Մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսեր, ձկներից աննկարագրելի համեղ սնկով ձավար պատրաստելու համար: Այս նախուտեստը հիանալի կերպով լրացնում է խրթխրթան տոստի հատվածը եւ կդառնա նաեւ պիցցայի սոուսների հիանալի բաղադրիչ կամ լրացուցիչ կերակրատեսակներ:
Ինչպես կատարել սնկով խավիարը խաշած մարմնով գազարով, լոլիկով եւ սխտորով:
Բաղադրությունը `
- մեղրի աչքերի գույնը `1.6 կգ;
- գազար - 85 գ;
- սոխ լամպեր - 85 գ;
- թարմ լոլիկ - 185 գ;
- շերտավոր սխտոր `2-4 կտոր;
- քարը ոչ թե յոդացված աղ է `համտեսել;
- առանց բուրմունք արեւածաղկի ձեթի - 45 մլ;
- սեւ պղպեղ (գետն) - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սնկային ձվերը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել ընտրված սնկով: Այդ նպատակով հասունացած անհատները, եւ կոտրված գլխարկները, եւ սնկային հատիկները տեղավորվում են: Նրանք պետք է լվացվեն մանրակրկիտ, ուշադիր լվացվեն բոլոր առկա աղտոտիչները: Այժմ մենք քնում ենք լվացված սնկով զանգվածը կաթսայում, ավելացնում ջուրը եւ քերծեք բովանդակությունը քառասուն րոպե: Մենք միացնում ենք սունկը մի մաղձի մեջ եւ մի պահ լքելու համար:
Սունկ պատրաստելու ժամանակ մենք պատրաստում ենք խավիարային բանջարեղեն: Մենք մաքրել եւ շիկնել ենք շատ փոքր լամպ, եւ գազարով խառնել գազարով: Մենք սոխը տարածեցինք արեւածաղկի յուղով, տապակած տապի մեջ, եւ մի քանի րոպե հետո ավելացրեք խաշած գազար եւ անցեք բաղադրիչները մինչեւ փափուկ: Այժմ մենք բերում ենք ցրված լոլիկ: Նրանք պետք է անցնեն մի խոռոչի կամ պիրսինգով պղպեղի կարտոֆիլի վիճակով, բլենդերի կոնտեյներով:
Բանջարեղենի զանգվածը մի քանի րոպե շոգեք, ապա ավելացնել սաղմոնի գդալները, աղի տապակած պղպեղը, պղպեղը եւ թողնել կրակի վրա, մի քանի րոպեով հաճախակի բորբոքելով:
Բանջարեղենի հետ միասին, դուք նույնպես պետք է տապակել արդեն եփած սնկով: Որպեսզի դա արվի, սնկով կպչեք մսի վրա, ջեռուցված տապակած ձեթով եւ տապակել դրանք պարբերաբար բորբոքվելով բարձր ջերմության մեջ մինչեւ կոպիտ:
Այժմ մենք խառնվում են սնկով եւ բուսական զանգվածը միասնական նավի մեջ եւ կպցրեք այն ջրհեղեղի բլենդերով, մինչեւ այն պյուրե լինի: Ի վերջո, խավիարը տաքացրեք եփել, եփել մի քանի րոպեով հաճախակի խառնելով եւ փաթեթավորեք ստերիլ եւ չոր անոթների վրա, որոնք պետք է պատրաստ լինեն նախապես: Մենք կափարիչները կափարիչի կափարիչներով ծածկում ենք, եւ սառեցումից հետո մենք դրանք տեղադրում ենք սառնարանային խցիկում կամ նկուղում պահեստավորման համար:
Առանց ավտոկլավի արտադրանքի ջերմային բուժումը, դա խորհուրդ չի տրվում, քանի որ բոտուլիզմի առաջացման բակտերիաների առաջացման վտանգը բարձր է:
Սնկով ծիլը ոտքերից
Բաղադրությունը `
- Ձնագնդի ձյունը `1,5 կգ;
- սոխ լամպեր - 340 գ;
- սխտոր ատամները - 3-4 հատ;
- քարը ոչ թե յոդացված աղ է `համտեսել;
- առանց բուրմունք արեւածաղկի յուղի `120 մլ;
- կանաչի (ըստ ցանկության) - համտեսել;
- սեւ պղպեղ (հող) - մի քանի պտղունց:
Նախապատրաստում
Շատ տնային տնտեսուհիները նախընտրում են օգտագործել միայն սունկի կափարիչները մարիինգի համար, հաշվի առնելով ոտքերն այս նպատակով եւ կոպիտ համարժեք: Այս դեպքում արժեքավոր ապրանքի առյուծի բաժինը մնում է անփոփոխ: Խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել այս բաղադրատոմսը եւ եփել համեղ խավիարը: Դա հենց այս խորտիկն է, որ ոտքերը լավ տեղավորվում են, եւ ստացվում է նուրբ եւ հյութալի:
Լվանալ մանրակրկիտ արտադրանքը, որը նախկինում կտրված է արմատային համակարգով եւ թույլ է տալիս այն հոսել: Այժմ մենք կտրեցինք մեծ ոտքեր, կամայական շերտերով, եւ թողնում փոքրիկներին: Մենք նաեւ պարզեցնում ենք կեղեւավորված լամպերը եւ սխտորի ատամները: Սոխը եւ սնկային զանգվածը տարածեցինք արեւածաղկի յուղի մեջ, առանց խմորի տապակած տապակած եւ տապակել պարունակող բաղադրիչները, քսան րոպե: Հիմա ավելացնել սխտորը, աղը եւ պղպեղը `ճաշակի վրա, թարմ թակած թարմ դեղաբույսերի վրա դնելով եւ շարունակում է տապակել խավիարի բաղադրիչները եւս տասը րոպե:
Մի փոքր սառեցված սնկով սոխով եւ սխտորով փոխանցվում են բլենդերի կոնտեյներով եւ պիրսինգով `խյուսի վիճակում: Մենք խավիարի վրա դնում ենք ստերիլ կոնտեյներով եւ ծածկում ենք պարզ կափարիչով, այն պահում ենք սառնարանում: