Kulebyaka- ը հանդիսանում է ավանդական ռուսական փակ կարկանդակներ `համալիր բազմակողմանի լցոնումներով: Kulebyaku- ն առանձնանում է օվալով, երկարաձգված, դանդելի ձեւով, այսինքն, նման կարկանդակ նման է բոքսին:
Կուլէյակի պոչը տեղադրվում է խմորի «անկյուններում» կամ «տիեր» հատակների վրա, երբեմն կանխելու համար նրանց միջեւ տարբեր շերտերի խառնումը թարմ բլիթներ տեղադրելու համար: Ուղղակի ուղղահայաց հատվածով «երկարամյա» կուլյուցիայի բոլոր կտորներում ներկայացվում են լրացման բոլոր շերտերը (տարբերությամբ մի փոքր այլ կերպով լրացնելով «անկյունները» լրացնելու տարբերակով):
Kulebyaki- ի լրիվ քաշի հարաբերակցությունը կեսից ավելին է (մյուս ռուսական տորթերի մեջ, սովորաբար, կեսից պակաս է), այնպես որ խմորը պետք է լինի բավականին առաձգական, որպեսզի այն բարակ շերտով լցվի, որը լավ կպահի լցոնումը:
Կախված խմորի տեսակից եւ լցոնումից, kulebyak- ը կարող է ծառայել որպես խորտիկ, քանի որ հիմնական ճաշը կամ դրա լրացումը (տարբեր ապուրների եւ ապուրների համար հացի փոխարեն), պակաս հաճախ որպես դեսերտ (քաղցր խմոր եւ / կամ քաղցր լցոնումներ):
Ասացեք, թե ինչպես պետք է եփել kulebyaka, հիմնական բաղադրիչը, որի մեջ կաղամբ. Կաղամբը կօգտագործի ավանդական ռուսական խոհանոցի համար `սպիտակ գլխարկով:
Կաղամբով եւ սնկով կաղամբի կաղամբի բաղադրատոմսը
Kulebyaku- ն այսպիսի լցոնմամբ լավագույնս արվում է թարմ խմորիչ խմորից , որը հեշտ է կլանելու դասական ձեւով (գդալների նախնական ճաշացանկով) կամ դուք կարող եք գնել պատրաստի թարմ խմորիչ խմոր տան խոհանոցում կամ սննդի այլ կետերում (այսինքն, կարկանդակներ վաճառվում են):
Կաղամբը կարելի է օգտագործել որպես թթվասեր եւ թարմ: Իհարկե, նախապատվությունը պետք է լվանալ լոլիկը եւ վերածվի քամոց: Եթե դուք օգտագործում եք թարմ կաղամբը, կտրեք այն եւ թափեք այն կտրուկ եռացող ջրի գունդով, թողեք 5-8 րոպե, եւ թափեք այն քամոցով, ապա այն շատ ավելի օգտակար կլինի, քան կլանում է այն, ավելի շատ վիտամիններ կպահպանվեն: Եթե ձեր կարծիքով, կաղամբը չհամապատասխանի ոչ այնքան փափուկ, ապա կարող եք վառել ջուրը եւ նորից լցնել եռացող ջուրը 5 րոպե:
Դեռեւս պետք է թխել մի քանի բլիթներ առանձին պատրաստված նրբաբլիթի խմորից, բուսական կամ հալված կարագի հավելումով: Թխել դրանք չոր տապակած տապի մեջ:
Բաղադրությունը `
- խմորիչ խմոր;
- մի քանի բլիթներ;
- կաղամբ;
- սոխ;
- բուսական յուղ;
- սունկ (օրինակ, սպիտակ կամ ձու սնկով);
- հիմար սեւ պղպեղ;
- թարմ կանաչապատումը տարբեր է.
- սխտոր:
Նախապատրաստում
Սնկով եւ կեղեւով սոխը կտրված է բավականին նուրբ: Անցնելով սոխը յուղի մեջ, տապակած տապի մեջ, մինչեւ մի ոսկե հյուսը բացվի: Ապա ավելացրեք սնկով եւ նվազեցրեք կրակը, 20 րոպեի ընթացքում կոկտեյնը շաղ տալ, երբեմն ակտիվանալով: Prisalivaem, թեթեւակի թույն եւ սեզոն, հիմք սեւ պղպեղով եւ սանրվածքը սեղմված միջոցով: Մենք կտրեցինք կանաչիները եւ ավելացնում կաղամբը:
Խառնել խմորին երկար շերտ: Ավելի լավ է պատրաստել kulebyak- ը արդեն թխում թերթիկի վրա, որը կամ oiled կամ տարածվել նավթի թխում թղթի վրա: Նույնպես շերտը դնելով առաջին շերտը («աստիճան») խմորի շերտի կեսին, օրինակ, դա կլինի սոխ-սնկով ծամածռություն: Մենք տարածեցինք բլիթները վերեւից, լրացնելով լրացման առաջին շերտը: Բլիթների վրա երկրորդ «տարաները» պատրաստվում է պատրաստված կաղամբի շերտով (տես վերը նշված), խառնել թակած կանաչների հետ: Մենք խմորի եզրերը դարձնում ենք եւ նրբորեն փակում ենք այն խոզապուխտով: Մենք անում ենք վերեւում եւ կողմերում, մի պատառաքաղով մի քանի պտույտ: Դուք կարող եք մնալ խմորից կարելի զարդեր:
Թխել ջեռոցում 50-70 րոպե: Նախնական ջերմաստիճանը մոտավորապես 200 աստիճան Celsius է: Թխում գործընթացում մենք մի փոքր նվազեցնում ենք ջերմաստիճանը: Ready kulebyaku- ն կարող է լցվել ձվի սպիտակուցներով կամ հալված յուղով: Klebyak- ը կտրելուց առաջ պետք է մի քիչ սառչել (20 րոպեում): Հրաշալի կլինի նման կարկանդակ ծառայել ականջի կամ միսի արգանակի հետ, բույսերով:
Թխել ավելի շատ բավարարելու կուլեյանայի կաղամբը, սունկը, միսը եւ ձուը: Միսը պատրաստում է լցոնումը եւ տապակել այն առանձին տապակած տապակած սոխով: Ձվերը պետք է խստորեն եփվեն, սառեցվեն, մաքրվեն եւ թակած լինեն ոչ չափազանց լավ: Բլինինն ավելի շատ պետք է թխվի: Կիրառեք 3-4 «թիեր», մնացածը նույնը (տես վերը):