Բրոկկոլի կաղամբը մեր երկրում հայտնի ապրանք չէ: Շատ տնային տնտեսուհիները նույնիսկ չգիտեն, թե ինչպիսի համեղ ուտեստներ կարող են արվել բրոկկոլի կաղամբով: Ի տարբերություն մեր հայրենիքի, արեւմուտքում այսպիսի կաղամբը հաղթել է հարյուր հազարավոր երկրպագուներին: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ այս բանջարեղենը մեծ օգուտներ է բերում մեր մարմնին: Բրոկկոլի եւ ծաղկակաղամբ սերտ հարազատներ են, սակայն այս բանջարեղենի մեջ պարունակվող վիտամինների եւ հանքանյութերի համալիրը տարբերվում է:
Յուրաքանչյուր սննդամթերքի արժեքն է մարդու կողմից, վիտամինների եւ սնուցիչների քանակի առումով: Բրոկկոլի կաղամբը, ճիշտ է, համարվում է իսկական լավ առողջություն: Այն պարունակում է վիտամին C, K, U, PP եւ բետա-կարոտին: Շատերի համար սա իրական հայտնագործություն է, որ բրոկկոլի կաղամբում պարունակում է 2,5-3 անգամ ավելի վիտամին C, քան ցիտրուսային մրգերով: Բրոկկոլին հարուստ է հանքային նյութերով `ֆոսֆոր, կալցիում, կալիում, երկաթ: Այս բանջարեղենն ունի դեղաբույսերի լայն տեսականի, քանի որ վիտամինների եւ մարմնի համար անհրաժեշտ հանքանյութերի բարձր տոկոսն է: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս բրոկկոլի ուտել սրտի եւ նյարդային համակարգի հիվանդություններ: Վերջերս գիտնականները պարզել են, որ բրոկկոլին լավ կանխարգելիչ է քաղցկեղի եւ ստամոքսի խոցերի դեմ: Եվ վերջապես, կանանց մեծամասնության համար, բրոկկոլի կաղամբի ամենակարեւոր առավելությունն այն է, որ ցածր ջերմաստիճանն է `100 գրամի համար ընդամենը 30 կկալ:
Կաղամբ բրոկկոլի մշակումը կիրառվել է հին հույների եւ հռոմեացիների կողմից: Բրոկոլիից պատրաստված ուտեստները այդ հեռավոր ժամանակներում համարվում էին իրական նրբություն: Եվրոպայում այս կաղամբի տարածումը տարածվեց միայն անցյալ դարի սկզբին: Մինչեւ տարեվերջ եվրոպացիները սպառվում են տարեկան մոտ 70 հազար տոննա բրոկկոլի կաղամբով:
Կաղամբը ճաշակելիս բրոկկոլիը ծաղկակաղամբ է հիշեցնում, բայց ավելի կծու: Ծաղկակաղամբը կարելի է փոխարինել բրոկկոլիով գրեթե բոլոր ճաշատեսակներով: Բերքակապներ շատ են, թե ինչպես պատրաստել բրոկկոլի - դա աղցաններ, եւ ապուր, տաք ուտեստներ եւ կողմնակի ճաշատեսակներ: Եթե պատրաստվում եք բրոկկոլի կերակուր պատրաստել, ապա օգտակար կլինի ձեզ սովորել մի քանի խորհուրդ:
- բրոկոլին լավ է տեղավորվում սխտորի հետ: Բավական է հում բրոկկոլի կտրել փոքր կտորների մեջ, տապակել նրանց կարագի մեջ, լրացնելով թարմ սխտոր մամայի միջոցով, եւ խորտիկը պատրաստ է.
- Թխած բրոկկոլի թթվասերները ձկան եւ մսային ճաշատեսակների հիանալի կողմնակի ճաշատեսակն է.
- սենդվիչներ պանրով եւ բրոկկոլիով `շատ ցածր կալորիականությամբ: Նրանք լավ են պիտանի թե տոնական սեղանին եւ թեթեւ նախաճաշին:
- Հրաշալի տաք խորտիկներ համարվում է բրոկկոլի խառնուրդը: Այս նախուտեստի համար ցանկացած աղանդեր հարմար է, եւ կերակուր պատրաստելը շատ քիչ ժամանակ կպահանջի.
- պատրաստել բրոկկոլի ապուրի կրեմ ` նախ բերրի բանջարեղենը, ապա խառնել նրանց հետ: Արդյունքում զանգվածը ավելացնում է արգանակին, ինչպես նաեւ ձեր սիրած բաղադրիչները ապուրի համար:
- Որպես բրոկկոլիից, բուսական յուղից եւ կիտրոնի հյութից պատրաստված սոուսներ: Ուտեստի հաճելի համը եւս կավելացնի խնձորի խնձորի քացախի գդալ:
Թարմ բրոկկոլից պատրաստված ուտեստները կարող են պատրաստ լինել տարվա ցանկացած ժամանակ: Մինչ աճող տեխնոլոգիաների դիտարկումը, այս ձմեռը ձմռանը նույնիսկ հասունանում է: Այս առավելությունը բրոկկոլի է ձմռանը գրեթե անփոխարինելի արտադրանք, երբ կանաչի եւ վիտամինների բավարար քանակություն չկա: Բրոկկոլի կաղամբով փորձեք, փորձեք այս բուսական բաղադրատոմսերը տարբեր ճաշատեսակներ, տապակել, եփել, շոգեխաշել եւ ձեր ընտանիքները շատ գոհ կլինեն: