Տապակած fajitos- մեքսիկական խոհանոցի ամենատարածված ավանդական ճաշատեսակներից մեկը: Մեքսիկացի ֆահիտոսը նման է Ռուսաստանում հայտնի շաուրմայի (սավառմա), բայց այս սննդի ուտելու մշակույթը միանգամայն տարբեր է: Ինչպես պատրաստել fachitos, կարող եք ասել մի քանի բառով: Ցորենի ալյուրի փափուկ տորթերում փաթաթված շերտերն ու տապակած տավարի միսը (երբեմն օգտագործվում են խոզի միս, հավ, կամ նույնիսկ ձուկ), ինչպես նաեւ բանջարեղենը: Իհարկե, պատրաստումը օգտագործում է մի շարք չոր համեմունքներ, բուրավետ կանաչիներ: Սուր սոուսները նաեւ անհրաժեշտ են ֆաջիտի համար, սովորաբար ավանդական մեքսիկական սոուսներ `Չիլի, Սալսա, Տաբասկո կամ Գուակամոլ:
Ֆաշիտոսի պատրաստման գործընթացը պարզ է, բայց դա պահանջում է որոշակի մոտեցում: Միս կամ հավի (կամ ձկների) կտրված են շերտերով եւ տապակել տապակով (երբեմն նավթի մեջ տապակի մեջ): Այնուհետեւ նույն տապակած տապակած բանջարեղենը, սովորաբար սոխ, քաղցր եւ տաք պղպեղ, լոլիկ եւ կանաչ: Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել լոբի, երիտասարդ եգիպտացորեն, ցուկկինի, կարտոֆիլ: Սեղանին սպասարկվում է տաքացրած տապակի կամ մետաղյա սպասքների լցոնումը: Առանձին ծառայում են թարմ տորթեր, թթվասեր, սոուսներ եւ կանաչիներ: Երբեմն տապակած տապի բովանդակությունը բորբոքվում է, այսինքն, մի փոքր հնչում են եւ մի քանի վայրկյան ընդմիջում են, բայց դա անհրաժեշտ չէ: Բաղադրությունը բաղկացած է սոուսով եւ թթվասերով, փափուկ տորթերի մեջ փաթաթված, եւ այժմ ֆագիտոսները պատրաստ են: Թթվասերը մի կերպ փափկացնում է տաք պղպեղի վառիչ ճաշը:
Ֆահիտոս - բաղադրատոմսը
Այսպիսով, մենք կխրախուսենք տապակած ֆաջիտոսները: Իհարկե, առաջին հերթին պետք է թխել տափակ տորթեր կամ գնել սուպերմարկետում նիհար հայկական լավաշ:
Բաղադրությունը `
- տավարի մսից `300 գ;
- լամպ - 1 հատ;
- կարմիր քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- կանաչ կամ դեղին քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- սուր կիլի պղպեղ - 1 հատ;
- հասած լոլիկ `2-4 հատ;
- կանաչիները `համտեսել;
- խաշած պանիր - 80 գ;
- սխտոր - 1-2 մեխակ;
- բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- կրաքարի - 1 հատ;
- տեկիլա `20 մլ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Միսը ավելի լավ է երեկոյան ծամել, օրինակ, սեղանի խաղողի գինի կամ պուլկա:
Մենք կտրում ենք հումքի միսը բարակ շերտերով եւ տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ կամ գրիլ: Առանձին տապակած տապակած բարձր ջերմության վրա կեղեւավորված եւ ոչ չափազանց թակած սոխ: Ավելացնել քաղցր պղպեղ, թակած երկար ծղոտերով եւ թակած պղպեղ, որքան հնարավոր է մանրացված: Շարունակվող լոլիկները ավելի մոտ են գործընթացին: Հեռացրեք տապակած տապից հրդեհից եւ սեզոնից սխտորով եւ կրաքարի հյութով: Մսամթերք ավելացնել բանջարեղենի եւ ծառայել այն տապակած տապակած ցորենի տորթերի, թթվասերի, խտացրած պանրի եւ կծու «Չիլիի» սոուսով: Մենք մի փոքրիկ տեկիլա լցնել տապակի մեջ եւ կրակի վրա դնել: Մենք թխում էինք թթվասերի եւ սոուսով բլիթներ, լցոնում, խաշած պանիր եւ թարմ կանաչիներ, անջատում եւ վայելում: Fachitos- ի համար դուք կարող եք ծառայել մի բաժակ տեկիլա, mescal, pulque կամ գարեջուր (եգիպտացորենի բաղադրիչով):
Fajitos խոզի միսով
Դուք կարող եք պատրաստել fajitos հետ խոզի միս - նաեւ կլինի համեղ, բացի խոզի մսով տապակած ավելի արագ, քան տավարի միս: Fahitos- ը խոզի մսով է բաղադրատոմսը նրանց համար, ովքեր աշխատում են եւ ցանկանում են արագ ու լավ ուտել:
Բաղադրությունը `
- նիհար խոզի միս - 300 գ;
- լամպ - 1 հատ;
- կարմիր քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- կանաչ լոբի - 200 գ;
- տաք կիլի պղպեղ - 1 հատ;
- հասած լոլիկ `2-4 հատ;
- խաշած պանիր - 80 գ;
- սխտոր - 1-2 մեխակ;
- կանաչիները `համտեսել;
- բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- կրաքարի - 1 հատ;
- տեկիլա `20 մլ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խոզի միսը պետք է կտրված լինի բարակ շերտերով եւ մարինացվում է պաղպաղակով կամ սեղանի գինիով մեկ ժամով 2 ժամով: Մարինացված միսը պետք է տապակվի տապակած կամ տապակած տապի վրա: Առանձին տապակած կաղամբով հացը լցնելը, ապա ավելացնել լոբիները եւ հոտը, մինչեւ այն պատրաստ լինի: Այժմ դուք կարող եք ավելացնել պղպեղ եւ գործընթացի վերջում `լոլիկ եւ սխտոր: Մենք միասին ենք միս ու բանջարեղեն մի տապակած տապակով: Մենք ծառայում ենք տապակած տապը սեղանին, լցնել տեկիլայում եւ կրակել դրա վրա: Lapeshki- ի քսուքը թթվասերով եւ կծու սոուսով: Մենք փաթեթավորում ենք տորթերի խոտաբույսերով լցնելը, ուտել եւ լսել խրթին մեքսիկական երաժշտություն: