Կարամել սոուսը յուրաքանչյուր քաղցր ատամի երազ է: Սակայն նա հիանալի «աշխատում է զույգերով» ոչ միայն աղանդերով, այլեւ միսով: Համոզվեք, որ փորձեք, եթե խոհանոցային փորձերին օտար չեք:
Ինչպես պատրաստել կարամել սոուս:
Բաղադրությունը `
- սերուցք - 1/2 tbsp;
- շաքարավազ `140 գ;
- շաքարավազ - 10 գ;
- կարագ - 35 գ;
- մեղր - 25 գ;
- ջուր - 1 tbsp. գդալ;
- մի պտղունց աղ:
Նախապատրաստում
Խառնել շաքարավազը, ջուրը, յուղը, մեղրը եւ աղը կաթսայում: Մենք դրեցինք վառարանը եւ խառնվեցինք մինչեւ շաքարը լիովին լուծարվեց: Կաթելուց հետո ծածկել եւ ծածկել 5 րոպե միջին ջերմության վրա: Ավելացրեք տաք սերուցք (ճարպը, սալորն ավելի հաստ է) եւ եփել, խառնել, 3 րոպե: Թույլ տվեք սառչել, գցեք այն բանկա եւ թաքցրեք այն գիշերվա սառնարանը: Նախաճաշով, սոուսը խտացնում է, եւ դա կարող է ծառայել հենց այնպես, թեյի համար, կամ լցնել նրանց վրա կարկանդակ, բլիթներ, տապակածներ:
Խոզի միս կարամելի սոուսով - բաղադրատոմսը
Միսը կաթվածահար կլինի խնձորի հյութերով եւ կարամելի հետ: Սոուսը խոզի մի կտոր է տալիս պայծառ, հարուստ գույն եւ թեթեւ, թեթեւ կաթնաշկային համ: Մի վախեցեք, շատ քաղցր չի լինի:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 500 գ;
- խնձոր - 1 հատ;
- աղ - 2/3 թեյի գդալ:
Սոուսի համար `
- շաքարավազ `3 թեյի գդալ:
- խնձորի քացախ - 1 թեյի գդալ;
- կոնյակ - 2 թեյի գդալ;
- ջուր - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրված խնձորներ կլպենք ոչ շատ բարակ շերտով, դրանք դնելով փայլաթիթեղի կրկնակի շերտով: Վերեւի վրա միացրեք միսը: Խմեք աղը 2 ճաշի գդալով ջրի մեջ, եւ ներարկիչով այս աղը խոզապուխտը հաճախակի ներարկում է: Մենք փրփուրը շպրտում ենք ոչ այնքան սերտորեն, այնպես էլ մսի 40 րոպեով 220 աստիճանի ջերմաստիճանում:
Միեւնույն ժամանակ, եկեք սոուս պատրաստենք: Մենք շաքարավազը թափում ենք տապակած մեջ, լցնում ենք ջուրը, այն կրակի վրա դրեք եւ բերեք այն եռում: Երբ կարամելը մուգ է կարմրավուն շագանակագույն գույնով, հեռացրեք ափսեից եւ քացախը կպցրեք կոնյակի հետ: Խառնել, մինչեւ կարամելը ամբողջությամբ լուծարվի:
Խմորի վերջում խոզի միացրեք ջեռոցում, բացեք փայլաթիթեղը եւ լցնել սոուսը դրա վրա: Բարձրացրեք ջերմաստիճանը առավելագույնը եւ կրկին ուղարկեք միսը ջեռոցում (փաթաթեք մի փայլաթիթեղ:): Մի քանի րոպե հետո խոզապուխտը վերցրու, վերցրեք այն, լվացեք սոուսը եւ մյուս կողմում վառարանի մեջ: Ավարտված մսուրը պատված է փայլաթիթեղով եւ 10 րոպե «հանգստանում» ենք տալիս:
Ինչպես կատարել տոմատի կարամելի սոուս:
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ - 4 tbsp. գդալներ;
- լոլիկի հյութ - 2/3;
- խառնուրդ պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ.
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Շաքարավազը լցնել տապակի մեջ եւ դնել այն միջին ջերմության վրա: Աղ, պղպեղ ավելացնել:
Խորհուրդ. Տոմատի հյութը ավելի լավ է տանը վերցնել, բայց պահել, բայց լավ որակ: Այն ավելի համասեռ է եւ ունի մակերեսային հյուսվածք:
Եփել մի քանի րոպե, մինչեւ հաստ: Դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները եւ մի քիչ սխտոր, բայց ուշադիր, դուք վտանգի ենթարկել կարամելի եւ լոլիկի համադրություն նուրբ ճաշակի վրա: Կատարյալ, հաստ ու բուրավետ կարամելի սոուս, շիշ քաբաբի եւ տապակած միսի համար պատրաստ է: