Բոլոր խելացիները պարզ են, եւ Կեսարի աղցան լավագույն հաստատումն է: Կանաչիներ, croutons, ձու, parmesan - ամեն ինչ, որ ձեռքի տակ էր իտալացի խոհարար Caesar Cardini- ի հուլիսի 4-ին, 1924 թ. (ԱՄՆ Անկախության օր): Եվ դա բավական էր կերակրել բոլոր ամերիկացիներին, որոնք չոր օրենքը վարել էին հյուրընկալ Մեքսիկայի Տիջուանա քաղաքում: Այդ ժամանակից ի վեր, միայն Caesar աղցան չի պատրաստվում: c հավի, սաղմոն, սունկ, թուրին եւ թունա: Բայց ամենատարածված տարբերակներից մեկը Կեսար է սերմերով:
Ինչպես պատրաստել կայսրը ծովախեցգետիններով:
Բաղադրությունը `
Աղցանների համար `
- վագրերի կոտլետներ `400 գ;
- ռոմինե գազար (ռուկոլա կամ աղցան խառնուրդ) - 300 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- սպիտակ հաց - 200 գ;
- կեռ լոլիկ `3 հատ:
Վերալիցքավորման համար:
- ձու - 2 կտոր;
- մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- բալզամիկ քացախ - 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Մենք կտրեցինք հացը փոքր խորանարդի մեջ եւ տապակել այն ձիթապտղի յուղով, սխտորով մինչեւ գեղջուկ մակերես: Մենք դուրս ենք գալիս աղմուկից եւ չորացնում ենք վառարանում 5-10 րոպե: Croutons կարող են sprinkled մի խառնուրդ իտալական խոտաբույսեր.
Հաջորդը շերտ է: Եվ ապա ամեն ինչ կախված է այն բանի, թե ինչն է նախընտրում - խաշած կամ տապակած: Դուք կարող եք եփվել աղած ջրի մեջ, դարչնագույն տերեւով, թույն, մաքուր շերտով: Եթե դուք ուզում եք խաշել ծովախեցգետինները, ապա հեռացրեք շերտը եւ կես ժամով խառնուրդի մեջ մարինացեք.
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- մի պտղուն աղ;
- Worcester սոուսի մի քանի կաթիլ:
Տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ:
Կավճակալով կայսրության վերալիցքավորումը ոչ մի կերպ չի տարբերվում դասականից: Ձու եռացող ջրով եփել մեկ րոպե, սառը, հեռացնել ձվի դեղնուցը եւ ճակնդեղի մեջ ծեծել այն մանանեխի, բալզամիկ քացախի, կիտրոնի հյութի, սխտորի ձիթապտղի յուղի, շաքարավազի, աղի եւ պղպեղի հետ: Եթե դուք երջանիկ եք, որ խոհանոցում Worcestersky- ի քաղցր եւ թթու սոուս ունենալու համար, ցեմենտով Կեսարի վերալիցքավորման կազմը տարբերվում է.
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- Worcestersky սոուս -1 տ.մ.
- ձվի դեղնուց `2 հատ:
- աղ, պղպեղ;
- մանանեխ - 1 թեյի գդալ:
Բոլորը լավ են թափահարում:
Մենք հավաքում ենք կայսեր աղցան: Տերեւները պոկված են իրենց ձեռքերով, չեն հալեցնում: Մենք տարածում էինք ծովախեցգետինները, տոստը, եռագույն եռացրած լոլիկը, ջուրը հագցնում էինք եւ նրբորեն խառնում էինք: Շաղ տալ պարմեզան պանրի հետ:
Առաջին հայացքից Կեսար աղցան պարզ է, բայց գաղտնիքը մանրամասնում է:
Ինչպես պատրաստել կայսրը ծովախեցգետիններով `փոքր հնարքներ:
- Սուսար սալատում անարատ է սխտոր եւ ձիթապտղի յուղ: Եթե բավականաչափ համբերատար եք, կտրեք մի սխտորի մի շիշ մեխակ եւ պնդեք նրանց վրա հինգ օրվա ընթացքում: Իրական գուրգուրը կգնահատի արդյունքը: Ավելի քիչ խելամիտ է, որ սխտորը մի քանի ժամով ձիթապտղի յուղի մեջ անցկացնի: Իսկ եթե աչքերում սոված աչքերով հյուրերը արդեն դռան վրա են, տաքացրեք յուղը տապակած տապակում եւ մանրացված սխտոր կտոր ավելացրեք, բերեք եռալ եւ վերցրեք սխտորը:
- Դասական ծառայությամբ Կեսարի աղցան նույնպես պետք է կծկվի սխտորով:
- Թույլ տալ, որ գազարն տերեւները մնում են փխրուն պահել իրենց ժամը սառը ջրով: Մի մոռացեք մաքրել դրանք սրբիչով:
- Ծովախեցգետին աղցան պետք է լինի ջերմ: Տապակել նրանց երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմում ծառայելուց առաջ:
- Կեսարի աղցան շերտով չի կարելի պատրաստել ապագա օգտագործման համար: Բոլոր բաղադրիչները համակցվում են օգտագործման անմիջապես առաջ: Եվ հավատացեք ինձ, նրանք բերանում են հալված:
Ցեզար մանրածովներով եւ հավով
Կայսրը վագրերի սերմերով ավելի նուրբ է, քան դասական, հավի հետ, բայց նրանց համար, ովքեր չեն կարողանում ընտրել երկու սիրած սննդի միջեւ, կան տարբերակներ, օրինակ, ցեցի եւ հավի մսով:
Բաղադրիչների ցանկը գրեթե նույնն է: Բայց մենք վերցնում ենք ավելի քիչ ծովախեցգետին `200 գ (մի արհամարհիր): Հավի դոշիկներ (400 գ) տապակել սխտորի յուղով, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը եւ խմել նույն չափի խորանարդի մեջ, ինչպես հացը: Որպես տարբերակ, կրծքը կարելի է համեմել համեմունքներով եւ վառարանում թխել: Հաջորդ քայլը նույնն է, ինչ որ կայսրության բաղադրատոմսով կրճատվում է: Սակայն պարզվում է աղցան նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ամեն ինչ միանգամից: Վայելեք: