10-15 տարի առաջ միայն մի քանիսը գիտեին, թե ինչպես են այդպիսի հացահատիկները, ինչպես գլորում եւ սուշի: Եվ հիմա նրանք արդեն զարմացած չեն: Նրանք փորձեցին եւ անմիջապես սիրեցին մեզանից շատերը: Ոմանք էլ սովորեցին ճաշակել իրենց սեփականը: Այս հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով պատրաստել տախտակամածները տանը:
Ինչպես պատրաստել Ֆիլադելֆիայի գլան տանը:
Բաղադրությունը `
- Կլոր բրինձ `2 բաժակ;
- ջրի ֆիլտրացված - 2,5 բաժակ;
- թեթեւ աղի սաղմոն `600 գ;
- avocados - 1 կտոր;
- կաթնաշոռ պանիր `320 գ;
- թարմ վարունգ (ոչ մեծ) - 1 հատ;
- սպիտակ շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- բրինձ քացախ - 60 մլ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- nori.
Նախապատրաստում
Ռայսը օգտագործվում է գլանափաթեթներով, մանրակրկիտ լվացվում, դնում է կաթսա, լցնում ջուրը եւ բերում է խաշած ջերմաստիճանի առավելագույն ջերմության: Ջուրը սկսում է եփելուց հետո, կրակն անմիջապես կրճատվում է նվազագույնի եւ 12 րոպեի ընթացքում կաթսայի տակ դրվում է բրնձով: Այնուհետեւ հանել կրակը եւ բրնձը թողնել ավելի շատ 15 րոպե: Բանջարեղենի քացախը լցնելը խառնվում է աղով եւ շաքարով: Մենք այն ուղարկում ենք միկրոալիքային վառարան, ջերմացրեք եւ խառնել այն: Ավոկադո եւ վարունգ մաքրվում են մաշկից, առանցքը հանվում եւ կտրվում է շերտերով: Թույլ սառեցված բրնձի մեջ աղ եւ շաքարավազով լցնել քացախը եւ խնամքով փայտյա սպաթուլան խառնել: Նորի թերթի կեսը տեղադրվում է փայտյա գորգով, ծածկված սննդի ֆիլմի վրա, ծածկոցով: Տեղադրեք բրնձի վրա, ոչ թե հասնելով ներքեւի եզրին 1 սմ-ով, իսկ բրնձի վերեւում պետք է դուրս գա նորիի մակարդակից 1.5 սմ-ով: Այժմ մենք ծածկում ենք բրնձով ֆիլմի փաթաթված երկրորդ գորգը եւ նրբորեն դարձնում այն: Մաստիկի վրա կատարված մանիպուլյացիաների արդյունքում կլինիկա բրնձ է, եւ դրա վրա կա արդեն noi: Պանիրը գագաթին դրեք: Գորգի ստորին հատվածը վերացնում է nori- ի հետ միասին, իսկ լցոնումը փակ է, այնուհետեւ գորգը հարթ է: Այժմ գորգը պատրաստում է մի շերտ կտրատված աղած սաղմոն կամ այլ կարմիր ձուկ: Ձվածի գորգերի եզրերը վերցված են եւ զգուշորեն ծածկված են բրնձի, նորիի եւ պանրի պարունակությամբ: Մենք գլորում ենք գորգը: Արդյունքը պետք է լինի ամուր գլան: Այժմ, սուր դանակով, կտրեց կտորները կիսով չափ, ապա յուրաքանչյուրը բաժանվի երկու մասի: Հաջորդ զանգվածը կարելի է կատարել պաղպաղակով եւ վարունգով, իսկ մյուսը `ավոկադո:
Ինչպես պատրաստել տաք ռուլետները տանը:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 1.25 բաժակ;
- ջրի ֆիլտրացված - 1.25 բաժակ;
- nori;
- սաղմոնի ֆիլե - 330 գ;
- Ֆիլադելֆիայի պանիր `220 գ;
- թարմ վարունգ - 2 հատ;
- Տեմպուրա ալյուր - 30 գ;
- ձուը մեծ չէ - 1 հատ;
- հացաթուզեր:
Նախապատրաստում
Լավ բրնձով լվանալ, դնել այն մի կաթսա, լցնել ջրով եւ դնել այն վառարանի վրա, դառնալով ուժեղ կրակ: Աղալից հետո նվազեցնել կրակը եւ խառնել շաքարավազը ցածր ջերմության վրա, 12 րոպե կոպիճի տակ: Դրանից հետո կրակն անջատեք եւ թույլ տվեք, որ բրնձը եւս 15 րոպե մնա: Հիմա արդեն մենք սկսում ենք պատրաստել գլանափաթեթներ. Բրնձը տարածել nori թերթիկի վրա: Կենտրոնում տեղադրվում ենք բաղադրիչները, որոնք կտրված են շերտերով `վարունգ, կարմիր ձկան ֆիլե, պանիր: Հիմա վերցրեք գորգը, դա ոչ այլ ինչ է, քան գորգը: Օգտագործելով այն, մենք հոտ ենք քաշում եւ կտրում այն 8 կտոր կտրուկ դանակով: Դակիչի համար խմորեք հում ձուը տեմպուրայի ալյուրով եւ լցնել մոտ 15 մլ ջուր: Մենք լավ խառնել ենք եւ մեր զանգվածները զմռսել այս զանգվածին: Մենք դրանք լցնում ենք հացաթխում եւ տապակել նրանց խորը տապակած տապի մեջ տաք յուղով, մինչեւ հաճելի կոպտություն: Մենք տաք տոպրակներ ենք պաշտպանում ցեմենտի եւ գինեգործության հետ:
Ինչպես պատրաստել տապակած գլանափաթեթներ տանը:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 1, 25 բաժակ;
- nori;
- ջրի ֆիլտրացված - 1.75 բաժակ;
- փափուկ պանիր `200 գ;
- սաղմոն - 250 գ;
- Խավիար կարի - 110 գ;
- մայոնեզ - 130 գ;
- Կետչուպ - 60 գ
Նախապատրաստում
Մենք պատրաստում ենք բրնձի դասական բաղադրատոմսով: Մենք այն դնում ենք նոռի շերտերի մի շերտով, տեղադրում լցոնումը կենտրոնում եւ ձեւավորում գլորում: Մենք կտրեցինք այն 8 մասի: Այժմ պատրաստեք սոուսը. Խառնել մայոնեզը ketchup եւ capelin խավիարով: Մոտավորապես 1 թեյի գդալ սոուսով մենք դնում ենք յուրաքանչյուր գլորում: Մենք դրանք տեղադրում ենք թխում թերթիկով եւ այն 7 րոպե ուղարկեք չափավոր ջեռուցվող վառարանով: Bon appetit!