Agar-agar- ն լափ է, որը չի պարունակում որեւէ կալորիա, բայց մարմինը տալիս է լիարժեք զգացում, որովայնի այտուցվածության շնորհիվ: Խոհարարությունում ալգա ագա-ալարին փոշի օգտագործվում է որպես խտացուցիչ: Այս ապրանքը ժելատին բնական բուսական փոխարինող է: Հետեւաբար, եթե agar-agar- ը ավարտվի, այն կարող է փոխարինվել ժելատինով:
Ինչ կարող է փոխարինել agar-agar- ը:
Այս բովանդակությունը հստակ արտահայտում է ժելատիվ հատկություններ: Այն արագ փափկացնում է, չի պարունակում կալորիաներ, ոչ էլ համն ու հոտը: Սակայն այս ապրանքը միշտ չէ, որ կարող է ձեռք բերել: Խոսելով, թե ինչպես փոխարինել agar-agar- ը խաշում է, ապա ալգա աուտա-կալի փոխարեն հաճախ օգտագործում են ժելատին կամ պեկտին: Դա ավելի էժան եւ բացարձակապես մատչելի արտադրանք է thickening.
Ատամի փոխարինումը ժելատինով
Գելաթինը ունի միս բազա, որը պատրաստված է ցնցումներից եւ ոսկորներից: Համաձայն բաղադրատոմսի, 1 գրամ ագռա-կալը համարժեք է 8 գրամ ժելատինին: Դա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ ժելատինի ժելատինալ հատկությունները մի փոքր ավելի ցածր են, քան ագար-կալը: Հարկ է հաշվի առնել, որ ոչ բոլոր ապրանքները կարող են փոխարինվել agar-agar jelatin- ով: Օրինակ `« Թռչնի կաթ »դիսեռ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել միայն ագարակ-агар: Դա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ ժելատինը կարող է այս աղանդերը դարձնել ավելի խիստ եւ տալ այն միանգամայն զգալի դիետիկ միս: Ագար-կալը հարավային եւ ավելի նուրբ է, քան ժելատինը: Շնորհիվ այն բանի, որ այս ապրանքն ունի հոտ եւ համ, այն պահպանում է ճաշակի յուրօրինակ բաղադրիչներից ճաշակի եւ հոտի ինքնատիպությունը, որտեղ այն օգտագործվում է:
Պեկտինի հետ ագարի փոխարինումը
Պեկտինն ունի մրգի հիմք: Այն պատրաստված է տարբեր մրգերից: Համաձայն բաղադրատոմսի, 1 գրամ ագռատը, ինչպես ժելատինը, համապատասխանում է 8 գրամ պեկտին: Պեկտինը թույլատրում է պատրաստի արտադրանքի ավելի թույլ կառուցվածքը, քան ագար-կալը: