Հունգարիայի խոհանոցը չի կարելի անվանել նուրբ: Նրա հայտնի բաղադրատոմսերից շատերը եկել են ժողովրդից, բայց դա չի զրկում ճաշակի եւ բազմազանության հարուստ ճաշատեսակներից:
Դրանցից մեկը հունգարական գուլաշը կամ հովիվի ապուրն է: Այն համարվում է առաջին ճաշատեսակը, սակայն դրա հարուստ, հարուստ համը, հարուստ համով եւ բուրմունքով, այն նման է շոգին , մինչդեռ բանջարեղենը խաշած չլինի եւ ապուրի մեջ մնալ խոշոր կտորներով:
Հունգարիայի գուլաշը պատրաստվում է տարբեր տեսակի միսից, դասական տավարի մսից, կարտոֆիլի, քաղցր պղպեղի, լոլիկի, խմորից եւ համեմունքներից պատրաստված կաղամբ:
Ինչպես պատրաստել հունական հունգարական գուլաշը տավարի մսից:
Բաղադրությունը `
- տավարի մածուկը `650 գ;
- մեծ սոխ - 2 հատ;
- Հունգարական բեկոն `65 գ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `750 գ;
- թարմ լոլիկ - 1 հատ;
- մաքրված ջուր - 550 մլ;
- paprika փոշի կարմիր - 5 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- ալյուր - 50 գ;
- հավի ձու - 0,5 հատ;
- կարմրուկ սերմեր `12 գ;
- տաք պղպեղ - 0,5 տուփ;
- աղ - համտեսել;
- թարմ մաղադանոս կանաչի ` կախվածության եւ ճաշակի:
Նախապատրաստում
Հունգարական կարտոֆիլը (կարմիր պղպեղով շաղված է) կտրված է փոքր խորանարդի մեջ եւ ջեռուցվում է խողովակի մեջ կամ խիտ հիմքով թավայի մեջ: Հեռացրեք տապակածը, սոխը եւ տապակած կես կաղապարները, մինչեւ ոսկե: Ավելացնել տավարի մանր կտրատած քառակուսի շերտը եւ տապակել: Լցնել պղպեղը եւ լցնել ջրով: Մենք այն տաքացնում ենք տասը րոպե:
Միսը եփում է, մենք մաքրում եւ կտրում ենք կարտոֆիլի խորանարդի կաղամբով, քաղցր բուլղարական եւ տաք պղպեղով, սերմացուով, եւ մենք պատրաստում ենք պտուղներ, այսպես կոչված, չիպսեր: Դրա համար ավելացրեք ձվի կեսը ալյուրի մեջ եւ օգտագործելով մի պատառաքաղ, խառնել խիստ խմոր: Մի փոքր հեռանալով, մենք փոքր մատները (փոքր չիպսեր) ենք ձեւավորում եւ դրանք դնում ափսեի մեջ կամ ալյուրով խորհուրդը:
Մենք կարտոֆիլ եւ քաղցր պղպեղ ենք նետում միս, սեզոնով աղով: Երբ բանջարեղենը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել նուրբ թակած, նախապես peeled լոլիկը եւ նետել չիպսեր: Բերել մի եռալ, լցնել չաման եւ թորած սխտոր, եռալ մեկ րոպե եւ հեռացնել ջերմությունից:
Պատրաստի goulash- ը մեզ տալու է տասը րոպե, եւ սպասեք տաք, համեմունքներ, եթե ցանկանաք, թարմ կանաչ:
Խոհարարից հունգարական գուլաշի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խոզի մածուկ - 550 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- բուսական յուղ - 75 մլ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `850 գ;
- թարմ լոլիկ - 2 հատ;
- մաքրված ջուր - 550-750 մլ;
- paprika փոշի կարմիր - 3 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- կարմրուկ սերմեր `12 գ;
- տաք պղպեղ (ցանկության դեպքում) - 0.5 pods;
- աղ - համտեսել;
- թարմ կանաչիները `կամքի եւ ճաշակի:
Նախապատրաստում
Խորը խորոված տապակով, տապակած կամ տապակով, լցնել բուսական յուղը եւ տապակել դրա մեջ մանրացված կիսաշրջանները, սոխը, մինչեւ խմորիչը: Մենք խոզի հատիկները կտրում ենք շերտերում եւ տապակել դրանք: Մենք լվանում ենք երկու հարյուր միլիլիտր մաքրված ջուր, աղ, ծածկում է կոպով եւ եփում 30 րոպե:
Միեւնույն ժամանակ, մենք մաքրել եւ կտրել ենք խոշոր cubes կարտոֆիլ եւ զանգի պղպեղ, գազար շրջանակներ եւ peeled
Ժամանակի վերջում մենք մսով եւ կարտոֆիլ ենք նետում մսային, շաղգամ եւ չիր լցնել, լցնել ջրով, այնպես որ այն ամբողջովին ծածկում է բանջարեղենը եւ եփում մինչեւ կաթսայի կեսը պատրաստ: Այնուհետեւ ավելացնել աղացած լոլիկները, քաղցր բուլղարական եւ տաք պղպեղը, շարունակում են ավելացնել աղը եւ ճաշ եփել տասը րոպե: Խոհարարության վերջում շաքարավազը կտրատած է, իսկ եթե ցանկանաք, թարմ կանաչի: Մենք թույլ ենք տալիս հունգարական goulash brew տասը րոպե, եւ մենք այն ծառայում ենք սեղանին: