Phali (mkhali) վրացական խոհարարական ավանդույթում յուրահատուկ ճաշատեսակ է (փաստորեն, դա բուսական աղցաններ): Սովորաբար phalis պատրաստվում են հիմնական բաղադրիչից եւ սուր լցնումից: Որպես հիմնական բաղադրիչ, դուք կարող եք օգտագործել սպանախ, ծնեբեկ, chard (ճակնդեղի տերեւներ), կաղամբ, խոտի, սմբուկի, լարախաղաց եւ բրնձի երիտասարդ տերեւներ: Բենզալցակայան պատրաստվում է ընկույզով, սխտորով, սոխով, տաք պղպեղով, կծու դեղաբույսերով, բնական գինու քացախով, կոկորդից եւ աղից: Համեղ ճաշ պատրաստելու համար հարկավոր է հասկանալ cooking- ի սկզբունքը եւ ստեղծել բաղադրիչների ճիշտ համամասնությունները: Իսկ հետո միայն ձեր երեւակայությունը եւ խոհարարական ինտուիցիան:
Phali- ից բլիթներ
Բաղադրիչներ (4-6 սննդի համար).
- 5 խոշոր (բայց ոչ գերփոքր սմբուկներ);
- գրամ 100 peeled ընկույզ;
- 1-2 լամպ, կոկորդի շղթա;
- 1 թեյի գդալ խոզի-սերենելի;
- փոքր զաֆրան;
- 4 խնձոր սխտոր;
- թեթեւ գինու քացախ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- որոշ արեւածաղկի ձեթ:
Նախապատրաստում.
Լվացված սմբուկը (պոչերով) տեղադրված է փխրեցման սկուտեղի վրա եւ տեղադրվում է վառարանում `40 րոպե թխում: Թխելու համար օպտիմալ ջերմաստիճանը 180-200 ° C է: Այս ընթացքում սմբուկները պետք է 3 անգամ շրջվեն, հավասարապես թխելու համար: Մենք կտեսնենք փխրեցնող թերթիկով թխված բմբուլով եւ սպասեք, մինչեւ որ դրանք մի քիչ սառը լինեն եւ ուշադիր կլպտեն կեղեւը: Ջնջել պոչերը: Սառեցված սմբուկը կտեղադրվի մեկ կտրվածքով կտրող խորհուրդը եւ դանակով կտրեց «խավիարի» վիճակը:
Այժմ պատրաստեք ընկույզի լցոնումը: Կտրել ընկույզի, սոխի, սխտորի եւ կանաչի միջուկները: Դուք կարող եք օգտագործել միս սրճաղաց կամ սննդի պրոցեսոր, բլենդեր: Այս կերպ պատրաստված ընկույզի խառնուրդին ավելացրեք համեմունքները, մի փոքր քացախ եւ յուղ `հավասար մասերում, ավելացնել եւ խառնել մանրակրկիտ: Մենք պատրաստում ենք կավճարի վերամշակման պատրաստված սմբուկ զանգվածով: Դուք կարող եք ծառայել պատրաստի ճաշի սեղանին:
Կանաչ լոբիի Phali
Բաղադրությունը `
- 1 կգ կանաչ լոբի;
- 300 գ կեղեւավորված ընկույզ;
- 1-2 սոխ;
- 4-5 խնձոր սխտոր;
- փոքր զաֆրան;
- խնձորի սերմեր;
- uzho-suneli (կամ hops-suneli);
- cilantro- ի փաթեթը;
- 5-8 արկղ ռեհան;
- 3 թարխունի տերեւներ;
- աղ;
- խաղողի քացախ;
- Կծու հիմք կարմիր պղպեղ:
Նախապատրաստում.
Թարմացրեք մինչեւ պատրաստի փոքր պղպեղի լոբի փոքր ջրի մեջ եւ նետեք այն քամոց: Երբ ջուրը վազում է, նրբորեն կտրում են լոլիկը դանակով: Մենք կպատրաստենք բենզալցակայանը: Խառնել ընկույզը, հնարավորինս փոքր: Նյութի մանր կտրատած կաթնաթթվով սոխը, դրեք այն ամանի մեջ, ավելացրեք եւ լցրեք մի գդալ քացախ: Մաքրված սխտորը հիմնում է հավանգ: Լավ կտրեք կանաչիները: Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, ավելացնել համեմունքներ եւ գդալներ 2 բուսական յուղ: Մենք համատեղելու ենք լոբի եւ հագնվելու եւ մանրակրկիտ խառնում: Մենք թույլ ենք տալիս կերակուրը, որպեսզի լոբի լավ հագեցած լինեն հագնվելու մեջ: Լոբիի Phali կարող է ծառայել որպես առանձին կերակրատեսակ:
Կաղամբի Phali
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կաղամբի մի փոքր պատառաքաղ;
- 200 գ ընկուզենի ձագեր;
- cilantro- ի փաթեթը;
- 2-4 սխտոր մեխակ;
- hops-suneli;
- 3-5 տերեւ ռեհան;
- գետնին կարմիր պղպեղ;
- աղ;
- գինու քացախ:
Նախապատրաստում.
Մի քիչ եփեք կաղամբը եւ թույլ տվեք այն մսով սրածայրի միջոցով (կարող եք օգտագործել կոմբինատը): Այժմ այն լիցքավորում է: Խառնել ընկույզը, կանաչիները եւ սխտորը: Ավելացնել քացախ եւ համեմունքներ: Կաղամբի զանգվածը խառնել ենք եւ սոուսով պատրաստել: Դուք կարող եք գլորում գնդակներ եւ կազմակերպել դրանք մի ուտեստ, decorating նռան սերմերը եւ տերեւները կանաչի.
Phali է ճակնդեղի
Բաղադրությունը `
- 0.5 կգ ճակնդեղ;
- 200 գ ընկուզենի ձագեր;
- մի փունջ cilantro 2-5 մեխակ սխտոր;
- hops-suneli;
- աղ;
- պղպեղ;
- գինու քացախ
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում.
Չբացահայտված ճակնդեղները խաշած են, մաքրվում եւ կեղեւվում են ծղոտի վրա: Մենք փշրում ենք ընկույզ եւ սխտոր: Խառնել կանաչիները: Բոլորը խառնել, ավելացնել համեմունքներ եւ ավելացնել: Մենք ավելացնում ենք նավթ եւ քացախ: Սաղավարտի ամանի մեջ խառնել ճակնդեղի զանգվածը եւ ընկույզը:
Phali- ն լավ է ծառայել մսով եւ ձկան ավանդական վրացական ուտեստներով եւ, իհարկե, անխորտակելի վրացական սեղանի գինիով: