Չիխոնը ցիպինիդների ընտանիքից է, ձուկը ժողովրդավարական եւ unpretentious. Դա հեշտ է ճանաչել անսովոր ձեւի շնորհիվ `անթերի ուղիղ ետեւում եւ ակնհայտ որովայնի սուր կեղեւով: Ինչպես ցանկացած այլ ձուկ, կարող եք խփել տիեզերքը եւ այն կընկնի ձեր ականջին, բայց դա չորացած չեխ Չեչնիան էր, որը ազգային հաղթանակի արժանացավ տան գարեջրի եւ լուրջ տղամարդկանց «կյանքի համար»:
Չորացրած իշխանի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- Չեչոն թարմ - 4 հատ;
- աղ - 400 գ:
Նախապատրաստում
Ամենեւին էլ դժվար է տանը չորացրած անասունները դարձնել: Եթե ձկնորսության մեջ շատ հաջողակ չլինես, իսկ չեխը ավելի ու ավելի փոքր է, մինչեւ 25 սմ է, մենք կթխանք այն առանց կտրելու: Մեծ ձուկով պետք է լրացուցիչ թելեր ունենալ: Նա արցունքով լցնում է արցունքը: Մենք հեռացնում ենք գեղձերը, ներսից կտրում ենք ողնաշարի երկայնքով կտրումը, ուշադիր, որպեսզի չվնասեն մաշկը: Կշեռքներ, ինչպես հայտնի է, չեն հեռացնում:
Այժմ ասեք ձեզ, թե ինչպես պետք է աղացնել Չեչոն : Ձկները տարածեք համապատասխան կոնտեյներով, առատորեն շաղ տալ աղով: Մամուլը ճնշման հետ, ծածկել շղարշով եւ թողնել ջերմության մեջ 3-5 օրվա ընթացքում:
Յուրաքանչյուր ձուկ լվանալուց հետո ցուրտ հոսող ջրի մեջ, սփռոցով փաթաթված եւ կախել չորանալուց: Կախված եղանակից եւ չափերից, այն կարող է տեւել 5-10 օր: Ավելի լավ է գարնանը չորացնել ձուկը, քանի որ ջերմությունը շոգին շուտ է ընկնում:
Այս փուլում շատ բան է
Chekhon շատ չաղ ձուկ չէ: Ավելին, Վոլգայի բազմազանությունը ավելի դանդաղ եւ ավելի նիհար է, քան Դոնյան քրոջը: Չեչոնը, ինչպես մյուս չոր ձուկը, ամենեւին էլ ջերմաստիճան չէ: Միջինացված տվյալները `100 գրամի դիմաց ընդամենը 88 կկալ, եւ դա, սպիտակուցի եւ այլ օգտակար նյութերի եւ հետքի տարրերի հարուստ պարունակությամբ, այն դարձնում է բավականին դիետիկ արտադրանք: Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ այս ձուկը բավականին աղի է, եւ այդ պատճառով այն է, որ այս գործիչին հետեւող երիտասարդ կանայք չպետք է տանեն չորացրած կանթոների կողմից: