Շատերը նույնիսկ չեն կասկածում, թե որքան հրաշալի եւ աներեւակայելի համեղ ուտեստներ կարելի է կատարել ամենատարածված խոզի կոկորդից: Այս բյուջեի արտադրանքը կարող է դառնալ խոհարարի դելիկատեսների կամ նուրբ խոզի մսով կերակրատեսակով համեղ թխվածքի հիմքը: Եվ ինչպես պատրաստել այս առասպելական ճաշատեսակները, մենք կպատմեն ներքեւում մեր բաղադրատոմսերում:
Ինչպես խմել խոզի միսը, տանը:
Բաղադրությունը `
- խոզի կոտլետ (խոշոր) - 1,8-2 կգ;
- բնական սոյայի սոուս - 75 մլ;
- սոխ լամպ - 120 գ;
- գազար - 85 գ;
- նեխուր արմատը `45 գ;
- դափնու տերեւներ `3 հատ;
- սեւ պղպեղի ոլոռ - 10-15 հատ;
- քաղցր պղպեղի ոլոռ `5-7 հատ;
- աղը մեծ է `համտեսել;
Թխելու համար:
- թեթեւ գարեջուր - 150 մլ;
- մեղր ծաղիկ - 75 գ;
- սոուս տաբասկո - համտեսել;
- սոյայի սոուս - 55 մլ:
Նախապատրաստում
Տնային խոզի մսի պատրաստումը սկսվում է սկզբնական արտադրանքի նախնական պատրաստումից: Հանք, խոզանակ եւ քերծվածք, անհրաժեշտության դեպքում, խոզի կոճղի դանակով աղտոտվածությունը եւ ջրով լցնելը, այն առջեւ դնելով ճաշ պատրաստելու համար: Այնտեղ ավելացնում ենք լամպի սոխը եւ ամբողջ արմատները, լցնել լվանալ սոյայի սոուսով, լցնել տերեւի տերեւները եւ սեւ ու բուրավետ պղպեղի ոլոռ եւ լցնել ճաշակի բովանդակությունը: Մենք կերակուր ենք հրդեհում, եռումից հետո հավաքում ենք փրփուրը, ապա նվազեցնում ջերմությունը նվազագույնը, կափարիչը կափարիչով կափարիչով եւ եռացրեք երեք ժամ: Պատրաստիության դեպքում մենք անիվի վրայից հանեցինք վառելիքի մեջ եւ թույլ տվեք, որ այն պատված է պատշաճ եւ չոր:
Այժմ մենք խառնել թեթեւ գարեջուրը, ծաղկի մեղրը, սոյայի սոուսը եւ Տաբասկոն, խառնուրդը տարածել փայտի վրա, այն ընդգրկելով ամբողջ մակերեսին: Թարմացրեք կերակուրը մարինադում մեկ ժամվա ընթացքում, որից հետո մենք թարմացնում ենք կծու շիճուկի շերտը ցցունի մակերեսին եւ ուղարկեք այն եռացրած ջեռոցում: 180 աստիճանով մոտ երեսուն րոպե սննդից հետո դուք կարող եք այն վերցնել մի կերակրատեսակ եւ ծառայել այն սեղանին, որը համալրված է շոգեխաշած կաղամբով եւ եփած կամ թխած կարտոֆիլով:
Խոզապուխտ խոզանակ տանը
Բաղադրությունը `
- խոզի կոճղ (առանց ոսկրային) - 2 կգ;
- Խոզի մածուկ - 2 կգ;
- դափնիի տերեւները `5-7 կտոր;
- սիսեռ սեւ պղպեղ - 2 tbsp. գդալներ;
- սիսեռ անուշաբույր պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
- աղի խոշոր (neodinated) - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ձվի պատրաստման համար դուք կարող եք միայն խոզի գլուխը վերցնել, բայց իդեալական ճաշակի համար ավելի լավ է ավելացնել մի փոքրիկ խոզի միս, որը փորոտիքից կամ հետեւից: Պատրաստված պարանոցը մենք ազատվում ենք ոսկրից եւ կտրում ենք միսը: Արտադրանքը դնում է նավթային խողովակի կամ այլ նավի մեջ, որը հարմար է ջեռոցում օգտագործելու համար, փոխարինող շերտերով աղով, դափնու տերեւներով եւ սեւ եւ բուրավետ պղպեղի ոլոռներով: Որոշեք մսի մի հզորությունը ջեռուցված ջեռոցում եւ թթխմոր պես չորս ժամ տեւողությամբ 125-140 աստիճան ջերմաստիճանում:
Պատրաստիության մեջ մենք շոգին տարածեցինք ստերիլ բանկաների եւ խցանման պահեստների վրա: