Թխել սոուսում կաղամար

Squid- ը արժեքավոր ծովամթերք է, որը կարելի է համարել համեղ եւ դիետիկ: Բացի այդ, կաղամբը յուրահատուկ ճաշակի հատկություններ ունի, այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր այնպիսի համակցության մեջ, որը չի առաջանում կենդանիների այլ տեսակների մեջ: Ընդհանուր առմամբ, գրագետ մարդկանց մեծ մասը գիտի, որ կաղամարը գերշահույթ է:

Բայց կաղանդի պատրաստման մասին (եւ այլ cephalopods) պետք է բացատրել մի շատ կարեւոր բան: Եկեք հիշենք միանգամից եւ բոլորին. Այս ծովամթերքը շատ արագ եփում է `ոչ ավելի, քան 3-5 րոպե (կախված է պատրաստված կտորների չափից): Եթե ​​մենք կերակրենք (կամ շոգեխաշել) ավելի երկար, մենք կստանք կաղամարի նուրբ մարմինը մի հին ռետինե խցիկի մեջ: Հետեւաբար, ցանկացած մտահոգություն, թե ինչ պետք է պատրաստվի 20 րոպեի ընթացքում, անվտանգության համար:

Եկեք խոսենք թթվասերի սոուսով կաղամբ պատրաստելու մասին: Գնումների ցանցերում դուք կարող եք գտնել փոքր կաղամարների մարմիններ, խոշոր կաղամարների կտորներ եւ տաղավարներ առանձին (դրանք մի փոքր ավելի դժվար է պատրաստվել եռացման համար, այնպես որ մենք կենտրոնանում ենք առաջին երկու դիրքերին):

Թթվասերի եւ սխտորի սոուսում թարմ կաղամբի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը `

• կաղամբի մարմինը (ամբողջ կտոր կամ փոքր կեղեւ) `մոտ 500-600 գ;
• թթվասերի միջին կամ բարձր յուղայնությունը `մոտ 150 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մշկընկույզ grated;
• աղացած պղպեղ;
• տաք կարմիր պղպեղ;
• կիտրոն;
• կանաչիները տարբեր են թարմ:

Նախապատրաստում

Անկախ նրանից, թե դրանք փոքր կեղեվներ կամ խոշոր կտորներ են, մենք կաղամարի մարմինը կաթսաներով ջրում ենք ջնջել, մաքրել ֆիլմերը եւ հանել քրոնիկները (եթե առկա են): Մենք կտրում ենք կաղամարները բարակ կարճ շերտերով եւ եփած եռալով 3 րոպե (եթե կտորները հաստ են, գուցե 4-ում): Մենք քերծվածքներ ենք պարունակում աղմուկով կամ նետում ենք այն քամոցով (չխափան):

Մենք պատրաստում ենք թթվասեր սոուս: Season թթվասեր սխտորով սեղմված ձեռքի մամլիչ, թակած կարմիր պղպեղ, հիմք պղպեղ եւ մշկընկույզ: Մի փոքր յուղոտ:

Կաղամբը տարածեցինք սպասքի ափսեների մեջ եւ ծառայում էինք, սոուսով սփռում էինք, կիտրոնի հյութով շաղ տալով եւ դեկորատիվ կանաչներով: Քանի թթխմորով սոուսում կաղամար կաղամբ է, դուք կարող եք ծառայել ծովի կալե, խաշած կամ թթու ծնեբեկ, մակարոն, բրինձ, տապակած կարտոֆիլ , առանձին տապակած սոխով: Այս ուտեստի գինն ավելի լավ է ընտրել թեթեւ ճաշասենյակ:

Եվ հիմա մի փոքր ավելի բարդ բաղադրատոմս:

Լցոնած կաղամար, թթվասերի պանրի սոուսում

Բաղադրությունը `

• փոքր կաղամար կեղեվներ `3-5 հատ;
• խաշած բրինձ - մոտ 1.5-2 բաժակ;
• Թարմ սունկ (ձու սունկ, շամպինիոն կամ սպիտակ) - մոտ 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ;
• թթվասեր `50-80 մլ;
• պանրի ծանր - մոտ 100 գ;
• կրեմի բնական կաթնամթերք `մոտ 150 մլ;
• համեմունքներ չոր հատված (ձեր հայեցողությամբ կամ նախորդ բաղադրատոմսը);
• սխտոր - 2 մեխակ;
• դեկորատիվ կանաչների համար:

Նախապատրաստում

Scald է կաղամարների մարմինները եռացող ջրով եւ կլանել այն: Մենք վերացնում ենք քաղցկեղը եւ եռում եռացող ջրի մեջ, ոչ ավելի, քան 3 րոպե, ապա մենք նետում ենք այն դեպի քամոց:

Մենք պատրաստում ենք սոխ-սնկով սոուսը. Նյութի մանր թակած սոխ եւ սնկով անցողիկ, տապակած բուսական յուղի մեջ եւ 20 րոպե ցածր ջերմության վրա, երբեմն ոգեշնչող (ձիթապտղի սունկ կարող է խավարվել 3 րոպե):

Խառնել սոխ-սնկով երշիկով եռացրած բրնձով եւ լրացնել կաղամարի կեղեւը: Մենք դրեցինք ափսեների թիթեղները 1-ին կաղնի համար:

Մենք պատրաստում ենք թթվասերի պանրի սոուս: Մի փոքր գամասեղով, կրեմը գրեթե մի եռալով ջերմացրեք եւ մանրացրած կծու պանիրը, անընդհատ բորբոքելով: Պղպեղը հալեցնում եւ հրդեհը դադարեցրեք: Թթվասեր եւ չորացված համեմունքներ ավելացնել: Վաճառված սխտորը վերջինն է: Զանգող:

Լցնել լոլիկի սոուսը կաղամբի լցոնված կեղեւները, որոնց կողքին մենք ծովային կաղամբ կամ մարինացան ծնեբեկ: Մենք կանաչապատում ենք: