Տանը շատերը պատրաստում են փափուկ կամ ծովային պանիր , բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ հաջողությամբ կարող եք այս կաթնամթերքի կոշտ տարբերակը կատարել: Այս հոդվածը նվիրված է պարզ եւ արագ բաղադրատոմսերին, պինդ պատրաստելու համար:
Ընտանիքում ծանր պանիր պատրաստելու բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կաթնային ճարպ (կարող է լինել տանը, թարմ) - 945 մլ;
- կաթնային ճարպ, որակի (ոչ թե acidic) - 865 գ;
- սոդա - 5 գ;
- ձու մեծ, թարմ, ընտրված - 2 հատ;
- յուղ - 75 գ:
Նախապատրաստում
Նախ `կաթնաշոռն ուղարկեք համապատասխան կաթսա եւ լցնել կաթով: Տեղադրեք կոնտեյները միջին ջերմության վրա, սպասեք մինչեւ շիճուկը բաժանվի: Նետում զանգվածը մի մազի մեջ, սեղմեք այն սպաթուլայի հետ, որպեսզի ապակու ավելցուկային խոնավությունը եւ կրկին լցնի կաթնաշոռը կրակի վրա եւ կավարտի:
Քաղցրացրեք ձվերը սոդա եւ աղով եւ կաթնաշոռ ուղարկեք: Կրճատել ջերմությունը նվազագույնի հասցնել, պանիրը եփել մինչեւ լույսի հալեցումը եւ առավելագույն միասնականությունը: Խոհարարական գործընթացը տեւելու է 10 րոպե, բայց ապրանքի կարծրությունը կարող է ճշգրտվել ավելի շատ ջեռուցման միջոցով:
Թորել գործարանը կտոր մեջ եւ թողնել այն ցրտին, մինչեւ այն ամբողջովին ամրացվի:
Ինչպես կատարել ծանր պանիր տանը:
Բաղադրությունը `
- փափուկ, ճարպային կաթնաշոռ (թթված) - 735 գ;
- Կաթնամթերք (տան, յուղ) - 965 մլ;
- ձու են ընտրվում, թարմ, խոշոր - 2 հատ;
- յուղ «Деревенское» - 55 գ;
- աղ - 15 գ;
- սոդա սնունդը առատաձեռն պտտվում է:
Նախապատրաստում
Կաթնաշոռ ուղարկեք մի կաթսա, խառնել այն գդալով կամ ձեռքերով, խոշոր հյութեր լվանալ, լցնել կաթը: Տեղադրեք չափավոր շոգին եւ սպասեք զանգվածի բաժանմանը `խիտ հյուսվածքի եւ շիճուկի մեջ: Նետեք զանգվածը եւ թողեք մինչեւ հեղուկը քաշեք:
Մի կտոր յուղ դնեք սոյայի տապի մեջ եւ ուղարկեք այն թույլ կրակ: Ավելացնել կաթնաշոռ, ձու, աղ եւ սոդա: Ջերմեք եւ խառնել զանգվածը, մինչեւ հատիկները անհետանում են եւ ձեռք բերեն միասնական դեղին գույն եւ միասնականություն: Դա տեւում է 20-25 րոպե:
Երբ նյութը գտել է ցանկալի հետեւողականությունը, այն տեղադրեք հարմար կոնտեյներով եւ թողեք այն տեղադրելու համար:
Տնական կոշտ պանիր կաթնաշոռից եւ կաթից
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռը չաղացած է, ոչ թթու (տան) - 725 գ;
- կաթնային ճարպ (տուն) - 965 մլ;
- սոդա - մի մեծ պտղունց.
- աղ - 5-10 գ;
- «Գեղջուկ» յուղ - 45 գ;
- ձու մեծ, ընտրված - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Լրացրեք կաթնաշոռ կաթով, ուղարկեք կաթսա խառնուրդով նվազագույն կրակի վրա եւ եփել մինչեւ շիճուկը բաժանեք: Կաթնաշոռը սկսում է հալվել եւ հավաքել հյութեր: Այս փուլում վերացեք կաթնաշոռը միս վրա եւ պատրաստեք պատշաճ կերակուր պանիր պատրաստելու համար: Այն չպետք է լինի փայտով, հաստ եւ ստորին պատերով:
Պատրաստված ճաշատեսակները նետում են կարագի, հալված կաթնաշոռի, ձվի, աղի եւ սոդայի մի կտոր: Խառնել եւ եռացրեք զանգվածը միջին ջերմության վրա, մինչեւ առավելագույն միասնականությունը: Պատրաստ է բորբոքում դնել եւ սառչել սառչելու համար: