Կորեայի խոհանոցի ուտեստները եկել են շատերին համտեսելու համար: Նրանք վաղուց արդեն ներկա էին մեր սեղաններում եւ էկզոտիկ չեն համարվում: Այս խոհանոցի երկրպագուները, այժմ մենք հրճվում եւ պատմում ենք սնկով կորեական աղցանների պատրաստման բաղադրատոմսեր:
Աղցան, կավե գազար, հավի եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 300 գ;
- աղցան սոխ - 1 հատ;
- գազար, կորեերեն - 200 գ;
- մարինացված շամպինիոններ `200 գ;
- ձու - 6 հատ;
- մայոնեզ - 200 գ;
- մաղադանոս կանաչի - 50 գ;
- աղ, սեւ հիմք պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլե պատրաստել մինչեւ պատրաստի, ձու `կոշտ եռացրած: Հեռացրեք սպիտակուցները դեղձներից: Սկյուրիկները կտրեցին ծղոտը: Պարզապես կտրեք եւ հավ. Շամպինիոնները կտրում են ափսեներ: Սոխը ներծծվում է: Խառնել կանաչիները: Խորը ամանի մեջ համատեղ պատրաստել բաղադրիչները, ավելացնել մայոնեզը, պղպեղը, աղը եւ լավ խառնել: Նախքան ծառայելը, մենք սառը բանջարեղենի աղցան ենք տալիս, 20-30 րոպեով:
Կարտեգորիա աղցան, պատրաստված փայտի սնկով
Բաղադրությունը `
- չոր փայտ սունկ - 1 փաթեթ;
- սոխ - 150 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- քացախ - 0.5 թեյի գդալ:
- բուսական յուղ - 70 մլ;
- կարմիր պղպեղ - պտղունց;
- աղ:
Նախապատրաստում
Սունկը տեղադրված է թավայի մեջ եւ եռացող ջրով լցնում: Ջուրը համտեսել podsalivaem եւ լցնել քացախ: Թողնել մոտ մեկ ժամ: Այս ընթացքում սունկը պետք է թափի եւ բացվի: Տապակած տապի մեջ ջերմացրեք բուսական յուղը եւ դրեք կարմիր պղպեղ: Ակտիվացրեք եւ տապակել մոտ մեկ րոպե: Դրանից հետո տարածել թակած սոխը եւ տապակել այն մինչեւ կարմիր: Այժմ մենք ջուրը լցնում ենք սնկից, լվանում դրանք, վերցրեք դրանք խորը ճաշատեսակներով, լցնել եռացող եռալով, խառնել, մանրացված սխտոր ավելացնել, կրկին խառնել եւ սառը:
Բացի այդ, այս աղցան կարող է մի փոքր այլ կերպ պատրաստել. Նախապատրաստված սունկը դնել սոխով տապակած տապի մեջ, եռացնել եւ տապակել 3 րոպե, հուզիչ: Պարզվում է ոչ պակաս համեղ:
Կորեայի աղցան չորացրած սնկով
Բաղադրությունը `
- գազար - 150 գ;
- չորացրած սնկով (shiitake) - 100 գ;
- սոխ - 100 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- քացախ - 1 թեյի գդալ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- Աղ, պղպեղ, աղացած պղպեղ, կարմիր պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սնկով լցված սառը ջրով եւ գիշերը թողնում: Դրանից հետո ողողել եւ եփել 20 րոպե աղած ջրի մեջ: Այնուհետեւ մենք նետում ենք դրանք քամոցով: Գազարները եռացրած են կորեացի գազարով: Ավելացնել շաքար, քացախ, աղ, խառնել եւ թողնել 10 րոպե: Այժմ տարածեց սունկը եւ միասին խառնեք: Սոխը կտրեց կես օղակ, այն տարածեցին գազարով: Սխտորն անցնում է մամուլից, ինչպես նաեւ ուղարկվում է գազարով սոխ, այնտեղ նաեւ համեմունքներ: Մենք բուսական յուղը լցնում ենք տապակի մեջ եւ տաքացնում ենք այն: Վերից վերցրեք աղցան: Կրկին խառնել եւ սառնարանի մեջ 4 ժամով աղցան ուղարկել աղցան:
Աղցան, կավե գազարով եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- Մուեր (փայտի սնկերի) - 25 գ;
- գազար - 200 գ;
- սոխ - 100 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- սոյայի սոուս - 3 tbsp. գդալներ;
- քացախ - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 60 մլ;
- աղ, կարմիր եւ սեւ հիմք պղպեղ, կորիան `համտեսել:
Նախապատրաստում
Սունկը լցվում է ջրով եւ լվանում ժամացույցը ժամը 6: Այնտեղ պետք է լինի շատ ջուր, քանի որ երբ այտուցվում է, սնկերը մեծապես մեծանում են:
Դրանից հետո լցնել քացախ եւ սոյայի սոուս : Միեւնույն ժամանակ, սունկը կտրված են բարակ շերտերով, եւ գազարն իրար կծկվում է կորեական գազարների համար: Մենք կապում ենք սնկով, գազարով, սոխով, սխտորով եւ համեմունքներով եւ խառնմամբ: Ի վերջո, ավելացնել բուլղարական պղպեղ, կտրեց շերտերով: Նորից խառնել եւ սառնարան ուղարկել 1 ժամ: Աղցան ներարկվելուց հետո կարող եք այն ծառայել սեղանին: