Սանգրիա գինի

Sangria կոկտեյլ (sangre- ի իսպանական «արյունից») `ավանդական ամառային ոգելից խմիչք: Սանգրիի խմիչք պատրաստելու ավանդույթը ձեւավորվել է մոտ 4 դար առաջ Իսպանիայի հարավային շրջաններում, հարուստ տարբեր մրգերով: Իսպանական սանգրիաը խմիչք է կարմիր գինով, զտված է մաքուր, նախընտրելի աղբյուրի ջրով, մրգերի շերտով, երբեմն `շաքար, որոշ համեմունքներ (վանիլ, դարչին) եւ սառույց: Նման խմիչքը լավ է, որ ձեր ծարավը քրտնաջան ամառային ջերմության ընթացքում: Լինելով հեշտ խմիչք, սանգրիա չի առաջացնում ծանր թունավորում:

Սանգրիայի լեգենդներ

Լեգենդներից մեկի համաձայն, այս խմիչք պատրաստելու սովորությունը առաջացել եւ տարածվել է Ռիժայի մարզի գյուղացիների շրջանում 17-րդ դարի վերջում: Մեկ այլ լեգենդ կա: Նրա պատմության համաձայն, սանգրիայի գյուտարարը գրավեց եւ ազատագրված իտալացի զինվոր էր, որը սիրում էր ուսումնասիրել եւ ցիտրուսային բուծել: Նրանք ասում են, որ հենց նա էր, ով առաջին անգամ մտածում էր ցիտրուսի գինով համադրելու մասին, նա ուզում էր նարնջագույն գինի պատրաստել: Գտեք ներդաշնակ համադրությունը ոչ թե անմիջապես, այլ վերջում, ցնցված Իսպանիան հայտարարեց «սատանի արյունը» հայտարարեց սանկրիայով, կասկածելով իբր դժբախտաբար իտալական չար ուժերի հետ կապված: Նա ցնցվեց, խոշտանգվեց եւ այրեց ցցի վրա, իսկ խմիչքը արգելվեց ինկվիզիցիան: Արգելքը վերացվել է ընդամենը մի քանի տարի անց (Շնորհակալություն Աստծուն, ոչ թե դարեր):

Ինչպես պատրաստել խմիչք «Սանգրիա» տանը:

Դա հեշտ է: Այսպիսով, ավանդական «Սանգրիա»: Խմիչքի բաղադրատոմսը դասական տարբերակում է:

Բաղադրությունը `

• 0,7-1,0 լիտր թանկարժեք (սովորական եւ նախընտրելի թարմ) կարմիր գինի;
• 0,7-0,5 լիտր մաքուր ջուր;
• 2 ճաշի գդալ շաքար կամ ֆրուկտոզա;
• մրգեր (1 նարինջ, 2 մանդարիններ, 0.5 լիմոն, 0.5 հատ, 1 խնձոր);
• սառույցը:

Նախապատրաստում.

Խառնել գավաթից եւ ջուրից, ավելացնել շաքարավազը, խառնել մինչեւ լուծարել: Մրգերը մաքրվում, կտրում են շերտերով (ցիտրուս `ավելի լավ), ինչպես նաեւ կաթսա: Ժամացույցը սառնարանում դնում ենք 2-4: Դրանից հետո, լցնել լապտերի վրա, ավելացնել սառույցի խորանարդը եւ ծառայել:

Սպիտակ սանգրիա

Նշենք, որ այս տարբերակը չի կարելի դասական համարել, համտեսելը իսկապես նման է ավանդական սանգրիային, բայց միայն կարմիր գինիով տարբերակը կարող է համարվել «իրական», ոչինչ, որ իսպանացիներին տրվել է «արյուն» անուն: Ահա սպիտակ սանգրիայի բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը `

• 1 լիտր սպիտակ գինի;
• 100 մլ չոր գինի;
• 300 մլ կիտրոնի հյութ;
• 100 գրամ շաքար կամ ֆրուկտոզա;
• դարչին եւ վանիլին `համտեսել;
• 2-3 դեղձ;
• 1 խնձոր;
• 2-3 շերտ սեխ;
• 1-2 կիվիֆրուտ;
• մի փունջ սպիտակ սեղանի խաղող:

Նախապատրաստում.

Լվացված մրգերը կտրեցինք շերտերի մեջ (խաղողը `կեսը), քարի վրա հանել քարերը եւ տեղը, լցնել գինի, ավելացնել կիտրոնի հյութ, շաքար, գին եւ համեմունքներ: Մենք պնդում ենք սառնարանում 2-4 ժամ հետո, որից հետո ավելացնում ենք սառույց, լցնել սպասքի վրա եւ ծառայել:

Ինչպես պատրաստել սանգրիա: Ընտրանքներ

Ավանդական, բավական ժամանակակից սանգրիա բաղադրատոմսը ներառում է կարմիր սեղանի գինի, շաքար, դարչին, սառույց եւ մի շարք մրգեր (նարնջագույն, մանդարինի, կիտրոնի, կիտրոնի, ծիրանի, դեղձի, տանձի, խնձորի, արքայախնձորի եւ սեխի կամ սեխի): Երբեմն «Սանգրիի» պատրաստման մեջ նրանք օգտագործում են այնպիսի կծու համեմունքներ, ինչպիսիք են կարամամը եւ գինդերը: Որոշ դեպքերում, երբ դուք նախատեսում եք օգտագործել սանգրիա ոչ թե որպես թարմացնող, այլ որպես զվարթ, խմիչքի համը ամրապնդել եւ զարդարել ավելի ուժեղ ալկոհոլով `կոնյակ, կոնյակ, գին, ռոմ, կամխո (իսպանական moonshine), տարբեր լիկյորներ: White sangria- ը նույնպես հայտնի է `այս խմիչքը պատրաստվում է սպիտակ գինիի հիման վրա: «Կավա Սանգրիա» - ըմպելիք, որը պատրաստված է շողացող գինիների հիման վրա: