Խիչինին բաղադրատոմս է, որի շնորհիվ հնարավոր է պատրաստել Կարաչայ-բալարյան ժողովրդի վավերական կերակուր `ներսից հյութեղ լցոնմամբ տոնական տորթեր: Թարմ խմորից պատրաստված արտադրատեսակները լցոնված պանիր, կանաչի, միս, կարտոֆիլ եւ տապակած մինչեւ չոր տապակած տապակած շոգեխաշած, եւ դեռեւս տաքացնող լվանալուց հետո հացից փոխարինեք եւ ծառայեք:
Ինչպես պատրաստել հիթինսը:
Խիչինին խոհարարական բաղադրատոմս է, մատչելի կատարողական տեխնիկայի եւ բյուջետային բաղադրիչների հետ: Սրտում թթու կաթով եւ ալյուրով խառնված թարմ խմոր `միս, կարտոֆիլ կամ պանրով լցնելով: Վերջինս կարող է համակցվել կանաչիների ավելացման հետ: Խմորը բաժանում է հատվածներ, լցոնված, ուղղում, տապակած եւ յուղոտ:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 125 մլ;
- ջուր 125 մլ;
- ալյուր - 480 գ;
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
- յուղ - 80 գ;
- կարտոֆիլ - 5 հատ;
- բրնձա - 250 գ:
Նախապատրաստում
- Խոհարարը սկսվում է խմորով հունցելով ` միացրեք կեֆիրին ջրի, սոդայի եւ ալյուրի հետ: Խմորը թողնել 30 րոպե:
- Թարմացրեք կարտոֆիլը եւ խառնել դրանք:
- Խառնել պանրով:
- Խմորը բաժանել:
- Յուրաքանչյուր հատվածը լցված է, ապահովում եզրերը եւ գլորում է հարթ տորթ:
- Տապակել չոր տապակի մեջ:
- Խիչինին `բաղադրատոմս, որտեղ պատրաստի տորթեր սովորաբար ծառայում են հալված կարագով:
Խմոր `հացցինների համար - բաղադրատոմս
Խտացրած խմորը պետք է լինի փափուկ, առաձգական, լավ շրջվել եւ տապակելուց հետո բաց թողեք լցոնումը: Ավանդաբար այն եփում է այրանում, ավելացնելով ալյուրը եւ աղը: Այս թթվասեր խմիչքը կարելի է փոխարինել կաթնաթթվի կամ կեֆիրի հետ, խառնել փոքր քանակությամբ ջրի հետ: Խմորը 20 րոպե լվացվում է եւ կես ժամով ուղարկվում է:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 500 գ;
- կեֆիր - 200 մլ;
- հանքային ջուր - 60 մլ;
- աղ - մի պտղունց:
Նախապատրաստում
- Կեֆիրում ավելացրեք ջուր եւ աղ:
- Միավորել ալյուրով եւ հունցել:
- Խմորը պատրաստել 30 րոպե:
Խիչին պանրով `բաղադրատոմսով
Խիչենի պանիրը ամենաարագ եւ ամենաարդյունավետ բաղադրատոմսերից մեկն է, որից անհրաժեշտ է ծանոթանալ Հյուսիսային Կովկասի ժողովուրդների խոհանոցի հետ: Լրացնելով լցնելը, ավելի լավ է հետեւել ավանդույթներին եւ օգտագործել պանիրը, ադիգե պանիրը կամ սուլուգունին: Նման սորտերի պահպանում է հյուսվածքը, երբ խմորիչը չի հոսում խմորից, չի պահանջում աղի եւ լավ համեմունքներ կանաչի հետ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 480 գ;
- ջուր 120 մլ;
- կաթնաշաքար - 200 մլ;
- սուլուգունի - 380 գ;
- cilantro - բուռ;
- յոգուրտ - 180 մլ;
- յուղ - 75 գ:
Նախապատրաստում
- Խորացրած կաթը ջուրը խառնել, ավելացնել ալյուրը եւ խառնել: Թողնել 10 րոպե:
- Պանիր grate, համատեղել կանաչի.
- Կտրեք խմորը կտորների մեջ, կպցրեք այն եւ կտեսնեք ծայրերը, բարակ ժապավենը:
- Տապակել, ձեթ:
- Պանիր Խիչինը `բաղադրատոմսը, որը ներառում է յոգուրտով կամ թթվասերով:
Խիչինին `կարտոֆիլով բաղադրատոմս
Խիչինը կարտոֆիլով աներեւակայելի համեղ ուտեստ է, որը մատուցվում է հացի փոխարեն տաք մսային ճարպերի համար: Արտադրանքի ժողովրդականությունը բացատրվում է խոհարարության պարզության եւ հյուսվածքի էժանության շնորհիվ, որոնք միշտ էլ ձեռքի տակ են: Հիմնական բանը, որպեսզի կարտոֆիլը համասեռամոլություն լինի, այնպես որ, երբ կաթվածը գլորվի, բարակ խմորը չի պատռված լցնում:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 480 գ;
- կեֆիր - 250 մլ;
- ջուր 50 մլ;
- սոդա - 5 գ;
- կարտոֆիլ - 6 հատ;
- յուղ - 85 գ:
Նախապատրաստում
- Խառնել կեֆիր, ջուր եւ սոդա:
- Ներդրեք ալյուրը եւ խմորը խառնելով: 40 րոպե թողեք:
- Թարմացրեք կարտոֆիլը եւ խառնել դրանք:
- Տրաբլիլային փորձարկումից ստացված ձեւը, կպցրեք այն, պաշտպանեք ծայրերը մի քսակով եւ գլորում է այն:
- Խիճին կարտոֆիլը բաղադրատոմսը, որը բաղկացած է չոր տապակած տապակած տերեւներից:
- Լվանալ պատրաստված տոտիլները յուղով:
Խիչին մսով բաղադրատոմսով
Խիչին մսով - տոնական ուտեստ, որը բնութագրվում է հագեցվածությամբ եւ արտասովոր համով: Պատրաստման համար օգտագործեք աղացած տավարի կամ ոչխարի, սխտորի, սոխի եւ կանաչի հավելումը: Հատուկ ուշադրություն է դարձվում թեստին. Այն խառնվում է ջերմ օկլանով, հալված կարագով եւ ձվի հետ, որը թույլ է տալիս ձգվել, խոնավություն եւ մսամթերքի լցոնում:
Բաղադրությունը `
- ayran - 500 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- յուղ - 80 գ;
- ալյուր - 750 գ;
- գետնանուշ - 480 գ;
- թարմ մաղադանոս - մի բուռ;
- շաքարավազ `3 կտոր;
- սոխ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Ջերմ այրանը խառնվում է ձվի եւ 50 գ նավթով:
- Ավելացնել ալյուրը եւ խմորը խառնել:
- Ավելացնել աղացած ցորենի սոխ, սխտոր, կանաչի եւ գլորում գնդակներ:
- Կտրեք խմորը, կտորեք այն, եւ ծալեք եզրերը, գլորում եք այն:
- Տապակած կոտլետներ, յուղ:
Խիչին կաթնաշոռով եւ կանաչիով
Խիչինի հետ կաթնաշոռը համեղ ուտեստ է, որտեղ բաղադրիչների դասական համադրությունը ոչ միայն սննդարար է, այլ նաեւ օգտակար: Հայտնի թթվասեր կաթնային արտադրանքը ինքնին լավ է, բայց կանաչիով տանդեմով, այն հատկապես բուրավետ է եւ թարմ: Հյութալի եւ նուրբ լցնել պաղպաղակ ձեռք բերելու համար ավելի լավ է օգտագործել կաթնաշոռային ճարպի բովանդակության բարձր տոկոսը, այն մաղել միջոցով մաղձով:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 120 մլ;
- հանքային ջուր - 120 մլ;
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
- ալյուր - 400 գ;
- կաթնաշոռ - 250 գ;
- թարմ շաղգամ - բուռ;
- սեւ պղպեղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
- Կեֆիրը խմել ջրի, սոդայի եւ ալյուրի հետ: Հացահատիկ խառնել:
- Քաղցր պանիր սրբել միջոցով մաղ, սեզոն, պղպեղ եւ թակած խոտաբույսեր:
- Խմորը հատել, ամրացնել եզրերը եւ գլորում:
- Տապակել չոր տապակի մեջ:
Խիչինին `կաթի բաղադրատոմս
Խիչինը կաթում է խիտ եւ առաձգական խմորից հունցող ամենաարագ եւ ամենահուսալի ձեւերից մեկը: Կաթը ավելացնում է առաձգականության եւ փխրունության հիմք: Խմորը դառնում է նիհար, չի պոկել բարակ ժապավենով եւ չի խտանում, երբ խաշում է, այնպես որ կարող եք օգտագործել ցանկացած լրացում: Ավանդաբար, այս խմորը փաթաթված է միանգամյա միսից, ըստ արտադրանքի:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 250 մլ;
- ալյուր - 300 գ;
- հորթի լյարդ - 300 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- յուղ - 75 գ:
Նախապատրաստում
- Ալյուրը խառնել կաթով: Կինեզ.
- 15 րոպե եփել լյարդը, ոլորել է մսաղացին, սեզոն:
- Ավելացնել սոխ, ավելացնել աղացած միսը:
- Խմորը բաժանել, շոշափել այն, ամրացնել այն եւ գլանել այն:
- Տապակել տոտիլները եւ նրանց յուղը:
Խիչինը Ադիգեի պանիրով
Խիչինը Ադիգե պանրով եւ կանաչիով ավանդական ուտեստ է, որը բնութագրվում է սնուցում եւ սնուցում: Ադիգեն անդրադառնում է երիտասարդ շերտերին եւ անհրաժեշտության դեպքում օգտագործվում է չափավոր աղի եւ նուրբ լցոնման համար: Պանրով, ցանկացած կանաչի համակցված է, բայց միայն կոկորդը կօգտագործի իր ճաշակը եւ ավելացնում է անսովոր բուրմունք տորթեր:
Բաղադրությունը `
- Ադիգե պանիր `400 գ;
- կորիան - 1 փունջ;
- ալյուր - 700 գ;
- matzoni - 200 մլ;
- յուղ - 85 գ;
- ջուր 100 մլ;
- սոդա - 5 գ:
Նախապատրաստում
- Խտացրեք matzoni ջուրը, ավելացնել ալյուրը եւ սոդա: Հացահատիկ խառնել:
- Կտրել պանիրը եւ cilantro:
- Կտրեք խմորը, կտորեք այն, եւ ծալեք եզրերը, գլորում եք այն:
- Տապակած կոտլետներ, յուղ:
Խյչինը մսի հետ ջեռոցում
Խիչինը մսի հետ մսի հետ ջերմային բուժման մեթոդով չորացրեք, նույնիսկ թխեք եւ այրեք: Այս տորթեր ցածր ջերմաստիճանն են, քանի որ դրանք թխում են առանց ճարպի ավելացման եւ լցոնված աղի տավարի մսով, որը նույնպես ներառված է դիետիկ արտադրանքի կատեգորիայի մեջ: Սուրճի եւ հաճելի համի համար նրանք դեռեւս տաք են, թթվասեր են:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս `360 գ;
- ayran - 140 մլ;
- ալյուր - 250 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սեւ հիմք պղպեղ - պտղունց;
- թթվասեր `180 գ:
Նախապատրաստում
- Խմորը խառնուրդով խառնուրդ է խմում:
- Հացահատիկը հորթի եւ սոխի լցնելուց հետո անցնում է մսի սմբուկով, խտացրած եւ համեմված:
- Խմորը բաժանել, այն դրել եւ գլորում է:
- Թխել ջեռոցում `15 րոպե 220 աստիճանով:
- Խիչինին `բաղադրատոմս, որի մեջ պատրաստի արտադրանքը թթվասեր է:
Խիչինին ջրի վրա
Խիչինին հանքային ջրերի վրա շատ փափուկ եւ փափուկ է: Խմորի այս եղանակով հյութը փարթամ ու հուզիչ է, չի պահանջում հանգստանալ, բայց անմիջապես ուղղում է, լցոնված եւ թխած: Այս բաղադրատոմսը պարզ է, տնտեսական եւ թույլ է տալիս հաղթահարել կես ժամ կես ժամ առաջ, եթե խմորի հունցումը եւ կարտոֆիլի լցոնումը պատրաստելը:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 500 գ;
- հանքային ջուր - 230 մլ;
- կարտոֆիլ - 5 հատ;
- յուղ - 120 գ:
Նախապատրաստում
- Հանքային ջուրից եւ ալյուրից խառնել խմորը:
- Բաղադրեք կարտոֆիլը, ռեստորանը կարտոֆիլի պյուրեով:
- Տեղադրել տափակ տորթերի լցոնումը, պտտել եզրերը եւ գլորում:
- Տապակել, ձեթ: