Պոլենվիցան բելառուսական խոհանոցի աննշան ներկայացուցիչն է: Դա մի աղի կտոր է հետագա չորացման հետ: Դրա պատրաստման համար օգտագործեք միայն բնական համեմունքներ եւ ոչ մի բուրավետիչ, ներկանյութեր եւ այլ վնասակար բաղադրիչներ:
Որքան ճիշտ է տոնել polandvitsu տանը:
Բաղադրությունը `
- խոզի միսը յուղոտ չէ (նախընտրելի է նրբաթիթեղ) `950 գ;
- աղը մեծ է `2 տ.ս. գդալներ;
- սխտորի մեխակ - 5 հատ;
- շաքար `15 գ;
- Լավրա - 2 տերեւ;
- մանրացված քեմոն - 1,5 թեյի գդալ:
- սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Տնակում ճոճանակի վերացման գործընթացը սկսվում է լվացվող եւ չորացրած լոլիկով: Խիտ աղտոտել աղը, աղբի տակ ընկղմված կաղնու մեջ: Բեռնարկղը պարունակում է 4 օր: Այնուհետեւ վերցնում է ֆիլեները, ներծծում մնացած խոնավությունը `անձեռոցիկով: Սխտոր, լցրեք մամուլը, կտրեք լապտերը եւ կտրեք միսը սխտորով, դափնու, պղպեղ եւ չաման:
Գուլետը երկու անգամ հոտ է փաթաթում եւ փաթեթավորվում է մսով գլանափաթեթներով (ծայրերը նաեւ ծածկույթ): Գագաթին պարանոցի վերեւում եւ կախել այն բավականին տաք եւ լավ օդափոխվող վայրում: Չորացումը կարող է տեւել մինչեւ մեկ շաբաթ: Polydwitz- ի գագաթը լավ կլինի չորացնել, բայց ներսում այն մնում է փափուկ:
Ավարտված միսը նրբաբլիթը չորացնելու համար ապահով պահեք այն ավելի երկար: Պատրաստի մատյանը սերտորեն փաթաթված է մագաղաթի մեջ եւ պահվում է սառնարանում:
Տղամարդկանց մեջ տաքացնելով ֆունտը `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- մի կտոր խոզի (կարող է լինել ֆիլե) - 900 գ;
- շաքար `35 գ;
- մանանեխի սուր «ռուսական» - 45 գ;
- մաղադանոս եւ սամիթ 45 գ յուրաքանչյուր;
- սխտորի մեխակ - 1-2 հատ;
- Laurushka - 2 տերեւ;
- սամիթ եւ մանանեխի սերմեր `1 թեյի գդալ;
- աղը մեծ է `կես բաժակ;
- մեխակ - 5 բուդը;
- ջրի ֆիլտրում `3 լիտր:
Նախապատրաստում
Աղ, համեմունքներ եւ շաքարավազը ջրի մեջ դնել, եռացրեք: Քաշեք սափորները խնամքով, հեռացրեք ֆիլմը եւ որոշեք կոնտեյներով, ծովը սառեցված է: Այս ձեւով, միսը պետք է մնա սառնարանում մոտ տասը օր: Այնուհետեւ վերցրեք միսը, մանրակրկիտ լվացեք եւ ներծծում ավելցուկային խոնավությունը սրբիչով: Կտրել կանաչիները եւ եփել սխտորը սաղմոնի վրայով, միացնել դրանք: Դե, բոլոր կողմերում, միսը ծածկեք, փաթեթավորեք այն մագաղաթի մեջ եւ թողարկեք այն կոնտեյներով 24 ժամ, առանց սառնարանում: Այնուհետեւ հեռացրեք միսից համեմունքների մի խառնուրդով, փաթեթավորեք ապակենտրոն polentvitsu- ն մի քանի շերտերում շերտերով, կապում է փաթաթված եւ որոշում է չորացնել, կախված (բացառապես նախագծի մեջ) 10-14 օրվա ընթացքում: Խաղողի մթնոլորտի այս ձեւը, անշուշտ, ձեզ ավելի շատ կլինի, քան գնելու, նույնիսկ ամենաթանկ երշիկն է խանութում: