Շուլում - բաղադրատոմսը

Շուլում, կամ մեկ այլ շրձով , կոչվում է ազգային ինքնավար միս. Ավանդաբար, այն գառնուկից պատրաստված է ցողում վառարանի մեջ, սակայն այն կարող է նաեւ տանը պատրաստել ցանկացած մսի հետ: Քննենք ձեզ հետ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել shulum- ը:

Բաղադրատոմսը Shulum- ից ոչխարից

Բաղադրությունը `

• գառի սոսինձ - 800 գ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սմբուկ - 2 կտոր;
• սոխ - 2 հատ;
• եռացրած ջուր - 4 լիտր;
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• կոորդինադ, ռեհան - ցանկալի դեպքում;
• դառը պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել:

Նախապատրաստում

Ինչպես պատրաստել շուլումը գառից: Մենք լվանում ենք միսը, դրեց այն կաթսա, լցնում է ջրով եւ դրեց այն հզոր կրակի վրա: Երբ ջուրը եռում է, կրակը կրճատում է նվազագույնը, կափարիչը կափարիչը եւ 1,5 ժամ տապակած կաղամբը, պարբերաբար փաթաթված գդալը հեռացնելով: Բանջարեղենների լվացում, մաքուր եւ կտրված փոքր խորանարդի մեջ: Այնուհետեւ մենք կարտոֆիլ, սմբուկ, սոխ ենք արգանակում եւ 15 րոպե եփել: Այնուհետեւ մենք նետում ենք լոլիկ եւ բուլղարական պղպեղ: Սխտորը խորտակվել է կամ ճզմվել մամայի միջոցով, եւ դյուրաբեկ պղպեղը եւ կանաչիները լավորեն թակած են: Բոլորը ավելացրեք ապուր եւ խառնել: Այժմ մենք սեզոնի շոգն ու աղը համեմում ենք: Անջատեք ջերմությունը եւ ապուրը հեռացեք 30 րոպեի ընթացքում կափարիչի տակ: Մենք ծառայում ենք մի տապակ տաք, ցրտահարված նուրբ թակած խոտաբույսեր:

Խոզի միսից բաղկացած բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը `

• ջուր - 4 լիտր;
• ոսկորով խոզի միս `1 կգ;
• ճակնդեղ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ, սեւ հիմք պղպեղ - համտեսել;
• կաղամբի կանաչիները `ցանկության դեպքում:

Նախապատրաստում

Ինչպես պատրաստել shulum? Խոզի հեղուկը լվանում է, չորացնում է սրբիչով, կտրում է խոշոր կտորներ եւ դրվում է կաթսայի մեջ: Այնուհետեւ մենք մսը լցնում ենք ջրի մեջ, դնում այն ​​միջին ջերմության մեջ եւ բերում այն ​​եռում: Solim արգանակը ճաշակի եւ եփել մոտ 3 ժամ, մինչեւ խոզի միսը փափուկ եւ սկսում է կոտրել մանրաթել: Պարբերաբար հեռացնել փրփուրը: Կարտոֆիլ եւ ճակնդեղ, մաքուր եւ կտրեց խոշոր շերտ: Մսի պատրաստումից առաջ 30 րոպե առաջ, այս բանջարեղենը արգանակի մեջ դնել, աղի եւ սեւ գարեջրի պղպեղը համտեսել: Մենք սոխը հեռացնում ենք հացից եւ դնում այն ​​եռացող արգանակին: Մենք ապուրը եփում ենք մոտավորապես 30 րոպե, ապա նրբորեն մաքրեք սոխը եւ վերացեք: Ավարտված շուլումը լցվում է խորը ափսեներով, շաղված կանաչ աղցանով շաղված եւ անմիջապես սպասարկվում է սեղանի վրա:

Շուլում է տավարի մսից

Բաղադրությունը `

• տավարի մածուկ - 400 գ;
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 7 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչ սոխ - համտեսել;
• աղ, համեմունքներ `համտեսել;
• tarhun - համտեսել;
• բուսական յուղ `տապակի համար:

Նախապատրաստում

Սոխը եւ գազարը մաքրվում են, լվացվում եւ չորանում: Տավարի լվանալ, կտրել խոշոր կտորներ: Սոխը նիհարորեն կտրում է, իսկ գազարները, մեծ գոլորշի վրա: Տապակել բանջարեղենը խորոված տապի մեջ, բուսական յուղով մինչեւ ոսկե: Այնուհետեւ ավելացնում ենք կտոր միս, լցնել եռացող ջուրը եւ շոգեխաշել: Ջերմեք ամեն ինչ եռալով, կրճատեք ջերմությունը եւ համեմունքներն ու աղը համտեսեք: Մանրակրկիտ խառնել, ծածկել եւ մոտավորապես 1 ժամվա ընթացքում ծածկել ապուրը: Կարտոֆիլները մաքրվում են, լվանում եւ կտրում են բավականին խոշոր շերտ: Քաղցր բուլղարական պղպեղ, մաքրում է սերմերից եւ սղոցել: Լոլիկները կտրում են խորանարդի մեջ եւ բոլոր բանջարեղենները միս են դնում, լցնել ջրով եւ ապուր պատրաստել 15 րոպե, մինչեւ կարտոֆիլը պատրաստ լինի: Ավելացնել նուրբ թակած կանաչ սոխ եւ թարխուն: Անջատեք կրակը, հեռացրեք կաթսանը ափսեի մեջ եւ թույլ տվեք կերակուրը 30 րոպե: Նախքան ծառայելը, լցնել շիվում խորը թիթեղները, շաղ տալ խոտաբույսերով եւ կոչ անել բոլորին ուտել ճաշ:

Bon appetit!