Հավի մսուրը հիանալի ձեւավորում է տոնական սեղան եւ մսով կերակուրների համար կատարյալ սառը խորտիկ: Թարթինի բարակ շերտը հարմար է նույնիսկ հացի թարթիչներով ծառայել նախաճաշի համար: Չնայած այն փաստին, որ այս կերակուրի պատրաստումը որոշակի հմտություն է պահանջելու, արդյունքը, ինչպես միշտ, արդարացնում է բոլոր ջանքերը:
Հավի մսից պատրաստված պիստակով բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- pancetta կամ բեկոն - 30 հատ;
- հավի աղցան `800 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- տերեւների տերեւները `2 տ.ս. գդալներ;
- կոնյակ - կես դար:
- ձու - 3 կտոր;
- պիստակ - կես դար:
- մաղադանոս - 2 տ.ս. գդալներ;
- չորացրած լոռամրգ - 75 գ:
Նախապատրաստում
Սառնարանը ջեռուցում է մինչեւ 180 աստիճան: Թխելու համար բարակ ձեւը թեթեւակի ձիթապտղի յուղով սերուցք է եւ ծածկել բեկոն կամ պանկետայի շերտերով: Թողեք շերտերի ծայրերը, որը ազատորեն կախված է բորբոսից:
Բոլոր մյուս բաղադրիչները տեղադրվում են խորը ամանի մեջ, սեզոնով 2 թեյի գդալ աղով եւ լավ պտղունց պղպեղ, ապա խառնել մանրակրկիտորեն: Հավի պատրաստել պատրաստված բազայում անմիջապես բեկոնային շերտը, զգուշորեն rammed. Պտտեք բրնձի ազատ ծայրերը եւ պահեք փայլաթիթեղի ձեւը: Տապակել ջեռոցում 1 ժամ 30 րոպե: Պատրաստ դահլիճը ամբողջովին սառը է եւ սառնարանում գիշերը դնում են սառնարան: Հաջորդ օրը ճաշատեսակը կարելի է կտրել եւ ծառայել սեղանին:
Հավի տերմինը սոխերով
Բաղադրությունը `
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- կարագ -2 tbsp. գդալներ;
- հավի լյարդ - 300 գ;
- խոզի միս `600 գ;
- հավի ֆիլե - 500 գ;
- կոնյակ - 60 մլ;
- մշկընկույզ - 1 թեյի գդալ;
- ուրց - 1 թեյի գդալ;
- Տավարի միս - 1 բուռ;
- տերեւի տերեւները `6 հատ;
- պիստակ - 60 գ
Նախապատրաստում
Սոխը կտրատել եւ տապակել կարագի մեջ մինչեւ փափուկ: Հավի լյարդ, պերիտոն (փոքր
Ձեւավորելու համար բուսական յուղով կաղամբով քսուք եւ ծածկել բեյ տերեւներով: Կեսը կեսը լցոնում է, մեջտեղում տարածում են ընկույզները եւ հատիկները եւ ամբողջ մնացած աղացած միսը: Պղպեղը լցրեք ջեռոցում եւ կվիրավորեք վառարանում 150 աստիճանով 1 3/4 ժամվա ընթացքում: Պատրաստի կերակուրը լիովին սառը է, ծառայելուց առաջ եւ ծառայել թարմ հացով սեղանի վրա: