Ինչու ընտրեք կաթնաշոռի եւ Զատիկի սովորական տորթի տորթը, եթե դուք կարող եք համատեղել երկու զարմանահրաշ ճաշատեսակները `պատրաստելով Կաթնաշոռի տորթ այս Զատկի համար: Բաղադրիչի բարդությունը չպետք է վախենա, եթե նախապես աշխատում եք խմորի հետ, ապա ամեն ինչ լավ կլինի: Այս դեպքում խմորը բավականին խիտ է, ուստի քիչ հավանական է, որ Զատիկի տորթերի «ժանգոտված» փխրուն սիրահարները դա կցանկանային, բայց հաճելի կլիներ հոտի պես խմորի սիրահարները:
Կարտոֆիլի տորթ `Զատկի համար - բաղադրատոմսով
Այս բաղադրատոմսում ճարպերի մեծ մասը մարգարին է, բայց դուք կարող եք այն փոխարինել սովորական կարագով: Նաեւ չկա չամիչ, որը բոլորին ազատ է կամ փոխարինում, հաշվի առնելով իր ընտանիքի նախասիրությունները:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 475 մլ;
- մարգարին - 275 գ;
- ձու - 6 հատ;
- ձու - 5 կտոր;
- ալյուր - 1,2-1,4 կգ;
- շաքար 420 գ;
- բուսական յուղ - 55 մլ;
- կարագ - 65 գ;
- կաթնաշոռ - 190 գ;
- խմորիչ (թարմ) - 45 գ;
- թթվասեր `210 գ:
Նախապատրաստում
Առաջինը խմորիչն է: Նրա խմորիչը սերուցք է տաք կաթով, լավ շերտ շաքարավառացրեք եւ ամեն ինչ թողեք, մինչեւ որ փրփուր հայտնվի մակերեսի վրա: Չնայած խմորիչն ակտիվանում է, վերածվում է փրփուր հինգ ձվի սպիտակ գույնի: Մնացած ձվերը (ընդամենը 11 կտոր) շաքարով ծեծել են մինչեւ սպիտակ յուղալի զանգվածը:
Կաթնաշոռը փաթաթեք, որպեսզի խմորում չկան խոշոր կտորներ: Քաղցր պղպեղ խառնուրդով խմորիչով խմորեք, կաթնաթթվով, թթվասեր եւ խառնել միասին: Հալվել եւ սառեցնել մարգարինի եւ կարագի խառնուրդը եւ ավելացնել այն բուսական յուղի հետ միասին առաջացող խառնուրդին: Զգուշորեն տեղադրեք սպիտակուցի փրփուրը եւ սկսում է աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը: Չեն սպասեք խմորին դադարեցնել ձեր ձեռքերին կախվածությունը. Դա բավականին կպչուն եւ հեշտ չէ աշխատել, սակայն ջերմության երեք ժամից հետո այն կդառնա զգալիորեն ավելի հարմար աշխատելու համար: Հացահատիկի երեք ժամվա ընթացքում խմորը եռակցված է եւ թույլ է տալիս նորից վերադառնալ, որպեսզի սնկային մանվածքը ամրապնդվի եւ տորթերը չթուլանան, երբ թխում են:
Դրանից հետո խմորը կարելի է բաժանել ձեւերը եւ ուղարկվել է թխել 180 աստիճանով: Ժամանակը որոշվում է տորթի չափով:
Դուք կարող եք նաեւ պատրաստել կաթնաշոռի տորթը Զատկի համար բազմապրոֆիլում, կրկնելով վերը թվարկված տեխնոլոգիաների բոլոր քայլերը, ապա թողնել խմորը, «խմորի» ռեժիմում 60 + 30 րոպե:
Խոհարարի տորթի բաղադրատոմսը Զատկի համար առանց խմորիչի
Կրճատելու տորթերի բոլոր բարդությունը նվազեցնելու համար դուք պարզապես կարող եք ազատվել խմորիչներից: Չնայած այս բաղադրատոմսում նրանց բացակայությանը, տորթը դեռեւս հյութալի է, սակայն ունի համադրություն նման համեմված տորթին, որը, փաստորեն, այն է:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 475 գ;
- կարագ - 390 գ;
- սոդա - 10 գ;
- չամիչ - 170 գ;
- կաթնաշոռ - 470 գ;
- ձու - 6 հատ;
- շաքար `410 գ;
- վանիլինի պարկետ:
Նախապատրաստում
Այս տորթ պատրաստելը լիովին համընկնում է ստանդարտ տորթ պատրաստելու հետ: Փափկացնել կարագը շաքարով կրեմով: Արդյունքում հարուստ նավթի զանգվածում ավելացնել կաթնաշոռ եւ առանց շփման կանգնեցնել, սկսեք աստիճանաբար ներմուծել ձվերը: Հաջորդը ուղարկեք վանիլային տոպրակ, հետո խմեք ամեն տեսակ չամիչով եւ սկսեք մացառի միջոցով մաղել ալյուրի բաժինները: Երբ խմորը խառնվում է (միացրեք խառնուրդով), ավելացրեք սոդա սոդա եւ վերջին անգամ թափահարեք: Թխել ժամը 180 մոտ մեկ ժամ (միջին տորթի համար):
Զատիկի համար համեղ կաթնաշոռ տորթ
Բաղադրությունը `
- կարագ - 55 գ;
- կաթ - 65 մլ;
- ձու - 3 կտոր;
- շաքար `165 գ;
- կաթնաշոռ - 265 գ;
- խմորիչ - 10 գ;
- ալյուր - 275 գ;
- մի մատով չամիչ:
Նախապատրաստում
Թեթեւ ջերմացեք կաթը եւ ավելացրեք մի շնչափող շաքար: Ներդրեք խմորիչը եւ մի կողմ դրեք այն:
Մնացած շաքարը ձվի հետ թափահարում է մինչեւ սպիտակ զանգված, ձեռք բերում կաթնաշոռ եւ կարագ, ավելացնեք առնվազն 3 րոպե, հետո մտնեք խմորիչ լուծույթ: Դրեք ալյուրը, համեմեք բոլորը միասին եւս 8 րոպե, ապա տարածեք այն ձեւերը, լրացնելով երրորդը եւ թողեք ապացույցներ, մինչեւ խմորը բորբոքումները բարձրանա վերեւում: Թխել 180-ից մինչեւ եփած: