտոր եւ կանաչի: Սահմանեք «ապուրը» 10 րոպե:
- Պանրի ֆունտը շաքարավազի վրա եւ 5 ժամվա ընթացքում ուղարկեք մամուլում: