Նախապատրաստություն տանը Աջջիկայում ` ազգային աբխազական ուտեստով, ցանկացած հովանավորի հովանու ներքո: Գլխավոր էջ Adjika- ն տարբերվում է, որ այն կարող է դարձնել ձեր սիրած բաղադրիչները եւ համեմունքները: Յուրաքանչյուր հյուրատուն օգտագործում է իր նախընտրած բաղադրատոմսը տնային պատրաստված Աջխիկայի պատրաստելու համար, եւ մենք կանդրադառնանք ամենատարածված բաղադրատոմսերին, որոնք հնարավոր դարձնում են տնական պատրաստուկ:
Աբխազական սուր ատլիկի բաղադրատոմսը
Աբխազիայի Աջիկա տանը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետեւյալ բաղադրիչները `1 կիլոգրամ տաք կարմիր պղպեղ, 500 գրամ սխտոր եւ թարմ cilantro, 20 գրամ թարմ սամիթ եւ ռեհան, աղ: Իրական աբխազական adzhika եփում է առանց լոլիկի եւ առանց չոր համեմունքների: Սա ներառում է միայն թարմ խոտաբույսեր եւ բանջարեղեն: Եթե դուք պատրաստում եք «Աջիկա» աբխազական ոճով, բանջարեղենը պետք է փաթաթված երկու հատուկ հարթ քարերի միջեւ: Սակայն, որպես կանոն, ժամանակակից կանայք օգտագործում են մսեղեն: Պղպեղը եւ սխտորը պետք է լվացվեն եւ մաքրվեն, կանաչիները `լվացվեն, չորացրած եւ փռված: Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնվեն եւ անցնեն մսի սմբուկով: Եթե մսամթերքի սրճաղացից հետո խառնուրդը պարզ չէ, ապա կարգը պետք է կրկնվի: Միասեռ զանգվածից հետո աղը պետք է ավելացվի: Աբխազը շատ աղ է ավելացնում Աջխիկային: Հետեւեք նրանց առաջարկներին, եթե ցանկանաք, եթե շատ աղի ուտեստներ չեք սիրում: Որպեսզի հավասար քանակությամբ աղի գինի ստանալու համար հարկավոր է մոտ 1/2 բաժակ աղ: Դրանից հետո այն պետք է տարածվի բանկերի վրա եւ սառը 3 օր պահվում է: 3 օր հետո բոլոր բաղադրիչները բավականաչափ աղած են եւ խառը: Աբխազական Աջխիքան բավականին սուր է եւ կծու, եւ այն լիովին համապատասխանում է բազմաթիվ մսամթերքների:
Վրացական Adjika- ի բաղադրատոմսը
Վրացական Աջխիքայի բաղադրատոմսը տարբերվում է աբխազական հավելյալ բաղադրիչներից. Ընկույզ, խոզի սինելի, զաֆրոն: Աբխազի պես, վրացական Աջխիկա, ըստ էության, հում է, քանի որ այն չի պահանջում բանջարեղեն պատրաստել: Բացի այդ, վրացական Աջխիկայի հյութը բաղկացած է պակաս աղից, քան աբխազական Աջխիկայի բաղադրատոմսը: Համտեսել այս խորտիկն ավելի քիչ կծու եւ աղի:
Recipe համար Adjika է լոլիկի
Կա նաեւ ավելի քիչ ավանդական, բայց ավելի ծանոթ մեր սեղանի բաղադրատոմսով adzhiki. Տոմատի adzhik պատրաստելու համար անհրաժեշտ է `3 կիլոգրամ լոլիկ, 1 կիլոգրամ քաղցր պղպեղ, խնձոր եւ գազար, 200 գրամ սխտոր, 100 գրամ տաք կարմիր պղպեղ, 1 բաժակ շաքար, արեւածաղկի յուղ եւ քացախ, աղ: Բոլոր բանջարեղենները եւ պտուղները պետք է լվանում, մաքրվեն եւ անցնեն միս սրճաղացով: Դրանից հետո, արդյունքում զանգվածը փոխանցվում է թեյնիկ եւ իր հյութի մեջ եռացրած 1 ժամ: Սխտորը պետք է անցնի մամուլով, խառնել շաքարի, քացախի եւ արեւածաղկի յուղի հետ: Ավելացնել արդյունահանման խառնուրդը եռացող բանջարեղեն եւ եփել եւս 15 րոպե: Դրանից հետո պետք է լվանալ կաթիլների վրա եւ սառը տեղում դնել: Այս բաղադրատոմսը adzhiki լայնորեն օգտագործվում է ձմեռային արձակուրդների համար: Այդպես եղավ, որ ժամանակակից տնային տնտեսուհիները նախընտրում են ցանկացած բաղադրատոմսեր ավելացնել իրենց սիրելի բաղադրիչներով: Աջջիկայի ծովաբույծի պատրաստման բաղադրատոմսը լայնորեն տարածվում է : Հաճախ կա ադրջիկա գազարով, սոխով, սմբուկով եւ նույնիսկ մրգերով: Այս բոլոր հավելումները, իհարկե, զգալիորեն փոխում են իսկական Աջջիկայի համը, բայց չեն փչացնում:
Նախքան Աջխիկա անել, դուք պետք է հագեք ձեռնոցներ, քանի որ տաք պղպեղը կարող է կոտրել մաշկը: Բացի այդ, պետք է հիշել, որ աչքերում կարմիր պղպեղ ստանալը շատ վտանգավոր է: