Բուսական թեւերի բաղադրատոմսը հատկապես հայտնի է հարավային Միացյալ Նահանգներում գտնվող իր հայրենիքում: Նման հավի պատրաստելու գաղտնիքը գաղտնի բուֆալո սոուս է, որը կարելի է ձեռք բերել պատրաստի ձեւով գրեթե ցանկացած ամերիկյան շուկայում: Մենք կփորձենք վերարտադրել այդպիսի բաղադրատոմսը մեր սեփական ձեռքերով եւ կիսել ամենաարագ տարբերակները ձեզ հետ:
Թեւերի բուֆալո - բնօրինակը բաղադրատոմսը
Կլասիկ թեւերը բուֆալո սոուսով - մի կերակուր ոչ օգտակար է, բայց այն ամենը, քանի որ հավի նախնական տապակված է եռացող յուղով մինչեւ ճռճռոց, եւ միայն այնուհետեւ խառնել սոուսով: Ստացվում է զարմանալիորեն համեղ ու վնասակար:
Բաղադրությունը `
- հավի թեւեր `25 կտոր;
- Worcestershire սոուս - 15 մլ;
- տաք սոուս - 165 մլ;
- կարագ - 75 գ;
- գինու քացախ - 15 մլ;
- խորը տապակի համար բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել հավի թեւերը, լավ լվանալով, չորացնելով, ապա կտրել այն միտքները, որոնք չեն պարունակում միս: Հավի կտորները բաժանեք նախապես յուղով, ապա փոխանցեք այն թղթե սրբիչներին:
Բուսական թեւերի սոուսը ծիծաղելիորեն հեշտ է: Կաթսայի մեջ դնել կարագը, լցնել քացախով, տաք սոուսով եւ վուռով: Թող նավթը տարածվի եւ խառնել մնացած բաղադրիչների հետ: Երբ բոլոր թեւերը պատրաստ են, պարզապես դրանք կաթսայում եւ լավ խառնել:
Թեւերի բուֆալո - բաղադրատոմսը ջեռոցում
Թեւերի առավել օգտակար տարբերակն այս բաղադրատոմսն է: Այն չի օգտագործում կարագ, եւ սուր թեւերը ապահովում են համատարած համեմունքներ:
Բաղադրությունը `
- հավի թեւերը `540 գ;
- բուսական յուղ - 45 մլ;
- cayenne պղպեղ եւ պղպեղ - յուրաքանչյուր 1/2 թեյի գդալ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 25 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
- Չորացրած սոխ եւ սխտոր - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Հավի թեւերը լվանալուց եւ չորացնելուց հետո բաժանեք դրանք թխում թերթիկի վրա եւ առաքեք այն նախապես ջեռոցում մինչեւ 210 րոպե մոտ 45 րոպե: Ծեծել բուսական յուղը քացախի եւ ցիտրուսային հյութի հետ միասին: Տեղադրել ամեն ինչ կրակի վրա, լցնել համեմունքները ցանկից եւ թող սոուսը գնա մի բարկանալ: Աղացրեք եւ միացրեք սոուսը թխած հավի հետ: Բուֆալի հավի թեւերը մատուցվում են սեղանին, հնարավորինս շոգին, ուղեկցվում է թեթեւ սպիտակ սոուսով:
Recipe համար բուֆերային թեւերի մեղրով է ջեռոցում
Բնօրինակը բաղադրատոմսը վերացնում է մեղրը թեւերի համար սոուսին ավելացնելու համար, բայց ժամանակի ընթացքում, հարուստ համը, տան խոհարարները սկսեցին խառնել տաք սոուսը մի քիչ մեղրով եւ եփել մինչեւ մինչեւ փայլի հետեւողականությունը:
Բաղադրությունը `
- հավի թեւերը `1,8 կգ;
- կարագ - 65 գ;
- տաք սոուս - 115 մլ;
- մեղր - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Պատրաստեք թեւերը եւ անցեք տապակած տապակած խմորման մեջ: Չնայած մսի վրա հավի թեւերի խաշած է, վերցնել նախապատրաստումը սոուսով: Հալեցնել կարագը եւ միավորել այն կծու սոուսով: Երբ սոուսը սկսում է հասնել եռալ, խառնել մեղրի հետ եւ թողնել եւս 2-3 րոպե: Պատրաստեց սոուսը թեւերի հետ խառնել եւ լավ խառնել:
Ինչպես պատրաստել բուֆալոնի թեւերը:
Բաղադրությունը `
Թեւերի համար.
- հավի թեւերը `1.2 կգ;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- քերած սխտոր - 1 tbsp. գդալ;
- խնկունի մասնաճյուղ:
Սոուսի համար `
- կարագ - 45 մլ;
- սոուս շիրուա - 45 մլ;
- կետչուպ - 65 մլ;
- քացախ - 25 մլ;
- շագանակագույն շաքար `65 գ:
Նախապատրաստում
Հավի թեւերը լվանալով, չորացնելով, կտրելով նրանց խորհուրդները եւ մարինացնել պղպեղի, սխտորի եւ խնկունի խառնուրդով աղով: Եփել պանիր հավի 190 աստիճանով 45 րոպե: Սոուսի մեջ խառնել հալված կարագը կծու շիրուչա, կետչուպ եւ շաքարով, եփել սոուսը մինչեւ շաքարի բյուրեղները լուծարվեն եւ միացրեք այն թեւերի հետ: