Խոզի ժապավենը, որը պատրաստվում է ջեռոցում, խոզի մսի ցանկացած հարմար հատվածից, թե արդյոք դա հոդ է, podcherevina կամ շնաձուկ , կլինի հիանալի ձեւավորում է տոնական սեղանի կամ կբերի ամենօրյա ճաշի: Խոհարարություն կարող է լինել ցանկացած լցոնման մեջ, եւ պարզապես համեմունքներով:
Խոզի խորոված տապակած տապակ, փայլաթիթեղի վառարանով թխած
Բաղադրությունը `
- խոզի միս (ֆլանգ) - 1-1,5 կգ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- բուսական յուղ - 50-85 մլ;
- սոյայի սոուս - 50-75 մլ;
- Worcestersky սոուս - 5 կաթիլ;
- կծու խոտաբույսեր եւ համեմունքներ `համտեսել;
- աղացած պղպեղի խառնուրդ `համտեսել;
- աղը լավ է `համտեսել:
Նախապատրաստում
Խոզի միսից պատրաստված մսամթերք պատրաստելու համար մենք ընտրում ենք այն խանութում, որը մարմնի մաս է, որը տարբերվում է տարբեր շրջաններում, բայց առավել հաճախ, թրթուրը կամ արգանդը: Մսը լվացեք սառը ջրով եւ զգուշորեն չորացրեք թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկներով եւ, անհրաժեշտության դեպքում, եթե կտորը հաստ է, կտրում եւ բացում է «գիրք»:
Այժմ պատրաստեք խառնուրդը յուղելու համար: Դա անել, խառնել բուսական յուղը, սոյայի եւ Worcester սոուսի մեջ գդալով կամ աղավաղում, ավելացնել աղ, աղացած պղպեղի խառնուրդ եւ բացարձակապես ցանկացած համեմունքներ եւ ձեր ճաշակի համար կծու դեղաբույսեր: Կարող եք, եթե ցանկանաք, մի քիչ ավելացրեք նաեւ adzhika: Ստացված զանգվածը մազի շերտը մնում է ներսից, եւ երբ այն կախված է դրսից: Մենք կապում ենք գորգը կապրոնով ուժեղ շղթայով կամ փաթաթվածով, փաթեթավորեք այն փայլաթիթեղի երկու շերտերի մեջ, դրեց այն փխրեցման սկուտեղի վրա եւ գագաթից դուրս գալու համար ատամնաբույժով երկու կամ երեք պտույտներ վերցրեք վերեւում: Մենք խոզի խաշած բանջար ենք պատրաստում ջեռոցի մեջ, մեկուկես ժամվա համար մինչեւ 185 աստիճան: Նախքան ջեռուցումը թողնելով ջեռոցում, մի քանի ժամ անց սառնարանին փոխանցենք: Դրանից հետո մենք հեռացնում ենք շարանը, կտրում ենք մասեր եւ ծառայում ենք սեղանին:
Դուք կարող եք նույն լոլիկը լցնել լցնել սոխով չորացրած մրգերի կամ սունկի խառնուրդով, որի մեջ կարող եք ավելացնել ընկույզ, պանիր եւ այլ բաղադրիչներ: Ամեն անգամ, երբ արդյունքը կլինի շատ համեղ եւ եզակի:
Խոզապուխտ ռուլետի բաղադրատոմսը խոզապուխտից, թխում է ջահում ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- խոզի մսի subclavine - 1-1,5 կգ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
- կորիան գետ - 1 թեյի գդալ;
- գազար - 1 հատ;
- աղացած պղպեղի խառնուրդ `համտեսել;
- աղը լավ է `համտեսել:
Նախապատրաստում
Խոզի ենթակապալիչը լվանում է, չորացնում եւ կտրում է մաշկի այն հատվածը, որը ծալվում է ներսում, այնտեղ մեզ կարիք չկա: Մենք մսից շաղափում ենք ներսից աղով, պղպեղի խառնուրդով, պղպեղով, կոկորդով եւ մանրացված սխտորով: Նաեւ տեղադրվում է ծղոտի կտրած գազարների շրջագծի շուրջը եւ ձեւավորում: Մենք կապում ենք այն ուժեղ շղթայով կամ փաթաթվածով, տեղադրեք այն թեւավոր խառնուրդի մեջ, երկու կողմերից կպցրեք, մի քանի պտույտ վերցրեք վերեւում եւ պատրաստեք այն մեկ վեց ժամվա ընթացքում 180 աստիճանով ջեռուցվող ջեռոցում: Պատրաստ է ամբողջովին ցրտահարել, տեղադրեք սառնարանում երկու ժամ կամ երեք ժամ: Այնուհետեւ կտոր կտրեց, կտորներ կտրեք եւ սեղանին ծառայեք: