Տավարի սթեյք մի տապակած միսը զարմանալի ուտեստ է: Եկեք նաեւ սովորենք, թե ինչպես պատրաստել տավարի սթեյք, բաղադրատոմսը, որը շատ տարածված է աշխարհի շատ երկրներում:
Տավարի սթեյք բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1 կգ;
- սոխ - 4 հատ;
- բուսական յուղ `տապակի համար;
- պղպեղ, աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Տավարի մածուկը լավ է լվանալու համար, իսկ հետո մանրաթելերի մեջ փոքր սթիքներ կտրատել: Այնուհետեւ մենք լավ ծեծեցինք, աղ ու պղպեղ `համտեսելու համար: Յուրաքանչյուր կտոր մսի մի տապակով տապակված, նախքան հալեցնում է մի քիչ բուսական յուղ, մինչեւ բերանավորող գեղջուկ մակերեսը: Այնուհետեւ միեւնույն տապակած տապի մեջ տապակել սոխը կես օղակների մեջ եւ տարածել այն պատրաստի սթեյքի վերեւում: Դա բոլորը: Եփած կարտոֆիլ, բրինձ կամ խոզապուխտ:
Տավարի սթեյք ձվի հետ
Ձվի հետ սթեյք ոչ միայն շատ համեղ է, այլ նաեւ սննդարար, որը կատարյալ է ճաշի, սրտանց նախաճաշի կամ նույնիսկ ընտանեկան ընթրիքի համար:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 400 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- բուսական եւ կարագ - տապակի համար;
- մաղադանոս եւ սամիթ կանաչիներ `ձեւավորման համար;
- աղ, աղացած պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Տավարի մածուկը լավ է լվանալու համար, իսկ հետո մանրաթելերի մեջ փոքր սթիքներ կտրատել: Այնուհետեւ նրանք լավ ծեծում են մուրճը, աղը եւ պղպեղը `ճաշակի: Տապակած տապակում ջերմ կարագի եւ բուսական յուղի խառնուրդը: Մենք բաժանեցինք սթեյքները եւ տապակել երկու կողմերից, մինչեւ ոսկե ընդերքի ձեւավորումը: Մսի հետագա տապակումը տեղադրվում է նախապես պատրաստված ջեռոցում մինչեւ 170 ° եւ 10 րոպե թխում:
Առանձին տապակած տապի մեջ սովորական բծավոր ձու: Նյութի մանրացրեք մաղադանոսը եւ սամիթը: Մենք տարածեցինք սթեյքները տավարի մսից, ջեռոցում պատրաստված թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար, վերեւից մենք տապակած ձվերը դրեցինք ձվի դեղնուցով: Նրբաբլիթը թխել խոտաբույսերով եւ սեւ պղպեղով: Ծառայել թարմ լոլիկով եւ ֆրանսիական կարտոֆիլով:
Տավարի սթեյք արյունով
Արգանակով տավարի սթեյքը կարող է ունենալ 3 աստիճանի խորոված `կապույտ, հազվադեպ եւ հազվադեպ: Ամենափոքրը որոշվում է մսի օգտագործման հնարավորությունը որոշելու համար, օգտագործելով խոհանոցային ջերմաչափը, բայց առանց դրա հեշտությամբ կարող եք հասնել ցանկալի արդյունքի:
Բաղադրությունը `
- տավարի սթեյք - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- ուրց, վարդեր, մաղադանոս `ցանկության դեպքում,
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- Կարագ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, նախ պետք է պատրաստել միսը: Արյան հետ սթեյքների համար երբեք սառեցված տավարի միս չօգտագործեք, այլ միայն սառեցված: Միսը չի ծեծել, քանի որ կկորցնի իր հյութը եւ կառուցվածքը:
Մենք վերցնում ենք տապակած տապը, դրեց այն միջին կրակի վրա եւ ջերմացրեք: The սխտոր clove մաքրվում եւ մանրացված է կտրում խորհրդի. Մենք նավթը լցնում ենք ճաշատեսակների մեջ, տաքացնում ենք, խմում ենք սխտորը եւ ցանկացած խոտից: Սթեյքում մի փոքր աղի եւ պղպեղի քաշեք: Այնուհետեւ միսը մի քանի րոպե մի կողմ դրեցինք տապակի մեջ եւ տապակել: Տաքացման ժամանակահատվածը կախված է նրանից, թե ինչ սթեյք եք ուզում, որ ուզում եք հասնել:
Կապույտ սթեյք տապակված է շատ ջերմացնող կոնտեյներով մոտ 30 վայրկյան, մինչեւ մուգ շագանակագույն մակերեսը: Ստացվում է, որ դուրս է մաշվել դրսից եւ ներսից մի փոքր ջերմ:
Հազվադեպ - այս աստիճանի խորովածի խորովածի մեջ ջերմաստիճանը մոտ 520 ° է: Այն տապակվում է յուրաքանչյուր կողմում 2 րոպեի ընթացքում եւ վերածվում է կարմիր եւ մի փոքր ջերմ:
Միջին հազվագյուտ - արյան հետ կերակրատեսակով սթեյքի առավել տարածված աստիճանը, այդ սթեյքի ջերմաստիճանը մոտավորապես 550 ° է: Այն տապակվում է յուրաքանչյուր կողմում 3 րոպե:
Եփել սթեյք եւ դրեց ափսեի վրա եւ 5 րոպե տալ «հանգստանալ»: Այնուհետեւ ծառայեք տաքացրած միսը թարմ բանջարեղենով եւ կծու սոուսով: