«Վիեննայի Schnitzel» անունը, խոսում է վիեննայի պատկանելիության, առավել եւս ավստրիական խոհանոցի մասին: Որպես կանոն, այս schnitzel չափը գերազանցում է ճաշատեսակի չափը, սակայն, չնայած դրան, այն հեշտորեն ուտում է եւ առանց մնացորդի: Այս շնաձուկը Վիեննայում պատրաստվում է հորթի միսից, լավ ծեծված եւ բմբուլված ձվի եւ հացաթխման մեջ: Վիեննայի schnitzel- ի պատրաստման առանձնահատկություններից մեկն այն է, որ այն պետք է տապալվի մեծ քանակությամբ յուղի կամ հալված կարագի մեջ: Սա նպաստում է մսի ամբողջական տապակմանը, եւ նրա խորքը հայտնվում է զարմանալիորեն փխրուն:
Ինչպես պատրաստել Viennese schnitzel?
Եթե որոշեք այս ուտեստը պատրաստել, ապա պետք է հիշեք, որ միայն հորթի schnitzel կարելի է անվանել իրական: Իհարկե, դուք կարող եք կատարել ցանկացած այլ մսից `խոզի միս, հավի կամ գառ, բայց դա չի լինի վիեննա շիճուկ, այլ պարզապես պատրաստված է որպես նախնական բաղադրատոմս:
Բաղադրությունը `
- հորթի - 500 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- կարագ - 200 գ;
- ալյուր;
- հացի փշրանքներ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Շիճիտել պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել մածուցիկ սպաթուլան: Մսի կտրումը մանրաթելերի մեջ երկու նույնական կտոր: Լավ ծեծել են խոհանոցային մուրճով, մոտ 4-5 մմ հաստությամբ: Կտրեք մսից աղի կտորները, պղպեղը, ապա ալյուրը ալյուրի մեջ: Նեղացրեք շնիցելները ծեծած ձվի մեջ, եւ լավ լոլիկից հետո հացաթխում: Շիշեցել մի ափսեի վրա եւ 15-20 րոպե հեռանալ սառնարանում: Հալեցնում է կարագը հաստ հատակով տապակի մեջ եւ դնում շնիցելները: Տապակելուց հետո ջուրը ամբողջությամբ կարագով լցոնած շնիցելից է: Թարմացրեք մոտավորապես 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Նախքան ծառայելը, տեղադրեք թղթե սրբիչը, ավելցուկային ճարպը խառնելու համար: Վիեննայի schnitzel լավագույնը մատուցվում է խաշած կարտոֆիլով կամ բուսական աղցանով:
Schnitzel- ը հացաթխման մեջ է
Բաղադրությունը `
- հորթի - 1 կգ;
- ձու - 4 կտոր;
- քաղցր պղպեղ - 1,5 թեյի գդալ:
- բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- հացի փշրանքներ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Մսով լվացեք եւ կտրեք 4-5 նույնական կտոր: Դե, դրանք չորացրեք մի թղթե սրբիչով եւ ծեծեք նրանց խոհանոցային մուրճով: Աղ եւ պղպեղ: Մի քանի րոպե հեռացրեք սնձելին, սառնարանում կանգնելու համար: Փրփուրը փոշի է բուսական յուղի մեջ եւ լավ խառնել: Պատրաստեք թան նախօրոք եւ ծածկեք այն հատուկ թղթի վրա: Թեթեւորեն թխել կարագը եւ պղպեղով: Schnitzels վերցնում են ընկղմվել ծեծել ձվեր, ապա մեջ breadcrumbs. Տեղադրել schnitzels մի թխում սկուտեղի եւ նավթի լավ երկու կողմերում, ինչպես նաեւ կարագի եւ պղպեղ: Նախքան խմորիչը նախապատրաստեք ջեռոցում: Թխել 25 րոպեով 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում:
Ավստրիական schnitzel պանրով
Կան մի քանի բաղադրատոմսեր մսով երշիկների համար, որոնք չեն խանգարում ձեր cookbook- ին: Մենք պատմելու ենք, թե որքան համեղ է եփել միսը հավի շիշը:
Բաղադրությունը `
- հավի միսը `700 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- պանիր `150 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- մանանեխ;
- բուսական յուղ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Խոհարարություն կատարելու համար վերցրեք հավի մեդալիոնները: Ծեծել է միսը: Աղ, պղպեղ եւ մաստուկով քսուք: Պանիր grate մեծ grater եւ խառնել մանրացված սխտոր եւ breadcrumbs. Հավի շնիցելները հերթով եփում էին ծխած ձուով, ապա պանրով հացահատիկով: Բանջարեղենի ներկրման գործընթացում շիշը սեղմում է ափսեի մեջ, որպեսզի դրանք հնարավորինս լավ լինեն: Տապակել միսը 1 րոպե յուրաքանչյուր կողմում յուղով յուղացված տաքացվող տապի մեջ: Այնուհետեւ շնիցկները տեղադրեք թխվածքաբլիթի վրա թղթի վրա եւ տապակել 10 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում: