Չնայած ծագման երկրին, goulash բաղադրատոմսը լայն տարածում է գտել ոչ միայն Եվրոպայում, այլեւ արտասահմանում, եւ դրա պատճառը կերակրման պարզունակությունն է, հասանելի բաղադրիչները, հագեցվածությունը եւ ճարպակալած ճաշակի բնորոշությունը: Վավերական Հունգարիայի կերակուրը հիմնված է տավարի մսի վրա եւ այն կլինի բոլոր ցանկացողների հիմնական մասնակիցը ստորեւ նշված ցանկից:
Ինչպես պատրաստել գուլյաշը տավարի մսի մեջ:
Ինչպես ցանկացած ավանդական ճաշատեսակ, հունգարական գուլաշը շատ «եղբայրներ» ունի, որոնց բաղադրատոմսերը քիչ թե շատ տարբեր են: Երբեմն դժվար է գտնել բնօրինակ բաղադրատոմս, բայց մենք կփորձենք վերարտադրել այն:
Բաղադրությունը `
- տավարի մսից `950 գ;
- սոխ - 340 գ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- գազար - 290 գ;
- քաղցր պղպեղ - 310 գ;
- կարտոֆիլ - 340 գ;
- քաղցր պղպեղ քաղցրավենիք - 4 tbsp. գդալներ;
- մի պտղունց fenugreek սերմերը;
- սեփական հյութում լոլիկ ` 425 գ;
- տավարի արգանակ - 550 մլ;
- դափնիի տերեւը:
Նախապատրաստում
Ներծծում մի քիչ յուղ լցնել, օգտագործել այն սոխը: Սոխը տապակել է տապակած շերտով, fenugreek եւ դնել առանձին ուտեստ: Քաղվածքի մնացորդներում շագանակագույն տավարի խորանարդները, սերտորեն սերմնացան միսը ծովային աղով եւ քաղցր սխտորով: Մոխրագույն միսին ավելացրեք քաղցր պղպեղի օղակները, մի քիչ աղացած գազար եւ կարտոֆիլի խորանարդներ: Լցնել տավարի եւ բանջարեղենի մեջ լոլիկ, ավելացնել գրիլը եւ լցնել ամեն ինչ արգանակով: Լրացրեք ապագա goulash- ը դափնու տերեւով եւ մոտավորապես մեկ ժամ տաքացրեք այն մեղմ ջերմությամբ: Մեր դասական հունգարական goulash- ի պատրաստակամությունը լինելու է մսամթերքի քայքայվող մանրաթել, որը տհաճ լոլիկի սոուսում մաշված է:
Եթե չգիտեք, թե ինչպես պետք է պատրաստել տավարի միս գուլաշը միկրոալիքային շերտում, բայց կծում է խոհանոցային օգնականում բաղադրատոմսը փորձելու ցանկությամբ, ապա առաջին հերթին գորշացրեք միսը գդալով, ավելացրեք բանջարեղեն եւ համեմունքներ, եւ 5 րոպե հետո լցնել լոլիկը եւ արգանակ: Անջատեք «Խմորի» մեջ «Quenching» եւ թողնել ուտել մոտավորապես մեկուկես ժամ:
Հունգարական goulash - բաղադրատոմսը
Հունգարիայի գուլաշի ոչ պակաս ավանդական տարբերակը պատրաստվում է գարեջրի հիման վրա: Այս դեպքում չպետք է փրկել penne- ն, քանի որ նրա pastaste- ը հստակ զգացվում է պատրաստի կերակրատեսակով:
Բաղադրությունը `
Goulash- ի համար.
- ճարպը բեկոնից `30 մլ;
- սոխ - 160 գ;
- տավարի սպաթուլա - 900 գ;
- սխտոր մեխակ - 1 հատ;
- Fenugreek սերմերը - 1 թեյի գդալ;
- պղպեղ - 2 թեյի գդալ:
- թեթեւ գարեջուր - 980 մլ;
- քաղցր պղպեղ - 290 գ;
- լոլիկ - 110 գ;
- կարտոֆիլ - 850 գ:
Պտուղների համար.
- ձու - 1 հատ;
- ճարպը բեկոնից `45 մլ;
- ջուր 75 մլ;
- ալյուր - 175 գ
Նախապատրաստում
Եկեք սկսենք goulash- ն: Նախքան ճարպից պատրաստված գուլաշը պատրաստելը, սալորի մեջ անհրաժեշտ է տաքացնել ճարպը բեկոն տապակվելուց հետո: Տաքացվող ճարպի վրա անցնենք սոխը եւ խառնել այն կտրատված խորանարդով, տավարի մսով: 10 րոպեից հետո, երբ միսը խառնաշփոթ է խմում, մենք ավելացնում ենք սխտոր եւ fenugreek սերմերը,
Պատրաստի goulash- ը մատուցվում է ձվի կաթիլներով, որոնք պատրաստված են ճարպի խառնուրդից, ձվի, ալյուրի եւ ջրի հետ: Համակցված խմորը մնացել է 15 րոպե սառնասրտությամբ հանգստանալու համար: Ձիթապտուղի հատվածները եփում են եռալով, մինչեւ լողացող եւ սոուսով մսով տարածված: