Առանց այս ավանդական ռուսական ուտեստը, շատերը չեն ներկայացնում տոնական սեղան: Այն կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի մսի կողմից `ձեր սիրած համեմունքների ավելացման հետ: Ինչպես պատրաստել սառը խոզի կոկորդ կամ ինչպես այն կոչվում է shanks, ստորեւ կարդացեք:
Ինչպես պատրաստել սառը խոզի միս:
Ոչ թե շատ մարդիկ գիտեն, թե ինչպես պետք է ճիշտ պատրաստել սառը խոզի կոկորդը, ավելացնելով այլ բաղադրիչները, որպեսզի արգանակը պարզ լինի , եւ ուտեստը համեղ է եւ գեղեցիկ է: Ստորեւ բերված են հիմնական կանոնները, որոնց հետեւում սննդամթերքը կդառնա գերազանց:
- Երբ մսի արտադրանքը պատրաստելը չի կարող թույլ տալ բորբոքվել: Սա չի խթանում գործընթացը, եւ արգանակը փչացվելու է, այն կավարտվի լղոզված, եւ պատրաստի կերակուրը տգեղ կլինի:
- Նախքան ճաշ պատրաստելը, բոլոր միսը պետք է մի քանի ժամով մաքրվի ջրի մեջ: Դրան շնորհիվ արյան մնացորդները կմեկնեն, իսկ արգանակն ավելի թեթեւ կլինի:
- «Սառը» համար լավագույն համեմունքներն են սեւ, քաղցր պղպեղը եւ տերեւի տերեւը: Մյուսներն էլ արգելված չեն, բայց դա միայն ճաշակի խնդիր է:
Սառեցված հավի եւ խոզի կոտլետ
«Սառը» պատրաստելիս կարող եք ապահով կերպով միավորել տարբեր տեսակի միս: Հավի հավկիթի մեջ ավելացնելով, դա հատկապես նուրբ է եւ միաժամանակ բավարարում է: Հանգստացեք շնից եւ հավից, հասանելի է, համեղ եւ պարզ:
Բաղադրությունը `
- ծղրի հատվածը `3 կգ;
- հավի միս `1 կգ;
- սոխ-շաղգամ - 2 հատ;
- գազար - 2 հատ:
Նախապատրաստում
- Խոզի միսը մանրակրկիտ լվանում է եւ բաժանվում է 4 կտորով:
- Մաշկը մաքրվում է դանակով, կրկին լվանում է եւ դրվում կոնտեյներով:
- Լվացված հավը կտրված է կտորներով, ուղարկվում է թավա եւ ավելացնում 4 լիտր ջուր:
- Բաղնիք բերեք, թափեք այն, եւ բաղադրիչները լվացվեն: Կրկին ավելացնել ուտել եւ ավելացնել ջուր: Խաշը բերում է եռացրած ուժեղ ջեռուցման տակ, ապա այն կրճատվում է եւ հունցվում, մինչեւ բաղադրիչները խաշած լինեն:
- Բանջարեղենը մաքրվում եւ լվանում, կաթսայում: Այնտեղ նրանք նետում են համեմունքներ:
- Բոլորը միասին պատրաստում են եւս մեկ կես ժամ, մի քիչ ջերմությամբ, ապա միացրեք այն:
- Մարմնը առանձնացված է ոսկորներից:
- Սխտոր ground, ներարկվել է ջերմ արգանակ եւ խառնել:
- Այնուհետեւ այն զտված է:
- Մաղը դնում են սկուտեղների մեջ, պղպեղով գազավորված խնձորներ կպցրեք, լվացեք հեղուկը եւ մաքրեք ցրտին սառչելու համար:
Բլիթներ եւ տավարի կոճ
Դուք կարող եք նաեւ ավելացնել տավարի միս խոզի կոտլետը: Այնուհետեւ ուտեստը լավ է: Խոզի կոտլետից եւ տավարի միսը կլինի հարուստ, ախորժելի եւ բավարարող, այն հանդիսանում է ցանկացած տոնական սեղանի իրական ձեւավորում:
Բաղադրությունը `
- խոզուկի կեղեւը `1 կգ;
- տավարի միս - 1 կգ;
- սեւ պղպեղ եւ բուրավետ;
- լամպ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Շնաձկները բաժանված են կիսով չափ, լվացվեն եւ մի քանի ժամ տանող:
- Մաքրել դրանք լավ եւ դնել դրանք մի կաթսա. Բաղնիք բերեք, հանեք փրփուրը եւ կրճատեք ջերմությունը:
- Պատրաստել բաղադրիչները նախքան եռալ, ապա ավելացնել ճառագայթ, դափնի տերեւ, աղ:
