Ճապոնական անշարժ գիրքը գտնում է, քանի որ ճապոնական ռեստորանների առատությունը շատ ավելի հաճախակի է փոփոխվում բնօրինակը բաղադրատոմսերի. Crab ձողիկներ, կոշտ եւ աղի պանիր, ոչ պիտանի բանջարեղեն եւ այլն, որոնք տեղադրվում են հողում: Հետեւաբար, ավելի լավ եւ առավել հարմար է սուշի պատրաստել տանը եւ ապավինել միայն ձեր փորձառությանը եւ գիտելիքներին: Հողը ուսումնասիրելու հիանալի սկիզբը կդառնա գարշապտուղներ, որոնք բաժանված են 2 ենթատեսակով. Futomaks եւ hosomaks: Երկու տեսակների չափերը չափազանց մեծ են (հավի միսը փոքր-ինչ փոքր է) եւ ծովամթերքից եւ բանջարեղենից լցված պտուղների առատությունը:
Այս հոդվածում մենք կխոսենք, թե ինչպես պետք է պատրաստել sushi maki ինքներդ:
Ճապոնական խնկունի գլանափաթեթներ `բաղադրատոմս
Սուշիի բաղադրատոմսը ունի շատ իր subtleties, ինչպես նաեւ ընդհանուր բաղադրիչ ցանկացած sushi. Առաջին դժվարություններից մեկը ճիշտ պատրաստված բրինձ է, որն առաջին հերթին պետք է լվանա ջրի մաքրման համար, ապա եփեք կոկիկով եփածով առաջին 5 րոպեով, իսկ կրակը կրճատելուց հետո 10-13 րոպե հետո: Հաջորդը, հացահատիկները պետք է ներծծվեն 10-15 րոպե, այնուհետեւ լցված աղ, շաքարավազ եւ բրնձի քացախ խառնուրդով: Ավարտված բրնձը օգտագործվում է սուշիի բոլոր ձեւակերպումներից, բացառությամբ սաշիմի `հումքի ծովամթերքի կտորների:
Սկսենք մեր ծանոթը այսպիսի սուշիի հետ ավանդական բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը `
- բրնձի համար `250 գ;
- բրինձ քացախ - 50 մլ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- թարմ վարունգ - 1 հատ;
- թարմ լոլիկ `200 գ;
- ծովախեցգետինները - 200 գ;
- նարդի - համտեսել;
- ծովային nori - 1 փաթեթավորում:
Նախապատրաստում
Ռայսը լվանում է, եռացրած եւ համեմված է քացախի, շաքարի եւ աղի խառնուրդով, թող սառը լինի: Նորի թերթը դրվում է սննդարար ֆիլմի ծածկված բամբուկե ծածկույթի վրա: 1.5-2 սմ եզրից շեղվելով, տարածել բրինձը սառեցված է թերթի սենյակային ջերմաստիճանի վրա, դատարկ եզրերից մեկը սաղավարտված է բորբոքային մանանեխի բարակ շերտով: Սաղմոնը մաքրվում է մաշկից եւ ոսկորներից եւ կտրում է բարակ շերտերով: Վարունգը նույնպես փռված է եւ կտրում է նույն կերպ:
Բրնձի շերտի մեկ եզրին մենք լրացնում ենք լցոնման կտորները, դրանք կարող են համակցվել մեր հայեցողությամբ, փոխարինելով լոլիկով գլանափաթեթներով, ծովախեցգետիններով: Մի լցոնեք մի լցոնում, հակառակ դեպքում ժապավենը կընկնի կամ չի թեքում:
Մենք գլորում ենք գորգը գորգի օգնությամբ, աստիճանաբար գլորում մինչեւ լցնում եւ կոճապղպում սուշիի «երշիկին» այն ձեւավորելու համար: Վերջին փուլը `հողամասը կտրելը հեշտ եւ պարզ է, ջրի մեջ նետված դանակով:
Մենք սուշի ենք ծառայում դասական ձեւով, տեղադրելով մի քիչ մանանեխի մանանեխ եւ թթու գանգ: Իմիջիայլոց, ինչպես պատրաստել մարինացված անանուխը, մենք ասել ենք ոչ այնքան վաղուց, այնպես էլ օգտագործեք առողջության բաղադրատոմսը:
Մաքի սուշի «ներսում» - ճաշ պատրաստելու համար
Շատերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել ստանդարտ գլանափաթեթներ, եւ մենք մանրակրկիտ վերլուծել ենք նախորդ բաղադրատոմսի ողջ պատրաստման գործընթացը, բայց շատերի համար դեռեւս հատուկ դժվարություն է մնում սակի սուշիի ներսում կամ սիմակին: Դե, սայմակի պատրաստման տեխնոլոգիայի մեջ հնարքներ չկան, եւ մենք կփորձենք համոզել ձեզ հետեւյալ բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը `
- բրնձի համար `250 գ;
- - 1 tbsp. գդալ;
- nori - 3 տերեւ;
- վարունգ - 1 հատ;
- թունա - 300 գ;
- avocados - 3 հատ;
- քնջութ սերմեր - 1 ½ թեյի գդալ;
- սիսաբին, ճապոնական մայոնեզը `համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախքան եփել սուշիի խոտաբույսերը, եփել եւ բրինձը լրացնել ավանդական քացախի մեջ, ավելացնել ճաշի գդալ եւ թույլ տալ, որ բրնձը եփվի եւ
Սննդի ֆիլմի հետ կնքված բամբուկե տապի վրա մենք դնում ենք խաշած բրնձի շերտը, այն ճարպոտ է ճաշակով եւ ճապոնական մայոնեզով `ճաշակի համար, ապա ծածկել նոռի թերթիկով: Թերթի եզրին պառկել նախնական կտրված շերտերը հում թունա եւ կաթնաշոռով վարունգ, սովորաբար գլորում է գլորում: Մենք զարդարում ենք սայմակի մակերեսը, ավոկադոյի լավագույն կտորներով եւ քնջութի սերմերով ցրված: Մենք ծառայում ենք ճաշատեսակներ ճապոնական մայոնեզի, սազիի, սոյայի սոուսի եւ կծու մարինացված գանգի հետ: Եվ դա կարող է համալրել ծովախեցգետներով համեղ գլանով : Bon appetit!