Բոլոր թթու բանջարեղենի շարքում, սոխի բերքը, որպես կանոն, առնվազն ժամանակ է պահանջում: Խրթխրթան բարակ սոխի օղակները, քացախի ժամանակ անցկացնելուց հետո, դառնում են կծու եւ թթվասեր, դառնում են մի հետաքրքիր խառնուրդ `միսից եւ սենդվիչներից պատրաստված ճաշատեսակների համար: Ստորեւ բերված բաղադրատոմսերում մենք պարզելու ենք, թե ինչպես պետք է տարբեր տեխնոլոգիաներով քացախով թխել սոխ:
Ինչպես խմել սոխը քացախի մեջ, արագ բաղադրատոմս է
Սկսենք բավականին բարդ ու համեղ մարինադի արագ բաղադրատոմսով: Ի հավելումն քացախի, նրա բազան կաղնու, սխտոր եւ խնկունի է, դարձնելով մարինադը հոտերի եւ բուրմունքների իրական արտառոցք:
Բաղադրությունը `
- կարմիր սոխ - 320 գ;
- կարմիր գինի քացախ - 230 մլ;
- մեղր - 15 մլ;
- պղպեղի ոլոռ - 1/2 թեյի գդալ;
- խնկունի ձողիկներ `3 հատ;
- սխտոր ատամները - 3 հատ:
Նախապատրաստում
Նախքան խմորիչ սոխը պատրաստել գինու քացախով, բաժանել կարմիր սոխը հավասար հաստությամբ օղակների մեջ: Սոխը մեղմելու եւ դառը դանդաղեցնելու համար կտորները կտրատեցին եռացող ջրով: Տեղադրել խնկացրած սոխ մի բանկում: Պատրաստել խառնուրդը մարինացման համար, մեղրը խառնեք քացախով եւ թակած սխտորով: Ավելացնել քացախի պղպեղի խնկունի եւ ոլոռի մեջ: Կաթսայի պյուրեով պյուրեով տապակել եւ կես ժամով մեկնել:
Ինչպես կերակրել սոխի մեջ քացախով սոխ:
Եթե դուք սոխ եք վերցնում աղցանների համար, ապա նշեք, որ նա պետք է ունենա մի փոքր ավելի հարթեցված համ: Վերջինին հասնելու համար մենք մտադիր ենք պարզ մարինադ օգտագործել ստորեւ բաղադրիչի համաձայն:
Բաղադրությունը `
- խնձորի խնձորի քացախ - 115 մլ;
- ջուր 230 մլ;
- շաքար `10 գ;
- սոխ - 310 գ;
- մանանեխի սերմեր, պղպեղի սիսեռ `1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Սոխը բաժանել բարակ օղակները, դնել դրանք մի բանկա եւ լցնել եռացող ջուր: Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները եւ մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում մարինացվեցին սոխի օղակները: Հետո, թթու սոխը փոխանցեք սառնարանին եւ այնտեղ պահեք մինչեւ մեկ ամիս:
Տորթ սոխ - բաղադրատոմսը քացախով
Բաղադրությունը `
- կարմիր սոխ - 210 գ;
- քաղցր պղպեղ - 115 գ;
- պղպեղի ոլոռ - 1 թեյի գդալ;
- մեխակ - 2 հատ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- դարչին փայտ;
- կորիան սերմեր - 1/2 թեյի գդալ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 135 մլ;
- մեղր - 10 մլ:
Նախապատրաստում
Նախ, պատրաստեք 9 բաժակ ջրի եւ կես ապակուց աղ բաղադրություն: Ընկղմել սոխով լուծվող սոխի օղակների վրա եւ թողնել դրանք ամբողջ գիշեր: Առավոտյան լվանալ սոխը սառույցով ջուրով եւ խառնել մի բանկա: Խառնել մեղրը քացախում եւ լցնել շագանակագույն օղակները: Ավելացնել համեմունքներ եւ թողնել բովանդակությունը բանկաների մարինատ մի քանի օր առաջ, նախքան ընտրանքը:
Ինչպես խառնել խնձորի խնձորի քացախով սոխը
Դուք կարող եք թխել փոքր չափի ամբողջ սոխ, ինչպես այն, որոնք վերցված են տնկիների կամ կեռների համար: Նման ծիածանը կլինի իդեալական լրացուցիչ պանիր, կաթնաթթու եւ այլ տեսակի նախուտեստներ:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 980 գ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 460 մլ;
- շաքար - 3/4;
- դափնու տերեւներ `3 հատ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Մաքրել լամպերը: Խնձորի խնձորի քացախը լցնել կաթսայում եւ քերել շաքարի բյուրեղները: Ավելացնել լորենի տերեւները, աղը, ապա եփել մարինադը մինչեւ եփել: Բաժնետոմսերը բաժանել է բանկա եւ լցնել լիճը, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկված լինի: Թարմացրեք սոխը 3-4 շաբաթ առաջ `նմուշ ստանալուց առաջ:
Ինչպես խառնել քացախով սոխը ծովախեցգետնի համար:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 560 գ;
- գարեջուր - 430 մլ;
- քացախ - 230 մլ;
- շաքար `115 գ;
- գարու հատապտուղներ `10 հատ:
- քիվի ճյուղեր `4 հատ;
- աստղանիշ;
- Թեժ պղպեղ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Կտրեք սոխը: Մարինադի համար անհրաժեշտ բոլոր մյուս բաղադրիչները միավորել են միասին, բերում են եռալ եւ լցնել կարկուտի վրա: Թարմացրեք սոխը մարինադում, մինչեւ ամբողջովին սառեցրեք, ապա տարածեք բանկաների վրա եւ թողեք մի քանի օր ավելի մարինացեք: