Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են պատրաստել տանը շատ համեղ աղցան, մենք կասենք ձեզ, թե ինչպես դա անել ծխելու smokehouse- ում եւ aerogrill- ը հեղուկ ծխով:
Ծխախոտ սմբակ տան մեջ, ծխախոտի բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- թարմ սառեցված սկումբրիա - 1-1,2 կգ;
- աղ, ոչ յոդացված - 70 գ;
- աղացած սեւ պղպեղ եւ ձկան համար համեմունքների բաղադրությունը `համտեսել;
- տորթ կամ մրգային չիպսեր - 2 բուռ:
Նախապատրաստում
Նախքան ծխելը, ձկները պետք է պատշաճորեն պատրաստվեն եւ աղցան: Դրա համար կոտլետը ջերմացվում է, տեղադրվում է սառը տեղում կամ սառնարանի ստորին հատվածում մի քանի ժամ, որից հետո կտրում ենք որովայնի երկայնքով եւ հեռացնում է ընդերքը: Հիմնական բանը `ամբողջովին մաքրել որովայնի ներսը սեւ ֆիլմով, հակառակ դեպքում ձուկը կարող է դառը այրվել: Գլխարկը, պոչը եւ կույտերը կարող են մնալ կամ կտրված լինել, տրվելով ընտանի կենդանիների կողմից կամ պարզապես շպրտել:
Այժմ պատրաստեք ամանի ճարպը ռոք աղով, այն չպետք է լինի յոդացված եւ ավելացնել աղի բյուրեղները `անուշաբույր համեմունքներ եւ համեմունքներ: Մենք բոլոր կողմերից շփում ենք ձկների եւ ներսի խառնուրդի կողմից ստացված խառնուրդի վրա, մենք դրանք սկուտեղի, բեռնարկղի կամ այլ ապակի կամ ներծծվող բեռնարկղի մեջ ենք եւ թողնում ենք պատրաստի բաղադրությունը `սառնարանում հինգից յոթ ժամ տալու համար: Այժմ մենք լվանում ենք աղի եւ համեմունքների աղածացրած կեղեւի մնացորդները եւ զգույշ չորացրեք այն անձեռոցիկներով եւ լրացրեք մի կես ժամ կամ երկու ժամ օդափոխված վայրում չորացնելու համար:
Մոտ տասնհինգ րոպե առաջ առաջարկվող ծխախոտը մենք խմում ենք չոր չիպսերը ջրում, որից հետո ջուրը քայքայվում է եւ հումքը դնում է ծխախոտի ստորին հատվածում: Վերեւից մենք ունենք ճարպի ծղոտե ներքնակ, այնուհետեւ մի խոռոչ, որի վրա մենք փոքրիկ ձուկ էինք փաթաթում: Սարքը ծածկեք կափարիչով եւ տեղադրեք այն միջին ուժգնությամբ հրդեհի վրա: Տասը րոպեից հետո, ծխախոտը սկսում է ծխելուց, բացել կափարիչը, ծխի թողնել, եւ մի փոքր ցամաքեցնել: Այժմ փակեք կափարիչը եւ ծխեք ձուկը մեկ քսան եւ երեսուն րոպե, կախված մարմնի չափսերից:
Ապխտած հյութի պատրաստվածությամբ, թող սառչեք եւ չորացրեք մի քիչ, նույն օդափոխվող վայրում ձուկը կախված առնվազն մեկ ժամով:
Ինչպես ծխախոտով ծխախոտով տաքացնել ծխախոտի տանը:
Բաղադրությունը `
- թարմ սառեցված սկումբրիա - 1-1,2 կգ;
- աղ, ոչ յոդացված - 70 գ;
- աղացած սեւ պղպեղ եւ ձկան համար համեմունքների բաղադրությունը `համտեսել;
- հեղուկ ծուխը `մի քանի կաթիլներ, համաձայն հրահանգների:
Նախապատրաստում
Աերոզոլի պատրաստման համար ձկները պետք է նախապատրաստվեն, հաշվի առնելով նախորդ բաղադրատոմսի առաջարկությունները: Նմանապես, մարմնի հատվածները կտրված են եւ աղը, բայց այս դեպքում մենք ձկները լրացնում ենք ամբողջ մակերեսով հեղուկ ծխով: Աղածացած մորթերը մաքրվում են աղի բյուրեղներից եւ տեղադրված են օդափոխվող ցանցում: Մենք պատրաստում ենք սկումբրոսը, 160 աստիճանով ջերմաստիճանի համար, երեսուն րոպե, որից հետո թողնենք այն ամբողջովին սառը, փայլաթիթեղով փաթաթեք: