Մանտանները ասիական խոհանոցի ավանդական ճաշատեսակներն են եւ խմորիչ արտադրանքն ու հյութալի միսը, շոգին:
Անհավանական համեղ կերակուրը պահանջում է որոշակի առանձնահատկություններ, որոնք պետք է դիտվեն լցոնման ժամանակ, եւ խմորը կարող է օգտագործվել որպես նորմալ պտուղներ:
Մեր բաղադրատոմսերում մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես կատարել ճիշտ մանթին:
Կլասիկ ծովախեցգետին մսով - բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 650-700 գ;
- ջուր - 300 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - 10 գ;
Լրացնելու համար `
- միս (թթու) - 950 գ;
- ճարպ կամ ճարպային յուղ - 200 գ;
- Կարտոֆիլի հյուսվածքը `200 գ;
- սոխ - 500 գ;
- zir - 15 գ;
- 15 գ;
- սեւ պղպեղ - 10 գ;
- աղ - 10 գ;
- բուսական յուղ, քսայուղի համար:
Նախապատրաստում
Մաստակային փորձարկում կատարելու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Ցորենի ալյուրը մաքրվում է, եւ մենք որոշում ենք խորը ամանի մեջ, վարում ձվի մեջ եւ ավելացնում սառը ջուր, նախապես լուծելով աղը: Մենք խառնել ենք բավականին խիտ առաձգական, ոչ կպչուն խմոր: Պտտեք այն թաց մազի հետ կամ փաթեթավորեք այն սննդի ֆիլմով եւ թողնեք այն, որ սնձան այտուց առաջ գոնե մեկ ժամ:
Միեւնույն ժամանակ պատրաստեք լցոնումը: Մենք անցնում ենք մսի սմբուկով, խոշոր քերած կամ խոշոր մսի, ճարպի կամ ճարպային ճարպի մեջ: Մենք մաքուր ենք եւ շատ լավ կտրում ենք սոխը, մենք մաքրում ենք կարտոֆիլի թաղանթները մաշկի վրա եւ հնարավորինս կտրում: Դուք, իհարկե, կարող եք բաց թողնել բանջարեղենով մի կտորից, բայց պատրաստված ճաշատեսակի համը կվնասի դրանից: Սեզոն, աղացած աղի, աղացած պղպեղի, կոկորդի, զիրայի եւ լավ խառնել:
Խմորը բաժանված է մի քանի մասի, մենք դրանցից դուրս ենք նետում նրբերշիկի մի կտոր եւ կտրում դրանք փոքր բեկորներ: Մենք դրանք գլորում ենք մեկ-երկու մղոնաչափ հաստությամբ, կենտրոնացնում են լցոնումները եւ ծայրերը կպչում: Նախ `կենտրոնում հակառակ ծայրերը միանում ենք, հետո փակենք պոչերը: Դուք կարող եք ուղղել եզրերը վերեւում եւ սեղմել այն տոպրակի տեսքով:
Բերել յուրաքանչյուր ապրանքի ներքեւի բուսական յուղի մեջ եւ տեղադրել մանթսիսայի կամ գոլորշու գրիլի վրա: Մենք խոհարար ենք պատրաստում `կախված քառասունհինգ հիսունհինգ րոպեից:
Մսով եւ դդմիով խաշած `բազմատեսակով բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 650-700 գ;
- ջուր 325 մլ;
- կարագ - 95 գ;
- աղ - 10 գ;
Լրացնելու համար `
- միս (թթու) - 950 գ;
- lard - 100 գ;
- դդում - 200 գ;
- սոխ - 750 գ;
- zir - 15 գ;
- գետնին կարմիր պղպեղ (ցանկության դեպքում) - համտեսել;
- սեւ պղպեղ - 10 գ;
- աղ - 15-20 գ կամ ըստ ճաշակի.
- բուսական յուղ, քսայուղի համար:
Նախապատրաստում
Preheat ջուրը մինչեւ մոտավորապես վաթսուն-ից մինչեւ յոթանասուն աստիճան, նետել աղ, կարագ եւ խառնել, մինչեւ նրանք լիովին լուծարվեն: Այնուհետեւ փոքր մասերում մենք լցնում ենք նախկինում քաշված ալյուրը եւ խմորիչ եւ առաձգական խմոր կխմեք, որը լիովին չի մնում ձեռքին եւ լողում: Մենք այն կերակրում ենք սննդի ֆիլմով եւ թողնում այն տաքանում, քառասունհինգ րոպե:
Նախկինում լվացվող եւ չորացրած միսը լցնելուց հետո խոզապուխտը, փռված սոխը եւ դդումը շատ փոքր խորանարդի մեջ են: Որպեսզի մսի փոխարեն ավելի հեշտ լինի կարգավորել, կարող եք սառեցնել մի փոքր: Խառնել բոլոր մանրացված բաղադրիչները, ավելացնել աղը, հիմք սեւը եւ կարմիր պղպեղը եւ ցիրունը եւ լավ խառնել:
Խմորից մենք ստեղծում ենք երշիկները, կտրեցին դրանք հավասար քանակությամբ եւ գլորում են մինչեւ այն բանից հետո, երբ մենք ստանում ենք բարակ հարթ տորթ: Մենք դրա վրա դրեցինք լրացման կենտրոնը, մենք առաջին հերթին ամրացնում ենք հակառակ ծայրերը, ապա սեղմեք ներքեւ
Մենք մաստից ներքեւ ընկղմենք բուսական յուղի մեջ եւ տեղադրեք խաշած սարքի համար: Multivarker- ի հզորությամբ մենք լցնում ենք ջուրը, կանգնեցնում ենք սարքը, փակելու սարքը եւ պատրաստում մոտավորապես հիսուն րոպե, ընտրելով գոլորշու ռեժիմը սարքի էկրանին:
Պատրաստի վրա մենք դուրս ենք բերում մանթի մի ուտեստ, եւ մենք ծառայում ենք սիրած կծու սոուսով եւ թարմ կանաչիներով: