Multivariate- ը «դանդաղ» ճաշատեսակների պատրաստման իդեալական սարքավորում է, որը փոքր կրակի վրա երկար այրման կարիք ունի: Այդ ճաշատեսակներից մեկը միս է, որի երկարաձգումը երկար ժամանակ է պետք: Ժամանակահատվածի ընթացքում մկանային մանրաթելերը մեղմացնում են, եւ նույնիսկ ամենադժվարը կտոր է դառնում մրցույթի:
Սնկով եւ կարտոֆիլով միսը բաղադրատոմսը բազմավեկտորում
Բաղադրությունը `
- բեկոն - 4 շերտ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- սունկ - 1 կգ;
- տավարի միս (պարանոց) - 1,2 կգ;
- աղ - 2 1/2 թեյի գդալ:
- սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
- Չորացրած ուրց - 1 թեյի գդալ;
- տոմատի մածուկ - 3 tbsp. գդալներ;
- մուգ գարեջուր - 1 լ;
- տավարի արգանակ - 1 հատ;
- կտորներ - 8 հատ;
- գազար - 5 հատ;
- կարտոֆիլ - 300 գ
Նախապատրաստում
Անջատեք սարքը «Թխում» ռեժիմով եւ տաքացրեք բուսական յուղը գավաթին: Ավելացնել բեկոն շերտ եւ սպասել, մինչեւ ճարպը խեղդվում է: Տապակել գազարները կեղտոտ եւ սնկով, ճարպի եւ յուղի խառնուրդի վրա մինչեւ սունկ հեղուկը գոլորշիացնի: Այժմ կարող եք ավելացնել ալյուրի եւ տոմատի մածուկը տապակին, ինչպես նաեւ չորացրած ուրց, աղ եւ պղպեղ:
Կարտոֆիլի tubers մաքրվում եւ կտրված են խորանարդի. Տավարի միսը նույնպես կտրում է խորանարդի մեջ: Առաջինը, որ սարքի գավաթի մեջ մտնելու է, միսը կգնա: Այն պետք է լցվի մուգ գարեջրի եւ տավարի արգանակի խառնուրդով, իսկ դրանից հետո «Quenching» ռեժիմում թողնել շոգին 1.5-2 ժամ: Այնուհետեւ, ավելացնել կարտոֆիլը գավաթին եւ շարունակել պատրաստել եւս 40-60 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք հեղուկ հեղուկ կամ գարեջուր լցնել: Պատրաստի ուտեստը սպասվում է տաք, մի կտոր սպիտակ հացով, որը ցրված է թարմ բույսերով:
Միս, թթվասեր սնկով սոխով, բազմատեսակ
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- տավարի սթեյք - 1 կգ;
- սունկ - 200 գ;
- տավարի արգանակ - 250 մլ;
- սպիտակ չոր գինի - 125 մլ;
- տոմատի մածուկ `70 գ;
- Dijon մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
- պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
- թթվասեր `250 գ;
- եգիպտացորենի ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- մաղադանոս:
Նախապատրաստում
«Թխում» կամ «տապակած» ռեժիմում ընդգրկված մի բաժակ մուլտիվարակում, մենք սաղմոններ ենք դնում սալերի մեջ: Երբ սունկից խոնավությունը խտանում է, միացրեք երկու տեսակի ալյուր (նախընտրեք նախապես թողնել դրանք չոր տապակած թխվածքաբլիթով մինչեւ ոսկե դարչնագույն), պղպեղ, աղ եւ պղպեղ: Հաջորդը, տարածել թթվասերը եւ խառնել ամեն ինչ: Ավելացնել մածուկի սոուսի կտորներ եւ լցնել լոլիկի մածուկով եւ մանանեխով խառնել բոլոր արգանակը եւ գինին: Տեսիլք միսը «Quenching» ռեժիմում 1-1,5 ժամ: Մենք ծառայում ենք մի կերակրատեսակ պյուրեով կարտոֆիլի խառնուրդով, ցրված թակած խոտաբույսերով: