Սալադ «Օլիվյե» -ը գովազդում կարիք չունի: Այն ներկա է գրեթե յուրաքանչյուր տոնական սեղանին, իսկ Ամանորի մենյունում այն զբաղեցնում է պատվի պարտադիր տեղ: Յուրաքանչյուր հյուրատուն իր ավանդական տարբերակն է դարձնում իր ճշգրտումները եւ հարմարվում է ճաշատեսակի համն ըստ ընտանիքի նախասիրությունների:
Երիտասարդների համար, սկսելով տնային տնտեսուհիները, մենք ձեզ մանրամասն կպատասխանենք ստորեւ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել «Olivier» աղցան:
Ինչպես պատրաստել «Olivier» աղցան տանը:
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքամիս - 400 գ;
- Կարտոֆիլի հյուսվածքը `510 գ;
- հավի ձու - 5 հատ;
- գազար - 125 գ;
- աղցան սոխ - 75 գ;
- թթու վարունգ `170 գ;
- թարմ վարունգ - 120 գ;
- ոլոռ պահածոյացված - 210 գ;
- մայոնեզ - 230 գ կամ համտեսել;
- աղ:
Նախապատրաստում
Պատրաստի աղցանի համը անմիջապես կախված է մսի որակի վրա, որը մենք օգտագործում ենք որպես կերակրատեսակի բաղադրիչ: Այն պետք է լինի նորմալ: Դուք պետք չէ օգտագործել հավի միսը: Այն կարող է հաջողությամբ փոխարինել խոզի միսով տավարի կամ մսի բազային երշիկներով: Ամեն անգամ, երբ ճաշակը մի փոքր տարբերվում է, բայց իր ձեւով հետաքրքիր եւ եզակի:
Այսպիսով, դրեց հավի կրծքամիսը մի աղցանի մեջ աղած ջրի մեջ եւ եփել մինչեւ ամբողջովին եփած: Մյուս երկու տարաներում մենք կաթեցնում ենք կարտոֆիլի, գազարն ու հավի ձվերը նախընտրական լվացվող թուջները:
Պատրաստվածության դեպքում մենք թույլ ենք տալիս բոլոր բաղադրիչները սառեցնել, հավի կրծքերը կարելի է հեռացնել ոսկորներից, անհրաժեշտության դեպքում, մաշկից բանջարեղենից եւ ձվաբջիջներից:
Այժմ կտրեք պատրաստի բաղադրիչները աղցանների մեջ, ներառյալ մարինացված եւ թարմ վարունգ եւ գազար: Եթե դուք չեք սիրում սոխի կտրուկություն եւ հստակություն, ապա այն ձերբազատվելու համար, եռացրած ջուրով լցնել սոխի խորանարդը երկու րոպե, այնուհետեւ դանդաղեցնել դրանք:
Մենք պատրաստում ենք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները մի մեծ գունդ, ավելացրեք ոլոռը, նախքան այն դանդաղեցնելը եւ սեզոնը մայոնեզով եւ համով աղով: Մենք նրբորեն խառնել ենք մեր «Օլիվյեին», այն դնել սաղավարտի գդալով եւ ծառայել սեղանին:
Ինչպես պատրաստել աղցան Olivier երշիկով:
Բաղադրությունը `
- երշիկ խաշած - 220 գ;
- երշիկ ապխտած - 180 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `520 գ;
- հավի ձու - 5 հատ;
- գազար - 125 գ;
- աղցան սոխ - 75 գ;
- թթու վարունգ - 190 գ;
- ոլոռ պահածոյացված - 210 գ;
- մայոնեզ - 230 գ կամ համտեսել;
- աղ:
Նախապատրաստում
Նմանապես, առաջին բաղադրատոմսը եփում է մինչեւ պատրաստ է, եւ մենք սառեցնում ենք նախապես լվացված կարտոֆիլը, գազարը եւ հավի ձվերը:
Այնուհետեւ, բանջարեղենն ու երշիկները մաշկից ազատվում են, ձվերը `ռումբերից եւ սղոցված խավերը, մոտ յոթ մղոնաչափ չափով: Մենք նաեւ կտրեցինք վարունգը եւ նախընտրական խառնված աղցանները: Սեղմված բաղադրիչները ավելացվում են խոշոր կոնտեյներով, ավելացնելով պահածոյացված սիսեռ առանց ծովախեցգետնի, մայոնեզի սեզոնի եւ աղի համը եւ խառնել:
Երշիկի փոխարեն կարող եք խոզապուխտ կամ բալիկ գնել, ճաշակի համը միայն օգուտ կբերի:
Ինչպես պատրաստել աղցան ձիթապտղի յուղով եւ թարմ խնձորով եւ վարունգով:
Բաղադրությունը `
- երշիկեղեն կամ խոզապուխտ `310 գ;
- Կարտոֆիլի հյուսվածքը `510 գ;
- հավի ձու - 5 հատ;
- գազար - 125 գ;
- աղցան սոխ - 75 գ;
- թարմ վարունգ - 220 գ;
- խնձոր - 120 գ;
- ոլոռ պահածոյացված - 280-320 գ;
- մայոնեզ - 300 գ կամ համտեսել;
- աղ:
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլը, գազարը եւ հավի ձվերը եփում են մինչեւ պատրաստ եւ թողնեն թույն: Այնուհետեւ մենք մաքրել բանջարեղենը եւ ձվերը եւ խառնել փոքրիկ խավերը:
Նույն չափի եւ ձեւի նմուշներ, որոնք պատրաստված են երշիկի կամ խոզապուխտի մեջ, նախկինում լվացվեն եւ չորացրած թարմ վարունգ, կեղեւի աղցան սոխ եւ խնձոր: Խառնել բաղադրիչները խորը կոնտեյներով, ավելացնել պահածոյացված սիսեռը, ավելացնել մայոնեզի աղը եւ հագուստը: Մեղմորեն խառնել աղցան, դրեց սաղավարտի ամանի մեջ եւ ծառայել սեղանին: