Ձուկ, պատրաստված ցուկկինիով, զարմանալիորեն համեղ եւ առողջ կերակուր է, որը զարդարում է ոչ միայն ամենօրյա ընթրիքը, այլեւ տոնական խնջույքը: Կողմնակի ճաշատեսակի վրա բրնձի կամ կարտոֆիլի համար լավ են տապակվում, տապակած կամ թխած ջեռոցում: Լրացրեք այս ուտեստը դեղաբույսերի եւ ցանկացած թարմ բանջարեղենի հետ:
Ձուկ բուսական ելուստում
Բաղադրությունը `
- ծովային ձկան ֆիլե - 800 գ;
- ցուկկինի - 2 հատ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- աղ, ձիթապտղի ձուկ, պղպեղ - համտեսել;
- ալյուր - խմորման համար;
- բուսական յուղ;
- ձկան արգանակ - 150 մլ;
- պանիր `50 գ;
- Կետչուպ - 5 tbsp. գդալներ;
- սամիթ եւ մաղադանոս - ցանկության դեպքում,
- աղցանների տերեւները `ձեւավորման համար:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, պատրաստել այս համեղ ուտեստը, մենք առաջին հերթին մաքրել ձուկը, կտրել այն կտորներ եւ վերցնել բոլոր ոսկորները: Ստացված ֆիլեները մի փոքր աղի, պղպեղ եւ ավելացնել համեմունքներ: Այնուհետեւ մենք լցնել ձուկը ալյուրի մեջ եւ տապակել այն բուսական յուղով: Հիմա վերցրեք ցուկկինին, լվացեք նրանց, կտրեք դրանք, բարակ երկար շերտ ստանալու համար: Մենք ծածկում ենք թավայի բուսական յուղով եւ քառակուսիները մեկ շերտում դնում ենք:
Դրանից հետո մենք յուղով քսել ենք դրանք եւ դարչին դնել տասը րոպե ջեռոցում: Այնուհետեւ ցուկկինի յուրաքանչյուր հատվածը ծածկված է հաստ շերտով կետչուպով եւ սեղմված սխտորով սեղմված է մամայի միջոցով: Հետագայում յուրաքանչյուր բուսական աչքի եզրին պառկեց մի կտոր տապակած ձուկ եւ սերտորեն գլորում է գլորում: Ապահովելու համար, որ դիզայնը չի բարձրաձայնվում, մենք կախում ենք սմբուկի եզրերին ատամնափայտով կամ համընկնումով:
Դրանից հետո գլորում ենք գլանափաթեթներ թխում թերթիկի վրա, ծածկված մագաղաթով եւ յուղով: Վերեւ ցուկկինի ծածկույթը կետչուպով, լցնել դուրս ձեւի աղած ձկան արգանակի եւ շաղ տալ բոլոր առատ grated պանիր: Այժմ մենք ուղարկում ենք մեր ուտեստը նախապես պատրաստված 180 աստիճանի ջեռոցում եւ սպասում է 30 րոպե: Նախքան ծառայելը, ձկները բուսական ելուստի մեջ դնում են հարթ մակերեւույթով գեղեցիկ ափսեի վրա, դրված գազար տերեւներով եւ շաղ տալ թարմ կտրված կանաչիներով:
Կարմիր ձուկ ցուկկինի մեջ
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 3 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- կարմիր ձուկ - 200 գ;
- լամպ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- դեղձի դեղնավուն - 1 փունջ;
- աղ եւ պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մարվեցին իմ, կոկիկ կտրել երկու կողմերից եւ կտրել սուր դանակով կիսով չափ: Այնուհետեւ նրբորեն կտրեց պատերը մոտ 0,5 սմ հեռավորության վրա եւ զգուշորեն կտրեց ամբողջ կորիզը, թողնելով բնօրինակ նավերը: Այնուհետեւ դրանք մի փոքր աղակալված են եւ գնում են լցնում պատրաստելու համար: Կտրել սոխը, կտրել լոլիկը, լցնել եռացող ջուր, հանել մաշկը եւ կտրել խորանարդի մեջ: Ցելյուլինի սաղմոնը նույնպես թակած է: Կարմիր ձկները կտրեցին շերտերը:
Այժմ տապակիր սոխը տապակի մեջ, մինչեւ թափանցիկությունը, ավելացրեք սուրճի սոսինձը եւ եռացրեք բոլորը 3 րոպե: Տարածել լոլիկն ու շոգը եւս մեկ րոպեով, հուզիչ: Վերջապես, ավելացրեք կարմիր ձուկ, աղ եւ պղպեղ: Մենք լցոնում էինք ցուկկինի մեջ, տարածեցինք այն smeared ձեւով եւ թխում ջեռոցում մոտ 35 րոպե, սահմանելով ջերմաստիճանը 180 աստիճանով:
Ձուկ, ցուկկինիով, թթվասերով
Բաղադրությունը `
- ծովային ձկան ֆիլե - 600 գ;
- ցուկկինի - 1 հատ;
- թթվասեր `150 մլ;
- պանիր `50 գ;
- լոլիկ `ձեւավորման համար;
- սամիթ - 1 փունջ;
- աղ, համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մաղով անցկացնելիս եւ կտրել խիտ շրջանակները: Խառնել ծովային ձուկը համեմունքներով եւ թողնել 10 րոպե: Առանց ժամանակի վատնելու, թթվասերը խառնել կտրատած սամիթով եւ թակած պանիրով: Հացաբուլկեղենի վրա հիմնվելով բանջարեղենի ողկույզների շրջանակներից, դրանց վերեւում մենք ճարպակալում ենք եւ աղ ենք դնում: Մենք ծածկում ենք ձկան պանրի սոուսով եւ թխում նախապես ջեռոցում մոտ 200 րոպե ջերմաստիճանի մոտ 20 րոպե: Ժամանակից հետո ձուկը ցուկկինիով պատրաստ է, մենք ծառայում ենք այն խավիղով եւ լոլիկի շերտով: