Քանի ժառանգական բաղադրատոմսեր ամեն տարի չեն երեւա, քանի նոր գաղափարներ չպետք է տանեն նայիրի զանգվածներին, եւ ավելի լավը, թխելու հիմունքները, քան լավ հին խմորիչ խմորը չի կարող պատկերացնել:
Ինչու ենք սիրում խմորիչ խմորին: Նրա բնորոշ անկաշկանդության եւ շքեղության համար այն կարող է պահել ապրանքի ձեւը եւ թարմությունը, ինչպես նաեւ նրա հիանալի բույրը: Կրկին հայտնեք մեզ խմորիչ խմորի բոլոր հրճվանքների մասին, տապակած տապակած տոպրակների օրինակ ենք վերցնում:
Խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա տապակած կարկանդակների համար
Կաթնամթերքի հիման վրա պատրաստված խմորիչ խմորը, պարզվում է, որ ջրի վրա պատրաստվածը շատ ավելի խիտ եւ ծանր է, բայց խառնուրդը եւ խառնուրդը, որը նույնպես ունի իր սեփական հմայքը: Ի թիվս այլ բաների, այս կարկանդակները իրենց թարմությունը պահում են ավելի երկար ժամանակահատվածի համար:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `115 մլ;
- կեֆիր - 65 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 15 մլ;
- շաքարավազ - 5 գ;
- ալյուր - 290 գ;
- Խմորիչ - 5 գ
Նախապատրաստում
Կեֆիրի եւ թթվասերի խառնեք միմյանց հետ եւ համոզվեք, որ կաթնամթերքը սառը չէ, նրանց ջերմաստիճանը պետք է մի փոքր ավելի բարձր լինի սենյակային ջերմաստիճանից, որպեսզի խմորիչը կարողանա ակտիվացնել եւ արդյունավետորեն բարձրացնել պատրաստի խմորը: Vbeyte- ի կաթի խառնուրդի ձվի վրա, լցնել յուղի մեջ եւ ավելացնել շաքարը: Առանձին, անցեք մի ալյուրից ալյուրով եւ միացրեք խմորիչով: Չոր խառնուրդի կենտրոնում մի խցեք եւ կաթը լցրեք կեֆիրով: Կաթնաշոռ կեֆիրի խմորիչը խառնել, ծածկել այն եւ լցնել չոր հագուստով (չորացնել), մոտ մեկ ժամ, սպասելով չափի մեծացմանը մոտ երկու անգամ:
Մոտեցված խմոր կարող է գլորվել, կտրել ապակե շրջանակներ եւ լրացնել դրանք ցանկացած սիրված լցոնումով, եւ դուք կարող եք բաժանել այն նախածանց գոտիներով, շրջվելով շրջագայության մեջ եւ կտրել երշիկի ձեւը: Այս թեսթը լցնելու համար կպահանջվի բացարձակապես որեւէ մեկը, այն բավականին խիտ է, նույնիսկ հյութը թարմ պտուղներից դուրս չթողնելու համար:
Արագ տապակած խմորից բաղկացած բաղադրատոմսը տապակած կարկանդակ համար
Դժվար է հավատալ, որ խմորիչի խմորից պատրաստելը կարող է նվազագույն ժամանակ տեւել, քանի որ մենք օգտագործում ենք այդ խմորիչի կարիքները ժամանակի համար, ակտիվացնելու եւ արտադրելու բավականաչափ ածխածնի երկօքսիդ, որպեսզի խմորը կրկնապատկվի: Սակայն մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսը բոլոր այն կանոնների դեմ, որոնց ընթացքում գարեջուրը եւ խմիչքը կկազմեն ավելի քան կես ժամ:
Բաղադրությունը `
- ակնթարթային խմորիչ - 1 tbsp. գդալ;
- շաքարավազ - 5 գ;
- ալյուր - 290 գ;
- կաթ - 290 մլ;
- բուսական յուղ - 65 մլ:
Նախապատրաստում
Քաղցր տաք կաթը եւ խմորիչը շաղ տալ մեջ: Թխեք խմորիչը ակտիվացնելու համար մոտ 10 րոպե: Այս բաղադրատոմսի առանցքային քայլն այն է, որ օգտագործեք ակնթարթային (բարձր արագությամբ) խմորիչ, որի առավելագույն ակտիվությունն ապահովվում է նվազագույն ժամանակահատվածում: Վերջին տասը րոպեից հետո լցրեք յուղը խմորիչ լուծույթի մեջ եւ սկսում խմորին խառնել, բաժանելիս, գետի մեջ գցած ալյուրը լցնելով: Խմորից պատրաստված խմոր, մեկ այլ 15 րոպե թողնել, ապա անցնել պղտորելու եւ տապակելու համար:
Խմորիչ խմորից խաշած տապակած կարկանդակ համար
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 475 գ;
- ջուր - 480 մլ;
- խմորիչ (թարմ) - 45 գ;
- բուսական յուղ - 45 մլ;
- շաքարավազը պտտվում է:
Նախապատրաստում
Ջրի կեսը պարզապես ջերմացվում է, եւ երկրորդը բերում է եռալ: Ջերմ տաք ջուր տաքացրեք խմորիչը մեջ եւ լցնել յուղի մեջ: Ներքաշած ալյուրի խմորիչ լուծույթին մեջ լցրեք եւ ամեն ինչ խառնել այնպես, որ չոր եւ խիտ խմոր ձեռք բերեք, այժմ խմորը եռացող ջրով խմելու ժամանակն է: Նախ, ամեն ինչ խառնել գդալով, այնպես որ ոչ թե այրեք ինքներդ ձեզ, այլեւ խմորեք ձեր ձեռքերով եւ ձեւակերպեք կոմայի մեջ: Խմորը բաժանել հավասար մասերի, գլորում եւ լրացնել ցանկացած լրացնելով ճաշակի: