Խաչապուրին հատուկ ներկայացման կարիք չունի: Այս պարզ տորթերը, պանիրով, այնքան էլ սնվում են ամբողջ աշխարհում սպառողների սրտում, որոնք դարձել են համաշխարհային խոհանոցի դասականները: Խոհարարական խաչապուրի բաղադրատոմսերը մենք մտադիր ենք ստորեւ մանրամասն նկարագրել:
Խաչապուրի Աջարիայում `ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս
Խաչապուրի ամենատարածված սորտերը Իգերիտին են, որի մեջ լցնում է տապակած տորթը, ինչպես հիգիենը, իսկ Աջարիան `պանիրով եւ ձուով բաց« նավակներ »: Վերջիններս մի փոքր ավելի բարդ են պատրաստված, բայց նրանք նույնպես շատ ավելի գեղատեսիլ են:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- մի շնչափող շաքար;
- ջուր 145 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
- ալյուր - 240 գ:
Լրացնելու համար `
- ձու - 3 կտոր;
- Սուլուգունի պանիր `120 գ;
- կարմրուկի պանիր `120 գ;
- կարագ - 25 գ:
Նախապատրաստում
Հիմք այն հիմնական խմորիչ խմորն է, որի համար անհրաժեշտ է խմորիչը մի փոքր քաղցր տաք ջրի մեջ խառնել, ապա սպասել դրանց ակտիվացմանը (այն դեպքում, երբ ծածկված է մակերեսի վրա փխրուն գլխարկ), լցնել ձիթապտղի յուղով եւ ամեն ինչ միավորել ալյուրով: Թխել խմորը 10 րոպե, ապա ձեւակերպել նավակը:
Չնայած խմորը նորից հարմար է, վերցրեք լցոնումը, որի համար պետք է խառնել երկու տեսակի փշրված պանիրը, մի քանի ձու եւ կարագ: Պատրաստի պանրային խառնուրդը տարածվում է տորթի վրա, կրկնելով իր ձեւը, բայց վերածվում է եզրից մի քանի սանտիմետր: Անջատեք ծայրերը:
Խաչապուրիի պանրով պատրաստումը տեւում է 10-ից 12 րոպե 250 աստիճանով: Այնուհետեւ ձվերը լցվում են պանրի վրա, եւ ուտեստը վերադառնում է ջեռոցում մինչեւ ձվի սպիտակուցը: Ծառայելուց առաջ եւս մեկ կտոր կարագ է դրվում վերեւում:
Խաչապուրի պատրաստում պանրի խմորից պանրով
Դասական Աջարա խաչապուրի տանը պատրաստելը դասական կարող է թվալ, բայց եթե շտապում եք ուտել վրացական տորթերի պանրով, ապա օգտագործեք պատրաստի ճարպային խմորեղենը որպես հիմք:
Բաղադրությունը `
- ճարպային խմորեղեն - 2 տերեւ;
- ձու - 2 կտոր;
- Սուլուգունի պանիր `235 գ;
- Ադիգե պանիր `260 գ:
Նախապատրաստում
Քաշեք շերտերը եւ դրանք խառնել ձուերից մեկի հետ: Խմորի երկու շերտերը կտրեք, կտրեք մեծ քառակուսի եւ բաժանեք դրանցից յուրաքանչյուրը: Հավաքեք խութի չորս եզրերը ծրարով եւ արդյունքում առաջացող շերտերի մակերեւույթը լցնում է ձվի հետ: Ամեն ինչ թողեք նախապես ջեռոցում, կես ժամով 200 աստիճանով:
Ակնթարթային խաչապուրի բաղադրատոմսը տապակի մեջ
Նույնիսկ արագ կարող են պատրաստվել եւ դասական Imeritin khachapuri- ն, եթե պատրաստում եք ափսեի փոխարեն տապակած տապ: Այստեղ նաեւ հիմքը կլինի խմորիչը, սակայն արտադրության արդյունքում խմորն այնքան հիանալի չի լինի, որքան Աջարիայի խաչապուրի դեպքում `բավականին բարակ ժապավենով:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- կաթ - 265 մլ;
- խմորիչ - 10 գ;
- ալյուր - 320 գ;
- շաքարավազ `5 գ:
Լրացնելու համար `
- ձվի դեղնուցներ - 2 կտոր;
- կարագ - 65 գ;
- Imeretian պանիր `620 գ:
Նախապատրաստում
Ինչպես սովորաբար, սկսում ենք խմորից նախապատրաստումը: Preheat կաթը մինչեւ ջերմաստիճանը, որը սենյակային ջերմաստիճանը բարձր է եւ զարդարել շաքարը: Խմորիչը ավելացնել քաղցր կաթով: Միավորել ալյուրը մի պտղունց աղով եւ
Ֆունտով կաթնաշոռով պաղպաղակ եւ կես փափուկ կարագ: Գլորում յուրաքանչյուր գնդակի մեջ մի փոքր հարթ տորթ, որի կենտրոնում տեղադրեք լցոնման մասը: Հավաքեք խմորի եզրերը միասին եւ վերցրեք տորթի կոճակը: Վերամիավորեք ամեն ինչ սկավառակի վրա, որը համապատասխանում է տապակած տապակին, որով այն կվերածվի: Աշխատեք գլանով փաթաթված, կենտրոնից դեպի ծայրամաս տեղափոխվելու համար, որպեսզի խտացնել բարակ շերտ խմորից: Այժմ ջերմացրեք չոր տապակած տապը, դրա վրա մի տորթ դրեք եւ երկու կողմերում շագանակագույն: Վերջացրած խաչապուրի յուղը մնացած ձվի հետ: