Տապակած սնունդը, ընդհանուր առմամբ, շատ օգտակար չէ: Սակայն գրեթե յուրաքանչյուր մարդ երբեմն ուզում է մի կտոր տապակած միս ուտել: Հետեւաբար, հաճելի կլիներ հասկանալ, թե ինչպես պետք է տապակել միսը տապակի մեջ եւ ինչպիսի ուտեստներ օգտագործել: Անշուշտ, ավելի լավ է խառնել տերմինը կերամիկական ծածկով, չոր կամ չժանգոտվող պողպատից: Սպիտակեղենը Teflon ծածկույթով, իհարկե, օգտակար չէ: Ցանկացած միս (տավարի, խոզի, խոզի, գառ եւ / կամ ուրիշներ) կարելի է տապակել, կտրել խոշոր, միջին կամ փոքր կտորներով: Եվ մսով մի գեղեցիկ ոսկեգույն ոսկե խառնուրդով, տապակած տապ (եւ կարագը կամ ճարպը դրանով) պետք է լավ տաքացվի, իսկ մսից կտորները `մաքուր սպիտակեղենի անձեռոցիկով: Միսը չպետք է թաց լինի եւ չպետք է կտրվի չափազանց հաստ: Պետք է առաջին հերթին խառնել ուժեղ հրդեհի վրա:
Միս աղացած ժամանակը
Որքան տապակած տապակած միսը, որը հիմնականում կախված է կտորների չափից եւ ծխախոտի աստիճանից, որը ցանկանում եք ստանալ: Տարբեր տեսակի միսից ճաշատեսակ պատրաստելու ժամանակը յուրաքանչյուր դեպքում կախված է բաղադրատոմսից եւ ծխախոտի աստիճանի վրա, որը փորձում եք հասնել: Որքան պակաս միսը ենթարկվում է խորոված, ավելի լավ է, իհարկե, ողջամիտ սահմաններում, այնպես որ խստորեն հետեւեք բաղադրատոմսը պատրաստելիս: Դե, եթե ձեր գնած միսը ստուգվել է սանիտարական եւ անասնաբուժական ծառայության կողմից: Եթե դա այդպես չէ, ապա միսը պետք է ենթարկվի բավարար ջերմության բուժման, անկախ նախապատրաստման մեթոդից, որպեսզի կարողանա պաշտպանվել դրանցում առկա վնասակար միկրոօրգանիզմների հետեւանքներից:
Մենք ընտրում ենք նավթ
Երկրորդ հարցը, որը առաջանում է միսը տապակելիս (պատրաստման մեթոդի ընտրությունից հետո), այն է, որ նավթը տապալվի միսը: Անշուշտ, ավելի լավ է խուսափել տարբեր համադրություն ճարպերից, տարածվածներից եւ մարգարիններից `նրանք նպաստում են մեր մարմնում ավելորդ« վատ »խոլեստերինի կուտակմանը: Կենդանական ծագմամբ ճարպից կարող եք օգտագործել բնական հալված կարագը, տապալված լոլերը (smalets): Դուք կարող եք օգտագործել հավի ճարպը, դա բավականին թեթեւ է: Ընդհանուր առմամբ, ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսից: Բուսական յուղերից ավելի լավ է օգտագործել արեւածաղկի ձեթը: Դուք, իհարկե, կարող եք օգտագործել ձիթապտուղ կամ քնջութ: Եգիպտացորեն, մանանեխ եւ բամբակյա յուղեր այրում: Արեւածաղկի յուղը լավ ընտրություն է սառը, առաջին սեղմելով, տեւական, ֆիլտրացված, անբասիր սերմերից: Ոչ թե տապակել, եւ սառեցրած չորացված ֆիլտրացված արեւածաղկի ձեթի վրա:
Յուրաքանչյուր ոք կարող է գտնել իր սեփական բաղադրատոմսը տապակած միսը: Ահա դրանցից մի քանիսը:
Սթեյք երիտասարդ տավարի ֆիլեից
Մենք կտեսնենք մի ամբողջ կտոր եւ ավարտենք այն մաքուր սպիտակեղենի անձեռոցիկով: Մսը կտրեք 2 սմ հաստությամբ շերտերի մեջ մանրաթելերի վրա եւ թույլ ծանրացեք խոհարարի մուրճը: Կտրուկները մի փոքր պղպեղ եւ ավելացրեք: Եկեք տապակի, կարագի կամ ճարպը տաքացնենք: Մենք կխաղանք steaks միջին բարձր ջերմության 2-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Հետագա խորովածը `ավելի թույլ կրակի վրա, համտեսել: Մակերեսի գույնը լույսի ոսկուց է ոսկե դարչին: Գործողության ավարտին կարող եք համառոտ լուսաբանել րոպեները (2-4 րոպե): Նախքան ծառայելը, սթեյքը դնում է սպասքի ուտեստի վրա եւ լցնել սխտոր-կիտրոնի սոուսը եւ զարդարել մաղադանոս, ռեհան եւ խնձորի կանաչ: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, լավ է ծառայել խաշած բրինձ, շոգեխաշած լոբի եւ լոլիկ, սոխ, թթու ծնեբեկ, եփած բրոկկոլի եւ կանաչ ձիթապտուղ: Խորոված տավարի սթեյք համար լավ է ծառայել Cabernet Sauvignon- ի նման մի բաժակ կարմիր անուշահոտ սեղանի գինի:
Տապակած տապակած խոզի միսը
Մենք կտրեցինք խոզի ֆիլեը մանրաթելերի մեջ, խոշոր կտորների մեջ, սանտիմետրի հաստությամբ 2 եւ ծանրորեն ծեծում էինք տախտակի վրա