- Ավարտված միսը հանվում է ոսկրից, մանրացված, բեռնարկղերի մեջ դրված, լցված արգանակի մեջ, ցրտին ուղարկված:
Դոնդողը խոզանակով եւ խոզի կոշիկներով
«Սառը» համար կարեւոր է, որ մսամթերքը, որը կազմում է հիմքը, երկարատեւ կերակրման ընթացքում, մեծ քանակությամբ ժելե նյութ է հատկացնում, որի շնորհիվ այն ամրապնդվելու է: Խոզապուխտից եւ ոտքերից դանակի բաղադրատոմսը ձեզ սպասում է ստորեւ: Օգտագործելով այս ապրանքները, դուք չեք կարող անհանգստանալ խնդրի արդյունքի վրա, որոնց հետ միշտ «սառը» սթրես է լինում:
Բաղադրությունը `
- ոտքերը - 1 կգ;
- կափույր - 1 կգ;
- սոխ-շաղգամ - 2 հատ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Ոտքերում հանել կտորը, կտրել երկայնքով: 2-3 ժամ ներծծում են դրանք:
- Ոտքի մի մասը լվանում է, բաժանվում է կտորներով:
- Տեղադրեք մսեղենները ճաշատեսակներին, ջուր լցրեք, ուղարկեք կրակ: Առավելագույն շոգին տալիս է եռալ, ավելացնել սոխ-շաղգամ, համեմունքներ, հեռացնել փրփուրը, աղը:
- Հրդեհը կրճատվում է, պահում է փափկություն:
- Առանձին հատիկները ոսկորներից բաժանեք, տարածեք դեպի սկուտեղները, ավելացրեք արգանակը եւ մաքուր սառեցրեք:
Խոզի միսը ցուրտ է մուլտիվարակում
Multivarka- ն ամենալավ օգնականն է սառը պատրաստման մեջ: Դրա շնորհիվ հնարավոր չէ հետեւել խոհարարության գործընթացին, հետեւաբար `երկար ժամանակ խոհանոցից անբաժանելի լինելը: Multivark- ում, մարսումը կատարվում է այնպես, ինչպես դա պետք է: Ապրանքներն աստիճանաբար տառապում են, տալով անհրաժեշտ նյութերը ջրի մեջ, դարձնելով դոնդողը կախոցը իդեալական:
Բաղադրությունը `
- shin - 1 կտոր;
- լամպ - 1 հատ;
- Թուրքիա ոտքեր, պարանոց `1 կգ;
- գազար - 1 հատ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Ամրոցում տեղադրեք ոտքի մի մասը, թուրինջը, peeled բանջարեղենը, համեմունքները եւ լցնել ջուրը:
- «Quenching» ռեժիմում եփել 6 ժամ:
- Մարմնը առանձնացված է ոսկորներից, նուրբ թակածով, փխրեցված գազարով դրված կաղապարների վրա, լվացեք հեղուկ:
- Սառը ցրտից խոզապուխտից եւ հնդկահավից ցնցումը արագ ամրապնդելու է:
Խոզի կոկորդը սառը է ժելատինով
Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր միշտ փորձում են, եւ արդյոք ճաշատեսակը կստանա: Ժելատինը համոզվելու է, որ համեղ ժելատը կպչուն ժելատինից կպահպանվի:
Բաղադրությունը `
- կաշի - 3 կգ;
- լամպ - 1 հատ;
- տավարի միս - 1 կգ;
- գազար - 200 գ;
- ժելատին - 15 գ;
- սխտոր - 50 գ:
Նախապատրաստում
- Որոշ ոտքը կտրված է կտորների մեջ, տավարի միսը կտրված է կտորներով, դնում է կոնտեյներով, լցնում ջրով (5 լիտր), դրեց ափսեի մեջ:
- Եփում են բանջարեղենից, սխտորից, ցանկալի համեմունքներից հետո:
- Խոհեք մինչեւ բոլոր մսի բաղադրիչները լավ եփվեն, ապա աղը: Luchok նետում, գազար shredded.
- Խոզի միս, տավարի աղավաղում:
- Ջելատինը զտված է ջրի մեջ, տեղադրվում է ափսեի մեջ, ջերմացվում է լուծարման եւ ֆիլտրացված, ապա ներարկվում է արգանակի մեջ:
- Տավարի խոզի միսը եւ փոքր կտոր գազարները բաժանվում են ձեւերով, լցնել արգանակի մեջ: Ձեւերը ուղարկվում են ցուրտ, սաղմնման համար: